Esta receta es parecida a la ensalada murciana, pero más picadita y además hecha en tmx.

    Se llama ensalada rápida de tomate por que se prepara visto y no visto, así que podemos hacerla  para una cena rápida, como entrante o cuándo queramos salir de un apuro por que tengamos visita. Además, es de las que son para mojetear mucho pan y no parar, así que os podéis imaginar lo buena que está.

Ingredientes:

• Una cebolla mediana
• 2 huevos cocidos
• Un bote de tomate de bola ( yo del mercadona " tomate pelado entero" de 480 grs. peso  escurrido )
• Un bote de aceitunas negras sin hueso ( 150 grs. escurridas )
• Dos latitas de atún en aceite
• Aceite, sal y vinagre para aliñar

Preparación:


    Echar en la thermomix la cebolla pelada y partida en cuartos. A continuación echar los huevos duros pelados y partidos en dos mitades.

    Abrir la lata de tomate y quitarle todo el líquido que lleva ( poniéndola boca a bajo en el fregadero ) y sin estrujar mucho los tomates, ir sacándolos y quitarles el pedúnculo sí lo tuvieran por que aunque vienen pelados muchas veces lo tienen. Abocarlos en el vaso.

    Escurrir el bote de aceitunas negras y las latas de atún y echarlo todo en la thermomix.

    Cerrar la tapa y poner velocidad 4 durante 2 segundos. Sí vemos que algún trozo de cebolla se ha quedado demasiado grande, separarlo y una vez en la ensaladera, meterlos solos otra vez en la tmx y poner otros 2 o 3 segundos velocidad 4. Quizás algunas aceitunas salgan también enteras pero quedan bien así.

    Servir en una ensaladera y aliñar con sal, vinagre y aceite.   


Notas:


     Echar todos los ingredientes según el orden que os he puesto.

     Podemos servir la ensalada sobre unas tostadas, acompañarla con una tortilla de patatas, .......