Ya está aquí la Navidad y que mejor que celebrarla con un dulce tan típico de estas fechas y tan "murcianico" como es la torta de pascua.

    Aquí  se preparan en muchas casas como antiguamente se hacía y siguiendo la tradición de nuestras abuelas. Según la zona de Murcia, tienen alguna que otra variedad pero yo os puedo asegurar que he probado varias y están todas buenísimas.
 
    Os recomiendo encarecidamente que las hagáis, y ya veréís el resultado. A mí me encantan mojadas en la leche por las mañanas, mmmmm............... que ricas. Sín duda, uno de mis dulces de Navidad preferidos.


 



Ingredientes:

• 800 grs. de harina
• 600 grs. de azúcar
• 175 grs. de aceite
• 175 grs. de zumo de naranja
• 150 grs. de anís seco
• 30 grs. de anís en grano
• 450 grs. de almendra tostada
• 100 grs. de piñones
• 15 grs. de bicarbonato
• 80 grs. de levadura de panadero
• 2 huevos

Preparación:


    Tostar la almendra en el horno ( removiendo de vez en cuando y con mucho cuidado de que no se nos queme, tener en cuenta que se hacen enseguida ).

    Trocear la almendra con dos golpes de turbo, sacar y reservar. Tienen que quedar trocitos, no hay que molerla demasiado.

    Verter en el vaso todos los ingredientes líquidos, 450 grs. de azúcar ( el resto hasta los 600 grs. es para espolvorear luego por encima ), la levadura, los huevos y el anís en grano, programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 4.

    Añadir el bicarbonato y programar 3 segundos, velocidad 3.

    Agregar la mitad de la harina, y poner 30 segundos, velocidad 6.

    Seguidamente echar el resto de la harina, 300 grs. de almendra ( al igual que con el azúcar, el resto de almendra es para decorar por encima ) y los piñones, programar 3 minutos, velocidad espiga y ayudarse con la espátula porque el vaso queda muy lleno.

    Formar las tortas, aplanar y pellizcar con los dedos, poner por encima la almendra que nos quedaba y espolvorear con bastante azúcar.

    Dejar reposar de 20 a 25 minutos y hornear a 180º durante 25 minutos aproximadamente o hasta que veamos que están doradas. El tiempo de cocción dependerá también de sí las hacemos más grandes o más pequeñas.


 


 Notas:


    Sí no tenéis thermomix las podéis hacer en un barreño, echando primero los líquidos previamente calentados en un cazo, a continuación disolver la levadura y después echarle uno a uno el resto de ingredientes ( el azúcar, los huevos, el anís en grano, el bicarbonato, la almendra y los piñones ). Por último ir añadiendo la harina poco a poco e ir amasando con las manos hasta que esté todo bien integrado.

 
    Hoy os traigo una receta de aprovechamiento, de esas que podemos hacer cuando tenemos algunas sobras de carne.

    Resulta que el otro día vinieron a mi casa unos señores a hacerme una demostración de unas ollas y uno de los platos que me prepararon fue un pollo asado. Como era muy grande, tuvimos para comer y aún nos sobró un poco, así que lo desmenucé y lo aproveché para hacer este hojaldre.

    Espero que os guste.







Ingredientes:

• Una cebolla mediana
• Un diente de ajo 
• Una lata de champiñones enteros
• Restos de pollo previamente cocinado ( a la plancha, al horno,...). Puede ser pechuga, muslos, contramuslos.. ( como 1/2 pechuga aproximadamente )
• Unos taquitos de jamón york ( opcional )
• Un chorro de vino blanco
• Un tarrito de los de cristal de paté ( yo uno de casa tarradellas a las finas hierbas )
• Sal y pimienta
• Una lámina de hojaldre ( yo del " lidl " )
• Un huevo para pintar

Preparación:


    Poner a freír en una sartén la cebolla partida en juliana y el ajo a trocitos. Cuando la vemos transparente añadir un chorro de vino blanco e ir removiendo para que evapore un poco el alcohol.

    Añadir el pollo a cuadraditos ( cortar con unas tijeras para que nos sea más fácil ), los taquitos de jamón york, los champiñones bien escurridos y el paté. Salpimentar. Deshacer el paté e ir removiendo hasta que nos quede sequito y esté todo bien unido.


    Dejar templar un poco y colocar el relleno en la plancha de hojaldre, doblar y pintar con huevo por encima.

    Meter en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que lo veamos dorado.






Notas:


    Aquí os pongo una foto del corte para que veáis cómo queda.

Ingredientes:

• 500 g de membrillos lavados , sin pelar y sin pepitas
• 1 limón pelado sin nada de blanco y sin pepitas ( yo le pongo medio para que no me salga muy ácido )
• 500 g de azúcar

Preparación:


    Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10 . Con la espátula, bajar los restos de fruta de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

    Programar 30 minutos, 100°, velocidad 5. Cuando falten 10 minutos para terminar el tiempo programado, retirar el cubilete para que evapore y se caramelice. Colocar el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras ( yo lo he cocido durante 40 ó 45 minutos en vez de 30 porque no había espesado lo suficiente, además a mi me gusta que salga más durito ).

    Verter la mezcla en un recipiente y dejar enfriar en un lugar fresco (es  preferible que lo hagáis en un tupper rectangular y hermético para que luego quede con esta forma ). Podéis poner papel film antes de volcar la mezcla para luego poder desmoldarlo con más facilidad. También podéis utilizar moldes de silicona que tengáis por casa de estos pequeñitos.

    No tapar el membrillo en caliente, dejarlo que enfríe, incluso de un día para otro para que espese bien.





Notas:


    Los membrillos los lavaremos debajo del grifo frotándolos con un cepillito para quitarles todo el "terciopelo" que llevan. Secarlos un poco y encima de una tabla de cocina y con un cuchillo bien afilado cortarlos primero por la mitad y luego cada mitad en otras dos partes. Ahora, con el cuchillo patatero quitar a cada trozo las pepitas y el corazón, que es muy duro, como pedregoso, tened cuidado para no cortaros.

    A medida que el membrillo se va cociendo va espesando, por lo tanto, cuanto más tiempo lo tengamos en la thermomix más duro saldrá. Sí cuando esté frío vemos que no se hubiera endurecido suficientemente ( como a vosotros os gusta ) y a quedado con esa textura de "mermelada" , podéis volver a volcarlo en el vaso y cocerlo hasta que espese lo suficiente. Pensad que es lo mismo que sí lo hiciésemos en una olla, tendríamos que cocerlo durante más tiempo.

    El tiempo de cocción es orientativo, pues dependerá del grado de madurez de los membrillos y de la cantidad de pectina que lleven. A veces será suficiente con los 30 minutos del principio y otras habrá que añadir más minutos. En mi caso concretamente os he comentado que lo he cocido durante 40 ó 45 minutos porque no espesaba, además nos gusta más durito.



   

     

     He aquí un ejemplo sencillo para disfrutar del salmón en un sabroso aperitivo. Además, son un pincho ideal para tenerlo preparado con antelación si vamos a organizar una comida en casa. Espero que os guste.


Ingredientes:

• 6 lonchas de salmón ahumado grandecitas
• 2 huevos cocidos
• 5 palitos de mar
• 1 hoja grande de lechuga
• 2 ó 3 cucharadas de mayonesa

Preparación:


    Cortar uno de los huevos en trocitos regulares y reservar el otro.

    Partir la hoja de lechuga en juliana y los palitos de cangrejo en rodajas igual de grandes que los trozos de huevo.

    Unir todo con las cucharadas de mayonesa y remover.

    Rellenar las lonchas de salmón con esta mezcla y formar como un rollito con los bordes hacia abajo.

    Disponer sobre un plato y rallar el huevo que teníamos reservado por encima de los rollitos.





Notas:


    Os recomiendo utilizar una mayonesa espesita y no muy líquida,  por que así cuando los rellenemos no se saldrá por los laterales. Tampoco es bueno pasarnos en cantidad, sobrará con un poco para unir los ingredientes.

    ¡ Ay que plato más rico ! Muy socorrido como entrante y una exquisitez antes de cualquier comida.

    Se hacen en un momento y hay que comérselas enseguida, porque se enfrían muy rápido. Por eso yo las preparo en cazuela de barro, que mantiene el calor durante más tiempo.





Ingredientes:
 

•  Una docena de gambón congelado ó gambas peladas
•  3 dientes de ajo
•  1 guindilla cayena
•  Aceite de oliva virgen extra
•  ½ vasito de vino blanco ( hasta cubrirlas )
•  Sal y pimienta
•  Perejil

 



  
Preparación:

  
    Sí utilizamos gambón como en mi caso,  lo descongelamos y lo pelamos y sí tenemos gambas ya peladas, simplemente descongelarlas con antelación y reservar.

    Calentar un chorrito de aceite en una cazuela de barro ( unas tres cucharadas soperas ). Añadir los ajos cortados en trocitos muy picaditos y saltearlos hasta que estén ligeramente dorados ( cuidado de que no se nos quemen ). También podéis cortar los ajos en láminas finas, como más os guste.

    Añadir la guindilla y a continuación las gambas con un poquito de sal y pimienta. Cocinarlas durante un par de minutos.

    Echar el vino blanco y mantener hasta que reduzca un poco, moviendo de vez en cuando con un tenedor ( durante unos 5 minutos aproximadamente ). Espolvorear con perejil picado y servir inmediatamente.


Notas:


    Utilizo gambón congelado. Siempre suelo tener en el congelador una caja de 2 kgs. ( me gustan éstas porque son grandes y cuando las cocinas no se quedan escuchimizás ).

    Pero también podéis utilizar las bolsas de gambas que vienen ya peladas y congeladas, que las hay de varios tamaños.

    Este bizcocho se puede tomar templadito o frío, además se puede hacer con antelación y llevarlo un día al campo para comer, a alguna cena de estas dónde cada uno tiene que colaborar con algo,.. esto quedará perfecto.

    Queda un bizcocho cremoso por el queso que lleva y con un sabor saladito.



   


Ingredientes:

• 120 grs. de queso enmental
• 150 grs. de pimiento verde
• 150 grs. de pimiento rojo
• 150 grs. de cebolla tierna ( ó mezclar puerro y cebolla)
• 150 grs. de calabacìn sin pelar
• 4 huevos
• 2 o 3 latas de atún
• 70 grs. de aceite de oliva
• 160 grs. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• sal y pimienta

Preparación:


    Rallar el queso y reservar.

    Trocear los pimientos 3 segundos en vel. 4 (si os gusta más pequeño el troceado algún segundo mas). Sacar y reservar.

    A continuación trocear la cebolla y el calabacín también 3 seg. vel. 4, sacar y reservar junto al pimiento.

    Sin lavar el vaso, poner en él los huevos, el aceite, la sal y la pimienta y batir en vel. 4 unos 20 segundos.

    Añadir la harina, la levadura, la mitad del queso rallado y mezclar en vel. 3 unos segundos.

    Incorporar las verduras, el atún de las latas (escurriendo el aceite) y mezclar en vel. 3 unos segundos ayudándonos con la espátula.

    Poner la mezcla en un molde para el horno forrado de papel vegetal (si queréis lo podéis pintar de aceite). Es mejor uno rectangular por que al quedar la mezcla más extendida y fina, se hará antes y lo podremos cortar en cuadraditos. También podéis utilizar un molde de silicona.


    Espolvorear el resto de queso por encima.

    Con el horno precalentado introducir la bandeja y programar 15 ó 20 min. aproximádamente a 200º (cuidado que no se queme el queso).





Notas:


    También se puede sustituir el atún por jamón york y bacon. Queda muy bueno.


    Trocear todos los ingredientes a cuadritos pequeños.

    Batir los huevos el aceite, la sal y la pimienta con la batidora.

    Añadir la harina y la levadura y batir hasta que se integre todo.

    Añadir al bol dónde tenemos las verduras mezcladas con el atún y la mitad del queso rallado, mezclar todo bien y poner en la bandeja dónde lo vayamos a hornear forrada con papel de horno untado en aceite o en un molde de silicona.

    Seguimos con más postres fáciles de elaborar, hoy le toca a los pastelitos de hojaldre rellenos de cabello de ángel.

    Son sumamente sencillos y están para chuparse los dedos, así que...no hay excusa.

   Como curiosidad os diré que el cabello de ángel se elabora con una calabaza que se llama Cidra, de ahí que al cabello de ángel también se le llama dulce de cidra. Esta calabaza es de piel muy dura, verde pintada y de carne amarillo muy pálido, casi blanquecina y de un sabor muy suave.