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Hoy os presento una receta muy sencilla. La guarnición de calabacín la podéis utilizar para acompañar gran cantidad de platos. También la podéis comer sola porque está buenísima, es de esas que son para mojetear mucho pan.
Se prepara en un momento y ya veréis como os sorprende lo que puede dar de sí una receta tan simple.
Se prepara en un momento y ya veréis como os sorprende lo que puede dar de sí una receta tan simple.
Ingredientes:
- 50 grs. de aceite de oliva
- 3 o 4 dientes de ajo
- 400 grs. de calabacín cortado a dados
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Poner el aceite en el vaso y calentar durante 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Poner el aceite en el vaso y calentar durante 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Agregamos los dientes de ajo y los picamos durante 6 segundos en velocidad 5.
Con la ayuda de una espátula bajamos los restos de las paredes del vaso.
Sofreímos el ajo programando 6 minutos, varoma, velocidad 1.
Ponemos la mariposa, añadimos el calabacín, la sal y la pimienta. Programamos 15 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Notas:
El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los trozos de calabacín. Pinchar con un tenedor y sí vemos que le falta un poco añadir uno o dos minutos más.
BIZCOCHO DE VERDURAS, ATUN Y QUESO
Dentro de la(s) categoría(s) de Aperitivos, Bizcochos, Thermomix, Verduras
Este bizcocho se puede tomar templadito o frío, además se puede hacer con antelación y llevarlo un día al campo para comer, a alguna cena de estas dónde cada uno tiene que colaborar con algo,.. esto quedará perfecto.
Queda un bizcocho cremoso por el queso que lleva y con un sabor saladito.
Ingredientes:
Preparación:
Rallar el queso y reservar.
Trocear los pimientos 3 segundos en vel. 4 (si os gusta más pequeño el troceado algún segundo mas). Sacar y reservar.
A continuación trocear la cebolla y el calabacín también 3 seg. vel. 4, sacar y reservar junto al pimiento.
Sin lavar el vaso, poner en él los huevos, el aceite, la sal y la pimienta y batir en vel. 4 unos 20 segundos.
Añadir la harina, la levadura, la mitad del queso rallado y mezclar en vel. 3 unos segundos.
Incorporar las verduras, el atún de las latas (escurriendo el aceite) y mezclar en vel. 3 unos segundos ayudándonos con la espátula.
Poner la mezcla en un molde para el horno forrado de papel vegetal (si queréis lo podéis pintar de aceite). Es mejor uno rectangular por que al quedar la mezcla más extendida y fina, se hará antes y lo podremos cortar en cuadraditos. También podéis utilizar un molde de silicona.
Espolvorear el resto de queso por encima.
Con el horno precalentado introducir la bandeja y programar 15 ó 20 min. aproximádamente a 200º (cuidado que no se queme el queso).
Notas:
También se puede sustituir el atún por jamón york y bacon. Queda muy bueno.
Preparación Tradicional:
Trocear todos los ingredientes a cuadritos pequeños.
Batir los huevos el aceite, la sal y la pimienta con la batidora.
Añadir la harina y la levadura y batir hasta que se integre todo.
Añadir al bol dónde tenemos las verduras mezcladas con el atún y la mitad del queso rallado, mezclar todo bien y poner en la bandeja dónde lo vayamos a hornear forrada con papel de horno untado en aceite o en un molde de silicona.
Queda un bizcocho cremoso por el queso que lleva y con un sabor saladito.
Ingredientes:
- 120 grs. de queso enmental
- 150 grs. de pimiento verde
- 150 grs. de pimiento rojo
- 150 grs. de cebolla tierna ( ó mezclar puerro y cebolla)
- 150 grs. de calabacìn sin pelar
- 4 huevos
- 2 o 3 latas de atún
- 70 grs. de aceite de oliva
- 160 grs. de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- sal y pimienta
Preparación:
Rallar el queso y reservar.
Trocear los pimientos 3 segundos en vel. 4 (si os gusta más pequeño el troceado algún segundo mas). Sacar y reservar.
A continuación trocear la cebolla y el calabacín también 3 seg. vel. 4, sacar y reservar junto al pimiento.
Sin lavar el vaso, poner en él los huevos, el aceite, la sal y la pimienta y batir en vel. 4 unos 20 segundos.
Añadir la harina, la levadura, la mitad del queso rallado y mezclar en vel. 3 unos segundos.
Incorporar las verduras, el atún de las latas (escurriendo el aceite) y mezclar en vel. 3 unos segundos ayudándonos con la espátula.
Poner la mezcla en un molde para el horno forrado de papel vegetal (si queréis lo podéis pintar de aceite). Es mejor uno rectangular por que al quedar la mezcla más extendida y fina, se hará antes y lo podremos cortar en cuadraditos. También podéis utilizar un molde de silicona.
Espolvorear el resto de queso por encima.
Con el horno precalentado introducir la bandeja y programar 15 ó 20 min. aproximádamente a 200º (cuidado que no se queme el queso).
Notas:
También se puede sustituir el atún por jamón york y bacon. Queda muy bueno.
Preparación Tradicional:
Trocear todos los ingredientes a cuadritos pequeños.
Batir los huevos el aceite, la sal y la pimienta con la batidora.
Añadir la harina y la levadura y batir hasta que se integre todo.
Añadir al bol dónde tenemos las verduras mezcladas con el atún y la mitad del queso rallado, mezclar todo bien y poner en la bandeja dónde lo vayamos a hornear forrada con papel de horno untado en aceite o en un molde de silicona.
ROLLO DE ESPINACAS CON QUESO Y JAMON
Dentro de la(s) categoría(s) de Aperitivos, Thermomix, Verduras
Aquí os traigo este rollo de espinacas que aparece en el libro " Cuesta menos con Thermomix ", pero yo lo he variado un poco y he cambiado el salmón por jamón york.
La verdad es que queda también muy bueno y además sale aún más económico, que a fin de cuentas de eso es de lo que trata el libro: que nos cueste menos la cesta de la compra.
Ingredientes:
- 200 grs. de espinacas cocidas y bien escurridas
- 4 huevos (separadas las yemas de las claras)
- 25 grs. de mantequilla fundida
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de zumo de limón
- queso rallado
- 200 grs. de queso cremoso ( tipo philadelphia )
- 100 grs. de nata
- 200 grs. de jamón york ( ó salmón ahumado )
Preparación:
Forramos una bandeja de horno con papel de hornear o lámina de silicona.
El vaso tiene que estar lavado y muy bien seco. Colocar la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras y el zumo de limón y programamos 6 minutos, 37º, velocidad 3 y medio. Una vez montadas las reservamos en un bol.
Ponemos en el vaso las espinacas bien escurridas ( con un colador o apretándolas con las manos ), las yemas, la mantequilla ( que la hemos metido unos segundos en el micro para fundirla ), la sal y la pimienta y trituramos programando 15 segundos, velocidad 7.
Con la espátula, bajamos los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y repetimos la operación. Sacamos del vaso y reservamos en el bol donde tenemos las claras montadas. Mezclamos con la espátula con movimientos envolventes.
Extendemos sobre la bandeja de horno toda esta mezcla y espolvoreamos con queso rallado por encima. Lo metemos al horno unos 12 ó 15 minutos. ( no pasarnos de tiempo porque sino queda muy reseco y debe de quedar esponjoso ).
Ponemos en el vaso las espinacas bien escurridas ( con un colador o apretándolas con las manos ), las yemas, la mantequilla ( que la hemos metido unos segundos en el micro para fundirla ), la sal y la pimienta y trituramos programando 15 segundos, velocidad 7.
Con la espátula, bajamos los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y repetimos la operación. Sacamos del vaso y reservamos en el bol donde tenemos las claras montadas. Mezclamos con la espátula con movimientos envolventes.
Extendemos sobre la bandeja de horno toda esta mezcla y espolvoreamos con queso rallado por encima. Lo metemos al horno unos 12 ó 15 minutos. ( no pasarnos de tiempo porque sino queda muy reseco y debe de quedar esponjoso ).
Cuando esté cocido, desmoldamos sobre un paño de cocina húmedo y hacemos un rollo como si fuera un brazo de gitano ( yo lo despego y lo enrollo con en el mismo papel de horno y queda bien ). Reservamos.
Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, ponemos el queso cremoso y la nata y mezclamos 30 segundos a velocidad 3 y medio.
Una vez frío, desenrollamos el rollo de espinacas, lo cubrimos con la crema de queso ( sin llegar a uno de los bordes ) y ponemos por encima las lonchas de jamón york ( ó salmón ahumado ).
Lo enrollamos de nuevo y envolvemos con papel film o con el mismo papel de horno, lo metemos en el frigorífico y lo dejamos reposar 2 horas como mínimo.
Lo cortamos en rodajas y servimos.
Notas:
En el libro nos pone como primer paso el triturar las espinacas con el resto de ingredientes y luego lavar el vaso y secarlo muy bien para montar las claras, ya que sí no está bien limpio no se montarán.
Yo sin embargo lo he hecho al revés, primero he montado las claras y después he triturado las espinacas. Así, sí tenemos el vaso limpio antes de empezar con la receta nos ahorraremos el tener que lavarlo en mitad de la preparación.
ZARANGOLLO MURCIANO THERMOMIX
Dentro de la(s) categoría(s) de Aperitivos, Guarniciones, Thermomix, Verduras
El zarangollo es uno de los platos más típicos de la gastronomía murciana y quizás uno de los revueltos más exquisitos que he probado.
El buen aprovechamiento de los productos que da nuestra tierra ( "la huertecica de Murcia" ) se refleja en esta receta, un plato con ingredientes tan sencillos y con un resultado tan bueno.
Ingredientes:
- 400 grs. de calabacines pelados y cortados en cuartos ( yo le echo también patatas y entre el calabacín y la patata completo los 400 grs. )
- 400 grs. de cebolla cortada en cuartos
- 70 g de aceite
- 5 huevos ( yo le pongo 4 huevos )
- sal y pimienta
Preparación:
Trocear el calabacin ( y también la patata sí la ponéis ) durante 2 segundos en velocidad 4, sacar y reservar.
Trocear la cebolla 2 segundos, a velocidad 4. Añadir el aceite y programar 15 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadir el calabacin ( y la patata ), salpimentar y programar 25 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. ( estos 25 minutos yo dejo el cubilete destapado para que evapore )
Echar los huevos (de uno en uno) y mezclar hasta que se cuajen a temperatura varoma y velocidad 1.
Una vez terminada la receta se puede comer tal cual, pero en casa nos gusta más tostado y sequito, por eso yo paso la mezcla a la sartén y la dejo que se tueste un poco a fuego fuerte, así queda doradito y no tan apagado de color.
Notas:
Por cierto, respetar las cantidades y la forma de echar los ingredientes al vaso porque si no, no se trocea bien.
Se come caliente o frío, así que os recomiendo que lo probéis de las dos formas. Está para chuparse los dedos.
Yo le pongo solo 4 huevos por no añadirle tanto colesterol a la receta.
Esta receta ya la hacía yo antes de tener la thermomix y la verdad, es una de las que más me gustan. Las preparaba en mi sartén, luego hacía la bechamel y me acuerdo que eran un poco laboriosas pero al final merecía la pena.
Desde que tengo esta maquinita se elaboran en un santiamén y la bechamel no digo nada...... sale estupenda, en su punto y sin grumos, es una gozada. Yo la he adaptado y os pongo los pasos y tiempos que programo, espero que os guste.
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 1 cebolla mediana
- 50 grs. de aceite
- Sal
- 2 cucharadas de tomate frito
- 250 grs. de carne picada de cerdo o ternera
- Un puñado de gambas congeladas ( unas 25 ó 30 )
- 4 lonchas de bacon
- 2 lonchas de jamón serrano
- 100 grs. de queso rallado
Bechamel:
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 40 grs. de harina
- 400 grs. de leche
- sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Lavar las berenjenas, quitarles el rabo y partirlas a lo largo. Vaciarlas sin romperlas, con ayuda de un cuchillo o con un vaciador ( yo lo utilizo siempre por que es muy práctico y se hace muy rápido con él ). Reservar las pieles con un poquito de sal, pues serán los cuencos que luego rellenaremos.
Antes de empezar con la receta, sí no tenemos queso rallado, lo rallamos en la thermomix y lo reservamos.
Introducir la carne de las berenjenas en el vaso y triturarla durante 5 segundos a velocidad 4. Sacar y reservar en un plato.
Echar la cebolla partida en cuartos y trocearla durante 6 segundos a velocidad 4. Bajar los restos de las paredes, agregar los 50 grs. de aceite y programar 6 minutos, varoma, velocidad 1.
Abocar los 250 grs. de carne picada y poner 5 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
A continuación echar la carne de las berenjenas que teníamos reservada, las gambas, el tomate frito, sal, pimienta, y el bacon y el jamón serrano cortados a tiras (con unas tijeras). Remover con la espátula para que se mezcle todo y programar 7 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Quitar el cubilete para que evapore.
Puede que nos quede el sofrito con mucho líquido por que las carnes de hoy en día sueltan mucha agua, por eso pondremos el cestillo encima de un plato y abocaremos el contenido del vaso para que escurra y quede sequito.
Colocar en una fuente apta para el horno los cuatro cuencos de las berenjenas y rellenarlas con esta mezcla.
Sin lavar el vaso introducir todos los ingredientes de la bechamel y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4. ( no queda muy espesa pero a mi me gusta así por que se escurre por dentro del relleno y queda más meloso ).
Cubrir las berenjenas con la bechamel y espolvorear con el queso rallado por encima.
Introducir en el horno precalentado a 180º-200º durante 30 minutos aproximadamente o hasta que veamos que el queso está doradito.
Notas:
Al hornearlas durante 30 minutos, la piel queda tan bien hecha y blandita que se puede comer ( yo siempre me la como ).
Es una receta que podemos hacer con antelación, luego simplemente tendremos que calentarla en el micro unos segundos y estará como recién hecha. También podemos prepararla, dejarla sin hornear y meterla en el horno cuando vayamos a comer.
La pipirrana es una refrescante ensalada típica de Andalucía Oriental (Granada, Jaén...) y también de la zona del Levante (Murcia). Suele prepararse mucho en verano aprovechando todas las verduras de temporada, que aliñadas con un buen majado la convierten en un plato de los que son para " mojetear " con mucho pan.
Ingredientes:
- Una cebolla tierna o seca
- 1/2 Pimiento rojo de los grandes
- Dos pimientos verdes italianos ( o un trozo del normal )
- Un pepino
- 3 tomates grandecitos o 4 medianos ( que tengan bastante molla )
- 2 Huevos duros
- Dos dientes de ajo
- Dos latas de atún en aceite
- Aceite de oliva extra virgen
- Vinagre
- Sal
- Albahaca u orégano ( opcional )
Preparación:
Cocer los huevos en un cazo con agua y sal durante 10 minutos a partir de que el agua comience a hervir. ( la sal es para que no exploten ) Retirar del fuego y refrescar con agua fría. Pelar, separar las claras de las yemas y reservar.
Lavar los tomates y pelarlos.
Lavar los pimientos y quitarles el pedúnculo y las pepitas.
Iremos cortando la cebolla , el tomate, el pepino y los pimientos en pequeños cuadraditos, poniendo todos los ingredientes ya troceados en un bol. ( de los dos pimientos verdes cortar solamente un pimiento y medio, pues el otro trozo es para después )
Añadirle las claras de los huevos también cortadas en trocitos e incorporar las latas de atún escurridas de su aceite.
En un mortero picar los ajos, añadirle medio pimiento verde que también machacaremos ( el que nos había sobrado ) y a continuación las yemas de los huevos que teníamos reservadas. Ir echando el aceite poco a poco moviéndolo con la mano del almirez para que emulsione ( como sí estuviésemos haciendo una mayonesa ), añadir el vinagre, la sal y un poquito de albahaca ( esto es opcional ).
Una vez todo bien diluido se le añade este majado a las verduras troceadas.
Se mezcla todo muy bien y se guarda en la nevera hasta el momento de servir para que unan bien todos los sabores. Comer bien fresquito.
Ingredientes:
- Media bacalá ( Esta vez he utilizado bacalá congelada. Me la partieron en la pescadería con la sierra en varios trozos y viene con su punto justo de sal, pero también podéis utilizar una bacalá en salazón y ponerla en remojo la noche anterior, cambiándole el agua dos o tres veces )
Preparación del bacalao:
Pasar los trozos de bacalao por harina y freírlos en una sartén con aceite hasta que estén bien dorados por ambos lados. Ponerlos sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite y servirlos junto con el pisto.
Ingredientes para el pisto:
- 300 grs. de calabacines sin pelar.
- 150 grs. de pimientos rojos.
- 150 grs. de pimientos verdes.
- 300 grs. de cebollas.
- 100 grs. de aceite de oliva ( yo le pongo un poco menos, unos 90 grs. )
- 1 bote de tomate natural triturado de 1/2 kg.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación del pisto:
Una vez preparadas las verduras, poner la mitad de ellas en el vaso en trozos homogéneos y programar 4 segundos en velocidad 4 ( yo programo sólo 3 segundos para que los trozos no salgan tan pequeños ). Reservar y hacer lo mismo con el resto de verduras ( el hacerlo en dos tandas es para que se troceen mejor, sí echásemos todas las verduras juntas, saldrían unas muy pequeñas y otras demasiado grandes )
Poner en el vaso el aceite, las verduras y programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Acabado el tiempo, incorporar el tomate, la sal y la pimienta. Programar otros 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Rectificar el punto de sal y listo para comer.
Notas:
Podemos preparar también una guarnición de patatas y huevos, poniéndola al mismo tiempo y al vapor en el recipiente varoma.
Algunas veces cuándo no tengo tomate triturado utilizo un bote de 1/2 kg. de tomate frito " La Hida" o " Sandoval" o el casero del mercadona ( el que tenga por casa ). En este caso, cuándo llego al paso número 3, ya no le doy 20 minutos para que se haga el tomate, porque ya está frito, así que con unos 8 ó 10 minutos será suficiente para que los sabores se unan. Particularmente me gusta más de esta manera que cuándo utilizo el tomate triturado, porque le da un toque más casero. Probadlo y ya me diréis.
Esta receta la podéis variar en cuánto a las cantidades de verduras se refiere. Sí os gusta más una que otra podéis echar más cantidad o menos de cada una de ellas, e incluso añadirle también una berenjena.
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