Esta receta ya la hacía yo antes de tener la thermomix y la verdad, es una de las que más me gustan. Las preparaba en mi sartén, luego hacía la bechamel y me acuerdo que eran un poco laboriosas pero al final merecía la pena.


    Desde que tengo esta maquinita se elaboran en un santiamén y la bechamel no digo nada...... sale estupenda, en su punto y sin grumos, es una gozada. Yo la he adaptado y os pongo los pasos y tiempos que programo, espero que os guste.
  

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 cebolla mediana
• 50 grs. de aceite
• Sal
• 2 cucharadas de tomate frito
• 250 grs. de carne picada de cerdo o ternera
• Un puñado de gambas congeladas ( unas 25 ó 30 )
• 4 lonchas de bacon
• 2 lonchas de jamón serrano
• 100 grs. de queso rallado

Bechamel:

• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 40 grs. de harina
• 400 grs. de leche
• sal, pimienta y nuez moscada

 

Preparación:

    Lavar las berenjenas, quitarles el rabo y partirlas a lo largo. Vaciarlas sin romperlas, con ayuda de un cuchillo o con un vaciador ( yo lo utilizo siempre por que es muy práctico y se hace muy rápido con él ). Reservar las pieles con un poquito de sal, pues serán los cuencos que luego rellenaremos.





    Antes de empezar con la receta, sí no tenemos queso rallado, lo rallamos en la thermomix y lo reservamos.

    Introducir la carne de las berenjenas en el vaso y triturarla durante 5 segundos a velocidad 4. Sacar y reservar en un plato.

    Echar la cebolla partida en cuartos y trocearla durante 6 segundos a velocidad 4. Bajar los restos de las paredes, agregar los 50 grs. de aceite y programar 6 minutos, varoma, velocidad 1.

    Abocar los 250 grs. de carne picada y poner 5 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

    A continuación echar la carne de las berenjenas que teníamos reservada, las gambas, el tomate frito, sal, pimienta, y el bacon y el jamón serrano cortados a tiras (con unas tijeras). Remover con la espátula para que se mezcle todo y programar 7 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Quitar el cubilete para que evapore.

     Puede que nos quede el sofrito con mucho líquido por que las carnes de hoy en día sueltan mucha agua, por eso pondremos el cestillo encima de un plato y abocaremos el contenido del vaso para que escurra y quede sequito.

    Colocar en una fuente apta para el horno los cuatro cuencos de las berenjenas y rellenarlas con esta mezcla.

    Sin lavar el vaso introducir todos los ingredientes de la bechamel y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4. ( no queda muy espesa pero a mi me gusta así por que se escurre por dentro del relleno y queda más meloso ).

    Cubrir las berenjenas con la bechamel y espolvorear con el queso rallado por encima.

    Introducir en el horno precalentado a 180º-200º durante 30 minutos aproximadamente o hasta que veamos que el queso está doradito.




Notas:


    Al hornearlas durante 30 minutos, la piel queda tan bien hecha y blandita que se puede comer ( yo siempre me la como ).

    Es una receta que podemos hacer con antelación, luego simplemente tendremos que calentarla en el micro unos segundos y estará como recién hecha. También podemos prepararla, dejarla sin hornear y meterla en el horno cuando vayamos a comer.

Ingredientes:

• Pechugas de pollo abiertas en libro ( unos 5 ó 6 filetes )
• Jamón de pavo ó jamón york ( la misma cantidad que filetes de pollo )
• Queso gouda u otro queso en lonchas ( la misma cantidad )
• Sal, pimienta

      Para la salsa:

• 60 grs. de aceite.
• 130 grs. de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de orégano.
• 1 cucharadita da comino en polvo ( yo no se lo pongo )
• 1 cucharadita de pimienta.
• 20 grs. de vinagre.
• 250 grs. de agua.
• 20 grs. de mostaza.
• 125 grs. de ketchup
• 30 g. de azúcar.
• 1 lata de coca cola (que no sea Light).
• Sal.
• 20 grs. de maicena, más ó menos 4 ó 5 cucharaditas del postre ( yo se la pongo por que me gusta la salsa espesita, pero es opcional )

    Se salpimentan las pechugas, y se van poniendo sobre papel film transparente. A continuación las rellenamos con el jamon y el queso en lonchas.

    Se enrolla cada filete de pechuga como si fuera un brazo de gitano, apretando bien. Las colocamos en el recipiente varoma.
 



Notas:


    Le diremos al carnicero que nos prepare las pechugas de pollo para rellenarlas y que las corte en filetes finos y en forma de libro.

    Como nos sale mucha cantidad de salsa se puede congelar, así la podemos utilizar en otras ocasiones para enriquecer cualquier carne que hagamos a la plancha. También se conserva durante algunas semanas en la nevera.

    Yo la congelo en  flaneras que llevan su tapadera y con una de ellas tenemos bastante para cada ocasión. Así no tenemos que descongelar toda la salsa de una vez.

    Cuando faltan unos 8 ó 10 minutos para que acabe el tiempo, se le añade la maicena a la salsa para que espese un poco.

    Antes de tener la thermomix yo no gastaba pastillas de caldo, pero desde que me la compré  y las hago caseras, las utilizo para cocer pasta o para añadirlas a algunos guisos.

    Merece la pena hacerlas, probad y ya me contaréis, además sabemos lo que llevan y eso es importante ¿ no creéis ?



Ingredientes:

• 300 grs. de carne magra, en trozos (pollo, ternera, cerdo)
• 1 tomate
• 300 grs. de verduras variadas (apio, zanahorias, cebolla, puerro, ajo, ... )
• 30 grs. de vino tinto.
• 1 hoja de laurel.
• 1 clavo de olor (opcional, yo no lo pongo)
• 300 grs. de sal gorda.

Preparación:


    Poner la carne en el vaso de la thermomix y programar 10 segundos, velocidad 8, para triturarla. Retirar la carne del vaso y reservar.

    A continuación, verter el tomate y todas las verduras y triturar durante 10 segundos, velocidad 6.

    Incorporar la carne, el vino, la hoja de laurel, el clavo, la sal y programar 30 minutos, 100º, velocidad 1. Sí se ve que queda un poco líquido, programar 5 minutos más, temperatura varoma, velocidad 1.

    Dejar enfriar en el vaso unos minutos y después triturar programando 1 minuto, velocidad 6.

    Por último programar otro minuto, velocidad 10.







Notas:


    La masa que resulta también se puede guardar en un tuper o bote de cristal en la nevera y vas sacándola a cucharadas , en vez de hacer pastillas individuales.

    Esta preparación dura mucho tiempo dentro del frigorífico ya que la sal que contiene le sirve de conservante natural.

    Yo metí la masa en cubiteras, las introduje en el congelador y al día siguiente las desmoldé y las eché en un bote hermético. Se quedan con esa forma pero un poco blanditas ya que al llevar tanta sal no llegan a congelar.

  
 
    Estos nidos son muy sencillos de hacer y además en unos 20 minutos los tendremos listos. Sí queremos ponernos a dieta por que queremos quitarnos esos kilitos de más, es una receta muy ligera y estupenda para incorporarla a nuestro menú, pues tiene muy pocas calorías.


Ingredientes:

• 320 grs. de nidos al huevo
• La corteza de un limón
• Una cucharada de alcaparras
• Dos cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta y orégano

Preparación:


    Cocer los nidos en una olla con abundante agua y sal ( una cucharadita colmada de sal por litro de agua ).

    Rallamos la corteza de un limón y la echamos dentro de un mortero, añadimos las alcaparras y las machacamos. Incorporamos el aceite y removemos todo muy bien.

    Abocamos este majado sobre los nidos escurridos y movemos para que se mezclen bien.

    Disponemos sobre una fuente y espolvoreamos con pimienta y orégano. Servimos recién hecho.



Notas:


    En vez de nidos, también se pueden utilizar espaguetis o tallarines.

    Aquí os traigo un bizcocho de los que suelo preparar a menudo en casa, ¿ qué os parece sí nos tomamos un trocito con una buena onza de chocolate ?, estáis todos invitados, incluidos los más peques.


Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 yogurt natural o de sabores
• 110 grs. de aceite de oliva
• 220 grs. de azúcar
• 220 grs. de harina
• 3 quesitos ( tipo del Caserío )
• 1 sobre de levadura Royal

Preparación:


    Separar las claras de las yemas,  poner la mariposa en las cuchillas y echar las primeras en el vaso de la thermomix,  programar 4 minutos a velocidad 3. Una vez montadas las claras reservar y retirar la mariposa.

    Introducir los demás ingredientes excepto la harina y la levadura y programar 3 minutos a velocidad 3. Añadir la harina mezclada con la levadura y programar 12 segundos a velocidad 4.

    Retirar del vaso la mezcla y ponerla en un cuenco, añadir las claras que teníamos reservadas y remover de abajo hacia arrriba hasta que queden totalmente integradas, con movimientos suaves.

    Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear con harina. Añadir la masa y hornear durante 45 minutos en el horno precalentado a 180º ( o hasta que veamos que el pincho de cocina sale limpio ).


Notas:


    Podemos espolvorear con azúcar glass por encima si queremos.

    Para cualquier duda sobre bizcochos pinchar aquí Consejos para bizcochos

     Aquí están mis monas, que aunque todavía no ha llegado la Semana Santa que es cuándo más se suelen comer, yo ya las he preparado.

    A mi me gusta hacerlas en cualquier época del año por que es que están tan buenas. Además las hago pequeñitas para que te puedas comer una mona de una vez y así individuales cunden más y son más repartidas.

    En Murcia, en época de Pascua se suelen preparar con su huevo cocido en medio y también quedan muy vistosas. Según el sitio dónde se hagan le llaman monas de pascua o toñas.
 


 Ingredientes:

• 3 huevos
• 125 grs. de aceite
• 250 grs. de leche
• 170 grs. de azúcar
• Ralladura de un limón
• 60 grs. de levadura de panadero
• 750 grs. de harina ( yo del mercadona )
• 30 grs. de agua de azahar ( unas 3 cucharadas soperas )

Preparación:


    Pulverizar el azúcar con la corteza del limón velocidad 5-10 durante 1 minuto.

    Incorporar los huevos y batirlos durante 10 segundos en velocidad 3.

    Echar los líquidos y programar 2 minutos, temperatura 50º a velocidad 2.

    Agregar la mitad de la harina y la levadura, programar 10 segundos a velocidad 6. Añadir el resto de la harina y amasar en velocidad espiga durante 4 minutos ayudándose con la espátula. Dejar la masa en el vaso reposando durante 10 minutos.

    Dividir en piezas de 60 grs. aproximadamente, bolear y formar la mona metiendo los bordes hacia fuera y hacia abajo ( nos mojaremos las manos en aceite para que no se nos pegue la masa ).

    Las formaremos sobre la bandeja del horno con papel de hornear y las dejaremos reposar otros 20 minutos. Una vez que hayan fermentado las pintaremos con huevo batido por encima y espolvorearemos con bastante azúcar.

    Precalentar y cocer a 180º-200º durante 15-20 minutos, según el horno ó cuando las veamos doradas.

    La lengua es una carne magra y muy sabrosa, pero es un plato que a mucha gente no le termina de gustar por el hecho de ser lo que es, sin embargo hay personas que la encuentran una esquisitez.

    Aquí en Murcia suele ser una tapa que te sirven en muchos bares o restaurantes junto a otras muy típicas como los callos o la ternera en salsa..., y nosotros, cuando salimos alguna noche de cena siempre nos gusta pedirnos nuestra cazuelita de barro.





Ingredientes:

• 3 lenguas de cerdo
• Una cebolla
• Una cucharada de tomate frito ( la hida, sandoval o casero del mercadona )
• Una zanahoria ( un trozo de unos tres dedos )
• Un chorreón de vino blanco
• Agua
• Aceite
• Sal
• 2 hojas de laurel

Preparación:


    Lo primero que haremos será limpiar muy bien las lenguas, para ello pondremos una olla con agua en el fuego y esperaremos a que hierva. Con cuidado de no quemarnos, cogemos una lengua de un extremo y la sumergimos en la olla hasta que veamos que se pone blanquecina, la sacamos y la raspamos con un cuchillo para quitarle toda esa capa blanca. La volvemos a sumergir tantas veces como sean necesarias hasta que la limpiemos bien. Haremos lo mismo con las otras dos lenguas. Como veréis, esto es lo más pesado de preparar la receta, pero hay que escardarlas para que queden limpias.

    Una vez que hemos hecho lo anterior,  las  lavamos muy bien, las cortamos en rodajas y las ponemos a cocer en la olla pronto durante 45 minutos, con agua, un chorreón de vino blanco, sal y dos hojas de laurel.

    Partimos la cebolla en trocitos y en una sartén con aceite la ponemos a freír. Cuando este pochada añadimos la zanahoria partida en rodajas y le damos unas vueltas para que se sofría un poco. Echamos la cucharada de tomate frito y mantenemos unos minutos removiendo de vez en cuando.

    Todo este sofrito lo trituramos en el vaso de la batidora eléctrica, junto a  unas cucharadas del caldo de cocción de las lenguas.

    Abocamos a la olla lo que hemos triturado y la ponemos otra vez a cocer, a olla destapada y a fuego medio, para que unan los sabores, el caldo reduzca y espese (unos 20 minutos aproximadamente o un poco más sí tenemos mucho caldo). Rectificar de sal y servir caliente.


Notas:


    Cuando pongamos a cocer la lengua los primeros 45 minutos le pondremos bastante agua para que no se nos queme por que va ha estar cociendo durante mucho tiempo. Luego sí nos queda mucho caldo, le daremos un poco más de fuego y lo tendremos más tiempo reduciendo.

    La lengua en salsa es una receta que podemos realizar con antelación y nos puede resolver la comida de otro día que no tengamos mucho tiempo para cocinar.