Aquí os traigo este rollo de espinacas que aparece en el libro " Cuesta menos con Thermomix ", pero yo lo he variado un poco y he cambiado el salmón por jamón york.
La verdad es que queda también muy bueno y además sale aún más económico, que a fin de cuentas de eso es de lo que trata el libro: que nos cueste menos la cesta de la compra.
Ingredientes:
- 200 grs. de espinacas cocidas y bien escurridas
- 4 huevos (separadas las yemas de las claras)
- 25 grs. de mantequilla fundida
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de zumo de limón
- queso rallado
- 200 grs. de queso cremoso ( tipo philadelphia )
- 100 grs. de nata
- 200 grs. de jamón york ( ó salmón ahumado )
Preparación:
Forramos una bandeja de horno con papel de hornear o lámina de silicona.
El vaso tiene que estar lavado y muy bien seco. Colocar la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras y el zumo de limón y programamos 6 minutos, 37º, velocidad 3 y medio. Una vez montadas las reservamos en un bol.
Ponemos en el vaso las espinacas bien escurridas ( con un colador o apretándolas con las manos ), las yemas, la mantequilla ( que la hemos metido unos segundos en el micro para fundirla ), la sal y la pimienta y trituramos programando 15 segundos, velocidad 7.
Con la espátula, bajamos los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y repetimos la operación. Sacamos del vaso y reservamos en el bol donde tenemos las claras montadas. Mezclamos con la espátula con movimientos envolventes.
Extendemos sobre la bandeja de horno toda esta mezcla y espolvoreamos con queso rallado por encima. Lo metemos al horno unos 12 ó 15 minutos. ( no pasarnos de tiempo porque sino queda muy reseco y debe de quedar esponjoso ).
Cuando esté cocido, desmoldamos sobre un paño de cocina húmedo y hacemos un rollo como si fuera un brazo de gitano ( yo lo despego y lo enrollo con en el mismo papel de horno y queda bien ). Reservamos.
Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, ponemos el queso cremoso y la nata y mezclamos 30 segundos a velocidad 3 y medio.
Una vez frío, desenrollamos el rollo de espinacas, lo cubrimos con la crema de queso ( sin llegar a uno de los bordes ) y ponemos por encima las lonchas de jamón york ( ó salmón ahumado ).
Lo enrollamos de nuevo y envolvemos con papel film o con el mismo papel de horno, lo metemos en el frigorífico y lo dejamos reposar 2 horas como mínimo.
Lo cortamos en rodajas y servimos.
Notas:
En el libro nos pone como primer paso el triturar las espinacas con el resto de ingredientes y luego lavar el vaso y secarlo muy bien para montar las claras, ya que sí no está bien limpio no se montarán.
Yo sin embargo lo he hecho al revés, primero he montado las claras y después he triturado las espinacas. Así, sí tenemos el vaso limpio antes de empezar con la receta nos ahorraremos el tener que lavarlo en mitad de la preparación.
