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¡Buenas a tod@s! y feliz vuelta de vacaciones.
Aquí os traigo una recetita muy sencilla para empezar este nuevo curso. Seguro que con todos los líos que tenemos en septiembre......que sí los libros, uniformes, material, no vamos a tener mucho tiempo para ponernos en la cocina, así que, empezemos despacito hasta que nos adaptemos a este nuevo ritmo.
Ingredientes:
- 300 grs. de cintas al huevo
- 200 grs. de gambas congeladas
- 6 palitos de cangrejo
- 200 ml. de nata para cocinar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Eneldo
Preparación:
En una sartén honda saltear las gambas, previamente descongeladas, con una cucharada de aceite.
A continuación, cuando se hayan puesto blancas, añadir los palitos de cangrejo cortados en trozos pequeños y la nata, rectificar de sal, espolvorear con eneldo y cocer a fuego lento unos minutos.
Mientras tanto cocer las cintas en agua hirviendo con un chorrito de aceite y una cucharadita de sal por litro de agua. Cuando estén en su punto, escurrir ( seguir los consejos de cocción según indique el fabricante ).
Disponer la pasta en una fuente y echar por encima la salsa de gambas, dando unas vueltas. Servir rápidamente, para que no se enfríe.
Aquí os presento una idea para hacer la comida de los niños más divertida y variada. Cuando la probaron por primera vez, a mis hijos les encantó, se quedaron asombrados de lo chulos que habían quedado sus espaguetis.
Es una forma distinta, sencilla y original, además veréis que se preparan en un plis plás.
Ingredientes:
- Unos 70 grs. aproximadamente de spaguetis por persona
- Un paquete de salchichas frankfurt
- Salsa de tomate, ketchup, queso rallado o cualquier otro condimento que queramos
Preparación:
Abrimos el paquete de salchichas y las cortamos en trozos, les clavamos los espaguetis secos ( unos 5 ó 6 espaguetis ) a cada trozo.
Ponemos a hervir agua con un chorrito de aceite y sal y cocemos los espaguetis de forma habitual y en el tiempo indicado ( cocemos además el resto de espaguetis que utilicemos por comensal ).
Una vez preparados, se pueden tomar tal cual o acompañados con ketchup, queso rallado......
Notas:
Vuestros hijos os pueden ayudar a prepararlos y veréis que bien se lo pasan hincando espaguetis.
Estos nidos son muy sencillos de hacer y además en unos 20 minutos los tendremos listos. Sí queremos ponernos a dieta por que queremos quitarnos esos kilitos de más, es una receta muy ligera y estupenda para incorporarla a nuestro menú, pues tiene muy pocas calorías.
Ingredientes:
- 320 grs. de nidos al huevo
- La corteza de un limón
- Una cucharada de alcaparras
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta y orégano
Preparación:
Cocer los nidos en una olla con abundante agua y sal ( una cucharadita colmada de sal por litro de agua ).
Rallamos la corteza de un limón y la echamos dentro de un mortero, añadimos las alcaparras y las machacamos. Incorporamos el aceite y removemos todo muy bien.
Abocamos este majado sobre los nidos escurridos y movemos para que se mezclen bien.
Disponemos sobre una fuente y espolvoreamos con pimienta y orégano. Servimos recién hecho.
Notas:
En vez de nidos, también se pueden utilizar espaguetis o tallarines.
!Ay que arrocito más rico!, para los pocos ingredientes que lleva el resultado es espectacular. Vamos hacer una comidita rica y además económica.
Os preguntaréis qué raro hacer un arroz con cordero, ¿ verdad ?, pues sí, vamos a obtener un sabor muy peculiar y muy sabroso, típico de aquí de Murcia y además de la comidas antiguas que hacían nuestras abuelas.
Yo la aprendí de mi suegra y desde entonces la suelo hacer mucho en casa. Ella, muchas veces en vez de echar la carne en el arroz, la utiliza para hacer un frito de tomate con pimientos y berenjenas.
Ingredientes:
- 4 trozos de pescuezo ( cuello ) de cordero o un codillo.
- 1 pimiento verde italiano
- 1 tomate
- 4 ajos
- Sal
- Azafrán
- Arroz ( unos cuatro puñados )
- 2 litros de agua aproximadamente
Preparación:
Poner en la olla pronto los dos litros de agua con sal. Cocer durante 30 minutos la carne, el pimiento entero con el tallo cortado y sin quitarle las binzas, y el tomate sin pelar y con el pedúnculo ( se echa todo tal cual bien lavado ).
Una vez que termina el tiempo, abrimos la olla y lo sacamos todo.
La carne la desmenuzamos ( quitándole la grasa que pueda llevar ) y la echamos de nuevo a la olla.
Con cuidado de no quemarnos, le quitamos la piel al pimiento con ayuda de un cuchillo y desechamos las binzas. Hacemos lo mismo con el tomate, desechando el pedúnculo.
En un plato chafamos muy bien el pimiento y el tomate con ayuda de un tenedor. Abocamos a un mortero, dónde previamente hemos picado los ajos en crudo. Removemos muy bien.
Echamos todo este majado en la olla y ponemos de nuevo en el fuego hasta que empiece a hervir el caldo, que sera cuando echemos el arroz y el azafrán.
Cocer durante 20 minutos a fuego medio, que hierva con gracia para que el caldo salga espesito. Rectificar de sal y remover de vez en cuando para evitar que se nos pegue.
Servir caliente. Tiene que quedar caldoso.
Atreveros con este plato un tanto exótico, la combinación de lo dulce con lo salado.
Una receta muy fácil de preparar e ideal para los meses estivales, que aunque ya se han pasado, la tenía preparada para subirla al blog y con esto de que he estado un tiempo sin publicar, se me había quedado en el tintero.
Ingredientes:
- 200 grs. de arroz
- 1/2 bote de aceitunas negras sin hueso
- Una latita de maíz
- Jamón cocido ( media loncha de un dedo de grosor aproximadamente )
- 3 o 4 rodajas de piña en almíbar ( también reservamos el jugo )
- Mayonesa
Preparación:
Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal durante unos 18 minutos y una vez cocido lo escurrimos y lo pasamos por agua fría. Reservamos en una ensaladera.
Añadimos la piña cortada en trozos, las aceitunas cortadas en dos, los granos de maíz y el jamón cocido a taquitos.
Mezclamos unas cucharadas de mayonesa con un poco del jugo que contiene el bote de piña y con ayuda de una batidora de mano movemos hasta obtener una salsa más ligera.
Vertemos la mezcla sobre el arroz y unimos todo con cuidado.
También podemos servir solamente con mayonesa al gusto.
Desde que descubrí estos macarrones ( " Cuesta menos con Thermomix " vol. II ) los suelo hacer bastante en la máquina. Son muy rápidos de preparar y a mi marido le gustán así, cocidos en su propio jugo y luego gratinaditos en el horno.
Los podéis variar un poco, poníendoles en vez de atún, chorizo o jamón ( picándolo previamente 5 segundos, velocidad 5 después de trocear la cebolla ). También los suelo preparar con un muslo de pollo deshuesado hecho a la plancha, lo corto en trocitos y quedan buenísimos.
Ingredientes:
- Una cebolla mediana
- 50 grs. de aceite de oliva
- Una lata de tomate natural triturado ( yo una de 400 grs. del mercadona )
- 400 grs. de agua ( yo le pongo 420 grs. para que no salgan tan pastosos )
- Una cucharadita de sal ( yo le pongo dos de las del postre rasas )
- Orégano
- Una cucharadita de azúcar ( también le pongo dos del postre rasas )
- Una lata de atún en aceite ( le echo dos latas de 80 grs. c/u )
- 250 grs. de macarrones ( pongo solamente 200 grs. y salen suficientes para cuatro personas )
- 70 grs. de queso rallado para gratinar
Preparación:
Colocar un plato encima del vaso, tarar y pesar los macarrones ( para luego tenerlos preparados a la hora de echarlos por el bocal ).
Poner la cebolla en el vaso y trocearla programando 5 segundos, velocidad 4. Con la espátula, bajar los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añadir el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
Incorporar el tomate y programar 5 minutos, 100 º, velocidad 1.
Añadir el agua, la sal, el orégano y el azúcar y programar 4 minutos, 100º, velocidad 1.
Precalentar el horno a 220º.
Agregar los macarrones por el bocal y programar el tiempo indicado en el paquete, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. ( yo le suelo dar 16 minutos ). Colocar el cestillo sobre sus cuatro patitas encima de la tapa para que no salpique.
Acabado el tiempo programado, verter sobre una fuente de horno dónde tendremos el atún, mezclar con la espátula para que se distribuya bien, espolvorear con queso rallado y gratinar entre 5 y 8 minutos.
Notas:
Sí no tenemos queso rallado y nos sobra algún trozo por la nevera, podemos meterlo en la thermomix y rallarlo antes de iniciar la receta, para luego tenerlo preparado.
En cuanto a la sal y el azúcar, podéis echarle 1 cucharadita de cada una como pone en la receta y a los 14 minutos de estar cociendo, parar la máquina, abrir con cuidado de no quemarse, probar para ver sí es de vuestro agrado y poner 2 minutos más hasta los 16 ).
Podéis hacer lo mismo con el agua, pero para mí personalmente con 400 grs. salen un poco pastosos, por eso le pongo un poco más, pero claro eso va en gustos.
El otro día, una amiga me comentó que ahora que se acerca el verano ya no le apetece tanto hacer comidas calientes, así que, aquí le pongo una ensalada fresquita para darle alguna idea. Ya le iré subiendo poco a poco alguna más. Espero que te guste, Jime.
Ingredientes:
- Pasta al gusto (espirales, margaritas, lazos, ....) Yo pongo un puñado por comensal.
- Un pimiento rojo
- Un calabacín
- Dos zanahorias medianas
- Una docena de huevos de codorniz
- Dos latas de atún en aceite
- Pechuga de pavo ( yo utilizo unas mini piezas del mercadona )
- Un trozo de queso
- Unas aceitunas verdes sin hueso
- Aceite, sal y vinagre o limón
Preparación:
Cocer la pasta y pasarla por agua fria. Cocer los huevos de codorniz, pelar y reservar.
Pelar las zanahorias y el calabacín. Cortar las primeras en rodajas y el calabacín en trozos regulares. Cocer en un cazo con poca agua y dejarlos al dente, osea, que no estén muy hechos para que no se rompan al hacer la ensalada, pero tampoco duros.
Cortar el queso y la pechuga de pavo a tacos y el pimiento a trocitos.
Abrir las latas de atún y escurrirle el aceite.
En una ensaladera mezclar todos los ingredientes y hacerle una vinagreta o simplemente, aliñar con sal, aceite y un poquito de limón, que también está muy rica así.
Notas:
Sí teneis thermomix, la vinagreta la podeis hacer con 100 grs. de aceite, 25 grs. de vinagre y sal. Poner los ingredientes en el vaso y emulsionar durante 25 segundos en velocidad 5-6. Sí la quereis aromatizar echarle lo que más os guste, eneldo, albahaca, cilantro, estrágón, ....., en cuyo caso, primero triturar en velocidad 7 y luego emulsionar.
Sí no teneis thermomix, echar en un cuenco el aceite, darle vueltas sin parar con un tenedor hasta que emulsione y luego añadirle el vinagre y la sal.
