Aquí pongo esta entrada aunque sea un poquito tarde. Tenía yo una espinita clavada con el tronco de Navidad, y es que hace unas cuantas Navidades quise hacer un experimento de los mios y probar algo nuevo.

    Cual fue nuestra sorpresa cuándo fuimos a partirlo, que estaba el chocolate más duro que las piedras. Aquello no había forma de partirlo y  parecía un tronco pero de los de verdad, muy bonito pero muy duro. Bueno, se le fue quitando el chocolate y al final se comió, pero desde entonces me había negado a hacer otro tronco.

    Estas Navidades pensé lo que pensé, me puse manos a la obra y lo preparé para la cena de Nochebuena. Esta vez, según los comensales, ha salido muy bueno  y la verdad es que quedó delicioso y muy coqueto. Todos me decían que daba lástima comérselo.





Ingredientes:


Para la plancha de bizcocho:

• 6 huevos
• 150 g de azúcar
• 180 g de harina
• 1 pellizco de sal

• 500 grs. de nata para montar
• 80 grs. de azúcar
• 100 grs. de nueces peladas y troceadas

• 200 grs. de chocolate fondant
• 200 grs. de nata
• Una cucharada sopera de mantequilla

• 100 grs. de azúcar glass
• 100 grs, de almendras molidas
• 1/2 clara de huevo
• Colorantes: verde y rojo (mejor en polvo o en gel que líquido). 

Preparación:



De la plancha del bizcocho:


    Se montan las claras con un pellizco de sal a punto de nieve y se reservan ( sí utilizamos la thermomix, poner la mariposa, 8 minutos, en velocidad 3 y 1/2. Yo limpio las cuchillas con una servilleta untada en vinagre para quitar los posibles restos de grasa que puedan llevar ).

    Se mezclan las yemas con el azúcar ( en la thermomix, 2 minutos, a 37º, en velocidad 1 y 1/2).

    Se añade la harina a las yemas y se integra bien ( en la thermomix, 6 segundos en velocidad 2 y 1/2).

    Con mucho cuidado y con movimientos envolventes, incorporar a esta mezcla las claras.

    Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y vertemos sobre ella la mezcla  ( ayudarse con una espátula para que quede bien extendida la masa ).

    Precalentar el horno a 180º y hornear a esa temperatura durante 8-10 minutos, con cuidado de no dorarlo mucho. Tened en cuenta que aunque se quede blanquito estará hecho.

    Poner sobre la mesa de trabajo otro trozo de papel de hornear limpio y en cuanto se saque la plancha del horno volcarla encima y retirar con cuidado el papel que está adherido a la masa.

    Enrollar, en caliente, con ayuda del nuevo papel y dejar enfriar sobre la encimera.


 Del almíbar:

        
     Poner todos los ingredientes en un cazo, dejar cocer unos 5 minutos y reservar para que se enfríe. En la thermomix, poner todos los ingredientes en el vaso y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.


 De la nata: 


    Montar la nata y el azúcar con una batidora. En la thermomix, montarla como tengáis costumbre, con el vaso y la nata bien fríos, glaseando el azúcar y luego poniendo la mariposa, velocidad 3 y 1/2 y vigilando por el bocal para que no se nos corte.

    Pelar las nueces y trocearlas con las manos en trocitos pequeños. Incorporar las nueces a la nata montada, mezclar y reservar en el frigo ( a mi me gusta hacerlo así en vez de molerlas, para encontrarme "tropezones" en el relleno ).


De los adornos de mazapán:


    Moler la almendra y tamizarla junto al azúcar glass. Mezclar y añadir un poco de clara de huevo, amasar hasta obtener una pasta homogénea.

    Sí utilizamos thermomix, verter el azúcar glass y la harina de almendras y programar 15 segundos, velocidad 6. Incorporar la 1/2 clara de huevo y mezclar 20 segundos, velocidad 6. Luego hay que amasar un poco con las manos ( no pasarse con la clara por que sí no, se queda muy blandita la masa de mazapán ).

     Dividir la masa en tres porciones y dejar una de ellas sin color y a los otros dos echarles unas gotas de colorante ( yo le eché el rojo para las capotas de las setas y mezclé el amarillo con el azul para obtener el verde y así hacer la hierba y el nido. Utilicé el paquetito de colorantes de la marca Vahiné que lleva 3 unidades, pero es mejor utilizar colorante en gel porque el líquido encharca un poco la masa ).

    Una vez tengamos los distintos colores, dejarla reposar un rato en la nevera y ya sólo nos resta darle forma a nuestros adornos.

    Imaginar que estáis haciendo plastilina, con la masa roja, bolitas un poco achatadas para las capotas, con la masa verde, hacemos palitos para la hierba y el nido y con la masa sin tinte hacemos los troncos de las setas, los huevos y circulitos muy, muy chiquititos aplanados para los puntitos de las capotas.












De la cobertura de chocolate:


    Poner en el microondas un cuenco con la nata y calentar un minuto o un minuto y medio, trocear el chocolate y una vez esté bien caliente la nata se lo añadimos junto a la cucharada de mantequilla, moviéndolo con un tenedor hasta que quede todo bien integrado. ( yo lo hago así en vez de con la themomix por que se limpia antes un cuenco que no el vaso de la máquina ).





Montaje:


    Desenrollar el tronco y quitarle el papel de hornear.


    Calar con el almíbar ayudándonos con una brocha por que así se impregna mejor.

    Rellenar con la nata y nueces sin llegar a uno de los extremos.

    Volver a enrollar y cortar uno de los laterales longitudinalmente para ponerlo sobre el brazo, a modo de rama cortada (se pega con un poco de chocolate de la cobertura).

    Pintar con la cobertura de chocolate todo el tronco ( con ayuda de una cuchara ) y una vez que haya endurecido un poquito, marcar con un tenedor los surcos del tronco.

    Colocar las figuritas de mazapán por encima del tronco y ya estará terminado.








Notas:


    El tronco se puede rellenar al gusto, con crema pastelera, trufa, chocolate, crema de turrón, ....

    Much@s amig@s me dicen que tienen problemas a la hora de montar la nata en la thermomix. Probad a hacerlo sín mariposa y en velocidad 5, controlándola en todo momento por el vocal. Es mejor dejarla semimontada, que no pasarnos y convertirla en mantequilla.

    Os pongo una foto del corte pero del último trozo. Nos pusimos a comer, comer y cuándo me vine a dar cuenta por poco no puedo fotografiarlo.

     Ya está aquí la Navidad y que mejor que celebrarla con un dulce tan típico de estas fechas y tan "murcianico" como es la torta de pascua.

    Aquí  se preparan en muchas casas como antiguamente se hacía y siguiendo la tradición de nuestras abuelas. Según la zona de Murcia, tienen alguna que otra variedad pero yo os puedo asegurar que he probado varias y están todas buenísimas.
 
    Os recomiendo encarecidamente que las hagáis, y ya veréís el resultado. A mí me encantan mojadas en la leche por las mañanas, mmmmm............... que ricas. Sín duda, uno de mis dulces de Navidad preferidos.


 



Ingredientes:

• 800 grs. de harina
• 600 grs. de azúcar
• 175 grs. de aceite
• 175 grs. de zumo de naranja
• 150 grs. de anís seco
• 30 grs. de anís en grano
• 450 grs. de almendra tostada
• 100 grs. de piñones
• 15 grs. de bicarbonato
• 80 grs. de levadura de panadero
• 2 huevos

Preparación:


    Tostar la almendra en el horno ( removiendo de vez en cuando y con mucho cuidado de que no se nos queme, tener en cuenta que se hacen enseguida ).

    Trocear la almendra con dos golpes de turbo, sacar y reservar. Tienen que quedar trocitos, no hay que molerla demasiado.

    Verter en el vaso todos los ingredientes líquidos, 450 grs. de azúcar ( el resto hasta los 600 grs. es para espolvorear luego por encima ), la levadura, los huevos y el anís en grano, programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 4.

    Añadir el bicarbonato y programar 3 segundos, velocidad 3.

    Agregar la mitad de la harina, y poner 30 segundos, velocidad 6.

    Seguidamente echar el resto de la harina, 300 grs. de almendra ( al igual que con el azúcar, el resto de almendra es para decorar por encima ) y los piñones, programar 3 minutos, velocidad espiga y ayudarse con la espátula porque el vaso queda muy lleno.

    Formar las tortas, aplanar y pellizcar con los dedos, poner por encima la almendra que nos quedaba y espolvorear con bastante azúcar.

    Dejar reposar de 20 a 25 minutos y hornear a 180º durante 25 minutos aproximadamente o hasta que veamos que están doradas. El tiempo de cocción dependerá también de sí las hacemos más grandes o más pequeñas.


 


 Notas:


    Sí no tenéis thermomix las podéis hacer en un barreño, echando primero los líquidos previamente calentados en un cazo, a continuación disolver la levadura y después echarle uno a uno el resto de ingredientes ( el azúcar, los huevos, el anís en grano, el bicarbonato, la almendra y los piñones ). Por último ir añadiendo la harina poco a poco e ir amasando con las manos hasta que esté todo bien integrado.

 
    Hoy os traigo una receta de aprovechamiento, de esas que podemos hacer cuando tenemos algunas sobras de carne.

    Resulta que el otro día vinieron a mi casa unos señores a hacerme una demostración de unas ollas y uno de los platos que me prepararon fue un pollo asado. Como era muy grande, tuvimos para comer y aún nos sobró un poco, así que lo desmenucé y lo aproveché para hacer este hojaldre.

    Espero que os guste.







Ingredientes:

• Una cebolla mediana
• Un diente de ajo 
• Una lata de champiñones enteros
• Restos de pollo previamente cocinado ( a la plancha, al horno,...). Puede ser pechuga, muslos, contramuslos.. ( como 1/2 pechuga aproximadamente )
• Unos taquitos de jamón york ( opcional )
• Un chorro de vino blanco
• Un tarrito de los de cristal de paté ( yo uno de casa tarradellas a las finas hierbas )
• Sal y pimienta
• Una lámina de hojaldre ( yo del " lidl " )
• Un huevo para pintar

Preparación:


    Poner a freír en una sartén la cebolla partida en juliana y el ajo a trocitos. Cuando la vemos transparente añadir un chorro de vino blanco e ir removiendo para que evapore un poco el alcohol.

    Añadir el pollo a cuadraditos ( cortar con unas tijeras para que nos sea más fácil ), los taquitos de jamón york, los champiñones bien escurridos y el paté. Salpimentar. Deshacer el paté e ir removiendo hasta que nos quede sequito y esté todo bien unido.


    Dejar templar un poco y colocar el relleno en la plancha de hojaldre, doblar y pintar con huevo por encima.

    Meter en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que lo veamos dorado.






Notas:


    Aquí os pongo una foto del corte para que veáis cómo queda.

Ingredientes:

• 500 g de membrillos lavados , sin pelar y sin pepitas
• 1 limón pelado sin nada de blanco y sin pepitas ( yo le pongo medio para que no me salga muy ácido )
• 500 g de azúcar

Preparación:


    Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10 . Con la espátula, bajar los restos de fruta de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

    Programar 30 minutos, 100°, velocidad 5. Cuando falten 10 minutos para terminar el tiempo programado, retirar el cubilete para que evapore y se caramelice. Colocar el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras ( yo lo he cocido durante 40 ó 45 minutos en vez de 30 porque no había espesado lo suficiente, además a mi me gusta que salga más durito ).

    Verter la mezcla en un recipiente y dejar enfriar en un lugar fresco (es  preferible que lo hagáis en un tupper rectangular y hermético para que luego quede con esta forma ). Podéis poner papel film antes de volcar la mezcla para luego poder desmoldarlo con más facilidad. También podéis utilizar moldes de silicona que tengáis por casa de estos pequeñitos.

    No tapar el membrillo en caliente, dejarlo que enfríe, incluso de un día para otro para que espese bien.





Notas:


    Los membrillos los lavaremos debajo del grifo frotándolos con un cepillito para quitarles todo el "terciopelo" que llevan. Secarlos un poco y encima de una tabla de cocina y con un cuchillo bien afilado cortarlos primero por la mitad y luego cada mitad en otras dos partes. Ahora, con el cuchillo patatero quitar a cada trozo las pepitas y el corazón, que es muy duro, como pedregoso, tened cuidado para no cortaros.

    A medida que el membrillo se va cociendo va espesando, por lo tanto, cuanto más tiempo lo tengamos en la thermomix más duro saldrá. Sí cuando esté frío vemos que no se hubiera endurecido suficientemente ( como a vosotros os gusta ) y a quedado con esa textura de "mermelada" , podéis volver a volcarlo en el vaso y cocerlo hasta que espese lo suficiente. Pensad que es lo mismo que sí lo hiciésemos en una olla, tendríamos que cocerlo durante más tiempo.

    El tiempo de cocción es orientativo, pues dependerá del grado de madurez de los membrillos y de la cantidad de pectina que lleven. A veces será suficiente con los 30 minutos del principio y otras habrá que añadir más minutos. En mi caso concretamente os he comentado que lo he cocido durante 40 ó 45 minutos porque no espesaba, además nos gusta más durito.



   

     

     He aquí un ejemplo sencillo para disfrutar del salmón en un sabroso aperitivo. Además, son un pincho ideal para tenerlo preparado con antelación si vamos a organizar una comida en casa. Espero que os guste.


Ingredientes:

• 6 lonchas de salmón ahumado grandecitas
• 2 huevos cocidos
• 5 palitos de mar
• 1 hoja grande de lechuga
• 2 ó 3 cucharadas de mayonesa

Preparación:


    Cortar uno de los huevos en trocitos regulares y reservar el otro.

    Partir la hoja de lechuga en juliana y los palitos de cangrejo en rodajas igual de grandes que los trozos de huevo.

    Unir todo con las cucharadas de mayonesa y remover.

    Rellenar las lonchas de salmón con esta mezcla y formar como un rollito con los bordes hacia abajo.

    Disponer sobre un plato y rallar el huevo que teníamos reservado por encima de los rollitos.





Notas:


    Os recomiendo utilizar una mayonesa espesita y no muy líquida,  por que así cuando los rellenemos no se saldrá por los laterales. Tampoco es bueno pasarnos en cantidad, sobrará con un poco para unir los ingredientes.

    ¡ Ay que plato más rico ! Muy socorrido como entrante y una exquisitez antes de cualquier comida.

    Se hacen en un momento y hay que comérselas enseguida, porque se enfrían muy rápido. Por eso yo las preparo en cazuela de barro, que mantiene el calor durante más tiempo.





Ingredientes:
 

•  Una docena de gambón congelado ó gambas peladas
•  3 dientes de ajo
•  1 guindilla cayena
•  Aceite de oliva virgen extra
•  ½ vasito de vino blanco ( hasta cubrirlas )
•  Sal y pimienta
•  Perejil

 



  
Preparación:

  
    Sí utilizamos gambón como en mi caso,  lo descongelamos y lo pelamos y sí tenemos gambas ya peladas, simplemente descongelarlas con antelación y reservar.

    Calentar un chorrito de aceite en una cazuela de barro ( unas tres cucharadas soperas ). Añadir los ajos cortados en trocitos muy picaditos y saltearlos hasta que estén ligeramente dorados ( cuidado de que no se nos quemen ). También podéis cortar los ajos en láminas finas, como más os guste.

    Añadir la guindilla y a continuación las gambas con un poquito de sal y pimienta. Cocinarlas durante un par de minutos.

    Echar el vino blanco y mantener hasta que reduzca un poco, moviendo de vez en cuando con un tenedor ( durante unos 5 minutos aproximadamente ). Espolvorear con perejil picado y servir inmediatamente.


Notas:


    Utilizo gambón congelado. Siempre suelo tener en el congelador una caja de 2 kgs. ( me gustan éstas porque son grandes y cuando las cocinas no se quedan escuchimizás ).

    Pero también podéis utilizar las bolsas de gambas que vienen ya peladas y congeladas, que las hay de varios tamaños.

    Este bizcocho se puede tomar templadito o frío, además se puede hacer con antelación y llevarlo un día al campo para comer, a alguna cena de estas dónde cada uno tiene que colaborar con algo,.. esto quedará perfecto.

    Queda un bizcocho cremoso por el queso que lleva y con un sabor saladito.



   


Ingredientes:

• 120 grs. de queso enmental
• 150 grs. de pimiento verde
• 150 grs. de pimiento rojo
• 150 grs. de cebolla tierna ( ó mezclar puerro y cebolla)
• 150 grs. de calabacìn sin pelar
• 4 huevos
• 2 o 3 latas de atún
• 70 grs. de aceite de oliva
• 160 grs. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• sal y pimienta

Preparación:


    Rallar el queso y reservar.

    Trocear los pimientos 3 segundos en vel. 4 (si os gusta más pequeño el troceado algún segundo mas). Sacar y reservar.

    A continuación trocear la cebolla y el calabacín también 3 seg. vel. 4, sacar y reservar junto al pimiento.

    Sin lavar el vaso, poner en él los huevos, el aceite, la sal y la pimienta y batir en vel. 4 unos 20 segundos.

    Añadir la harina, la levadura, la mitad del queso rallado y mezclar en vel. 3 unos segundos.

    Incorporar las verduras, el atún de las latas (escurriendo el aceite) y mezclar en vel. 3 unos segundos ayudándonos con la espátula.

    Poner la mezcla en un molde para el horno forrado de papel vegetal (si queréis lo podéis pintar de aceite). Es mejor uno rectangular por que al quedar la mezcla más extendida y fina, se hará antes y lo podremos cortar en cuadraditos. También podéis utilizar un molde de silicona.


    Espolvorear el resto de queso por encima.

    Con el horno precalentado introducir la bandeja y programar 15 ó 20 min. aproximádamente a 200º (cuidado que no se queme el queso).





Notas:


    También se puede sustituir el atún por jamón york y bacon. Queda muy bueno.


    Trocear todos los ingredientes a cuadritos pequeños.

    Batir los huevos el aceite, la sal y la pimienta con la batidora.

    Añadir la harina y la levadura y batir hasta que se integre todo.

    Añadir al bol dónde tenemos las verduras mezcladas con el atún y la mitad del queso rallado, mezclar todo bien y poner en la bandeja dónde lo vayamos a hornear forrada con papel de horno untado en aceite o en un molde de silicona.

    Seguimos con más postres fáciles de elaborar, hoy le toca a los pastelitos de hojaldre rellenos de cabello de ángel.

    Son sumamente sencillos y están para chuparse los dedos, así que...no hay excusa.

   Como curiosidad os diré que el cabello de ángel se elabora con una calabaza que se llama Cidra, de ahí que al cabello de ángel también se le llama dulce de cidra. Esta calabaza es de piel muy dura, verde pintada y de carne amarillo muy pálido, casi blanquecina y de un sabor muy suave.

    Aprovechar un poco las bondades de este tiempo de verano antes de que el frío venga y haga de las suyas.


    PASARSELO BIEN, DESCANSAR Y DIVERTIRSE. FELIZ VERANO.

 
    Las ensaladas son platos muy saludables y muy fáciles de preparar. Las lechugas variadas nos van a aportar vitaminas y minerales, así como sustancias antioxidantes.

    Son muy refrescantes para el verano y nos sirven para acompañar un plato, o simplemente para cenar por la noche.


Ingredientes:

• Una bolsa de lechugas variadas
• Unos taquitos de jamón o pechuga de pavo 
• Un buen puñado de alcaparras
• Dos cucharadas de zanahoria rallada
• Un puñado de picatostes
• Dos cucharadas de maíz en grano
• Una lata de atún en aceite
• Un trozo de queso parmesano ( lo hacemos lascas con un pelador de verduras )
• Aceite de oliva virgen extra
• Crema de vinagre balsámico de módena ( yo la compro en el mercadona )
• Sal

Preparación:


    En el centro de una fuente se coloca la mezcla de lechugas, después se añade el jamón de pavo a cachitos, los picatostes, el maíz, la lata de atún, el queso parmesano en lascas, la zanahoria rallada y las alcaparras.

    Se aliña con un poco de sal, aceite de oliva virgen y un chorrito de crema de vinagre de módena. ¡Está buenísima!




Notas:


    Sí no tenéis crema de vinagre podéis utilizar vinagre balsámico normal.

    En vez de queso parmesano ( que es un poco caro ),  podéis utilizar queso "Grana Padano" que es más económico, viene en cuñas envasadas al vacío en forma de quesito gigante y lo podemos encontrar en el mercadona, aldi, lidl, eroski, .....

    Hace unos años íbamos a cenar a un bar del pueblo, que por cierto ya lo cerraron, y entre las tapas que tenían para degustar, siempre nos pedíamos ésta. No sé por qué, el dueño siempre nos servía dos por cabeza y cuando nos los traía a la mesa nos decía: aquí tenéis vuestros huevos de cocodrilo.

    Desde entonces yo los suelo preparar mucho en casa y los llamo igual que aquél señor.


Ingredientes:

• 100 grs. de jamón serrano
• 6  huevos de codorniz
• Un tomate maduro
• Un ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Tabasco
• 6 rebanadas de pan

Preparación:


    Lavar el tomate y cortarlo en rodajas finas.

    Tostar las rebanadas de pan en una tostadora. Restregarlas con el diente de ajo y regarlas con un chorrito de aceite.

    Colocar encima de cada rebanada una rodaja de tomate, echar un poquito de sal.

    Cubrir con el jamón serrano bien picadito.

    Freír los huevos de codorniz en una sartén con aceite y colocarlos encima. Echar unas gotitas de tabasco.


Notas:


    A algunos no les puse tabasco por que a los niños no les gusta.