Hola a tod@s, os voy a ir poniendo poco a poco las recetas que tendremos que usar para hacer una tarta fondant: bizcocho, relleno, almíbar, fondant de nubes...así las tendréis a mano para cuándo os decidáis a realizar una tarta de este tipo, que aunque no son difíciles de hacer, sí que son muy entretenidas y laboriosas, pero el resultado merece la pena.

    Hay varios tipos de relleno para las tartas fondant, como el Buttercream, Buttercream de Petit Suisse ... pero hoy os traigo la receta del ganache de chocolate, que se utiliza normalmente para rellenar estas tartas y cubrirlas.  La receta básica es simplemente nata ( al 35% de materia grasa ) y chocolate fondant ( o de cobertura ) a partes iguales.
Ingredientes:

• 200 grs. de chocolate negro, mejor si es de cobertura.
• 200 grs. de nata para montar

Preparación:


    Calentamos la nata en un cazo y justo antes de que comience a hervir la retiramos y añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que se funda.

    A partir de aquí podemos hacer dos cosas, o bien lo dejamos enfriar y lo usamos así, o lo podemos meter en la nevera, y cuando esté bien frío lo montamos con unas varillas y nos quedará como una mousse.








Notas:


    Si la tarta es muy grande podéis doblar las cantidades.

    También podéis combinar la capa de ganache con mermelada de fresa, ya que combina perfectamente con el chocolate y le va muy bien, añadirle almendra molida, ....

    Podéis sustituir el chocolate negro por chocolate blanco o con leche, a gusto de cada uno.

    Sí nos sobra, se puede congelar y utilizar para otra ocasión.

    Para el verano, es aconsejable utilizar rellenos que no lleven ni nata, ni huevo,  porque las tartas de fondant no pueden estar en la nevera y con el calor pueden estropearse, así que si tenemos que hacer una tarta en esta época del año, la rellenaremos con nutella o sólo con chocolate, derretido y mezclado con un chorrito de zumo de naranja, de café o de licor. También la podeís rellenar simplemente con la mermelada que más os guste.

    Hoy os traigo este bizcocho de chocolate, cuya receta es muy sencilla, muy suave y tierna, con una agradable sensación esponjosa.


Ingredientes:

• 3 huevos
• 200 grs. de azúcar ( yo le pongo un poco menos 170 grs. )
• 100 grs. de aceite de girasol
• 1 yogurt de limón
• 170 grs. de harina
• 1 pellizco de sal
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 tableta de chocolate Nestlé Postres

Preparación:


    Partir el chocolate con las manos y trocearlo en la thermomix durante 10 segundos, velocidad 6 (dejar el chocolate en el vaso e ir añadiendo el resto de los ingredientes).

    Poner los huevos en el vaso, añadir el azúcar y programar 1 minuto, 50º de temperatura, velocidad 3. ( si vemos que en ese minuto no ha alcanzado la temperatura, poner otro minuto más ).

    Agregar el aceite y el yogurt y mezclar 15 segundos, velocidad 3.

    Incorporar la harina, la sal, la levadura y programar 15 segundos, velocidad 3. Terminar de envolver con la espátula.

    Seguidamente verter la mezcla en un molde untado con mantequilla y una pizca de harina o en un molde de silicona.

    Introducir en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos aproximadamente o cuando pinchemos con una aguja de cocina y veamos que sale limpia.



Notas:


    Para l@s que no tengáis thermomix también podéis hacer el bizcocho con una batidora eléctrica. Eso sí, el chocolate tendréis que molerlo previamente en una picadora.

    Sí queréis saber más sobre bizcochos pinchar aquí Consejos sobre bizcochos