Tenía muchas ganas de hacer esta tarta por que es una de mis preferidas. Cada vez que voy a un restaurante a comer o cenar, de postre me pido una tarta de whisky ( sí puede ser de la marca Frigo por que está buenísima ).

    Fue el cumpleaños de mi hermana mayor, me pidió que le hiciese una tarta y esta fue la excusa perfecta para ponerme manos a la obra.

    Os pongo las dos formas de hacerla, para los que tengáis thermomix y para los que no la tengáis, que también sois muchos.





Ingredientes:

• 150 grs. de azúcar
• 4 huevos
• 80 grs. de leche
• 1 sobre de gelatina neutra Royal
• 50 de whisky ( yo le puse 70 grs. pero admite 80 o 90 grs. )
• 600 grs. de nata ( yo un brick de 500 ml. )
• Una base de bizcocho genovés ( yo utilicé una placa de las tres que ya vienen cortadas, de las bases para tartas que venden en el mercadona )

Almíbar para emborrachar el bizcocho 

• 50 grs. de azúcar ( unas 3 cucharadas soperas )
• 1 vaso pequeño de agua ( unos 80 grs. aproximadamente )
• Un chorro de whisky

Cobertura 

• 3 yemas
• 1 huevo
• 150 grs. de agua
• 150 grs. de azúcar
• 2 hojas de gelatina neutra en láminas ( yo de la marca mandarín que la venden en mercadona )
• Una bolsa de crocanti de almendras Vahiné ( lo podéis encontrar en eroski o supercor )
• azúcar moreno para espolvorear y quemar ( opcional )

Preparación:



    Sí no tenéis una base de tartas como yo, tendreís que hacer el bizcocho genovés. Lo dejamos enfriar y  sí ha salido muy alto se corta en dos ( la otra parte se puede congelar para otra ocasión ).

    Antes de nada, el vaso debe de estar limpio y muy bien seco.

    Poner la mariposa en las cuchillas, programar velocidad 3 y 1/2 durante unos 5 minutos aproximadamente y montar las claras de los cuatro huevos a punto de nieve fuerte, con 50 grs. de azúcar. Reservar en la nevera.

    A continuación, sin lavar el vaso, con la mariposa y al 3 y 1/2, montamos la nata con otros 50 grs. de azúcar y reservamos en la nevera. La tendremos previamente muy fría, no pondremos tiempo y la controlaremos en todo momento para que no se vuelva mantequilla. No es necesario dejarla muy dura por que luego seguiremos removiendo la mezcla a mano, mejor dejarla semimontada. Sí tenéis problemas con la nata probad a montarla sin mariposa y en velocidad 5.

    Enjuagamos un poco el vaso y hacemos el almíbar. Ponemos un vasito pequeño de agua ( unos 80 grs. aproximadamente ) y unas tres cucharadas de azúcar ( unos 50 grs. aproximadamente ), programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2. Una vez haya terminado el tiempo, añadir un chorro de whisky y mezclar.

    Recortar el bizcocho a la medida del molde ( desmontable ), colocarlo en la base y calar con el almíbar en caliente, ayudándose con una cuchara poco a poco.

    En medio vaso de leche, se pone el sobre de gelatina neutra a remojo y se remueve con un tenedor. Se reserva.

    Ahora vamos a hacer las natillas al whisky. Ponemos la mariposa en la cuchillas y vertemos los 80 grs. de leche, las 4 yemas que nos quedaban y los últimos 50 grs. de azúcar. Programamos 5 minutos,  90º,  velocidad 3 ½. Cuando finalice el tiempo, le añadimos los 70 grs. de whisky ( o un poco más ) y la gelatina que tenemos disuelta en la leche. Batimos 3 segundos a velocidad 2 para emulsionarlo todo y lo dejamos templar hasta que casi enfríe por completo.

    Cuando la mezcla está fría, la vamos añadiendo a las claras, desde el vaso en hilo fino y mezclando suavemente con un tenedor para que no se bajen. A continuación,  ir echando la nata a cucharaditas pequeñas y moviendo también muy despacio, pero que quede todo bien mezclado.

    Vertemos este preparado de natillas, claras y nata, sobre la base de bizcocho que tenemos preparada y nivelamos bien con una espátula. Lo metemos en el refrigerador durante un par de horas y  mientras vamos haciendo la cobertura.



Preparación de la cobertura 



    Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos todos los ingredientes de la cobertura menos la gelatina en láminas, que la pondremos en remojo con agua fría. Programamos 5 minutos,  90º, velocidad 3 1/2. Al terminar, le añadimos la gelatina remojada y escurrida y mezclamos 1 minuto al 3 1/2.

    Dejar templar y echársela por encima a la tarta. Volver a meter  a la nevera y cuando haya cuajado, echar por encima el crocanti de almendras ( ó también podéis espolvorearle un poco de azúcar moreno por encima y sí tenéis soplete quemarlo ). Yo he montado un poco de nata con azúcar y la he decorado por encima con unos montoncitos.

    Meter en el congelador hasta el día siguiente, sacar una hora antes, dejar a temperatura ambiente un ratito, hasta que se pueda desmoldar y una vez quitado el molde, introducir en la nevera hasta la hora de servir. Si no se come toda, volver a hacer el mismo proceso, meter en el congelador y pasar a la nevera una hora antes de comérsela, para que esté en el punto exacto, helada pero no congelada.

    Sí queréis reforzar el sabor, una vez servida en el plato echarle un chorrito de whisky por encima.





TRADICIONAL

    Con la ayuda de una batidora, se montan las claras de los cuatro huevos a punto de nieve fuerte, con 50 grs. de azúcar y se reservan en la nevera.

    También se monta la nata con 50 grs. de azúcar y se reserva en la nevera.


    Se hace el almíbar, poniendo al fuego el vaso de agua y el azúcar, dejamos que caliente y añadimos el whisky ( o en el microondas se pone un bol con el agua y el azúcar, se lleva casi a ebullición y al sacarlo, removemos y le echamos un chorro de whisky ).


    Se pone la gelatina en remojo en medio vaso de leche.


    Vertemos los 80 grs. de leche en un cazo , las yemas , 50 grs. de azúcar y ponemos al fuego, añadimos el whisky y la gelatina, batimos para emulsionarlo todo. Lo dejamos templar, hasta que casi enfríe por completo, se lo añadimos a las claras con mucho cuidado y a continuación le echamos la nata, lo mezclamos bien con un tenedor para que no se nos baje, pero que quede bien unido. Vertemos este preparado sobre la base de bizcocho (que ya tendremos metido en un aro o molde desmontable) emborrachado con el almíbar. Nivelamos y allanamos bien con una espátula, lo metemos en el refrigerador durante un par de horas y mientras, vamos haciendo la cobertura.

    Aquí estoy otra vez, después de un tiempo sin publicar debido a mis problemillas de salud que me lo han impedido. Me gustaría hacer y hacer tantas recetas para compartirlas con vosotros, pero no siempre se puede hacer lo que uno quiere, así que,  iré preparando cositas según me encuentre.

    Esta receta me la pidió mi amiga Sinda y al no poder redactarla  se la tuve que dar por teléfono,  por cierto,  me dijo que le salió muy rica. De todas formas aquí se la pongo para que no se le olvide y la tenga por escrito.


Ingredientes:

• 6 huevos
• 500 grs. de azúcar ( yo le pongo un poco menos, unos 450 grs. porque siempre reduzco el azúcar )
• 500 grs. de harina
• 100 grs. de almendra cruda y limpia
• 150 grs. de nueces 
• La piel de una naranja
• 300 grs. de leche
• 200 grs. de aceite de girasol
• 2 sobres de levadura Royal
• Una pizca de sal

Preparación:



    Echar la almendra en el vaso y picar 4 segundos en velocidad 6. Reservar. También la podéis comprar ya molida y saltarse este paso.

    Verter los líquidos, el azúcar, la piel de la naranja y los huevos. Programar 3 minutos en velocidad 6.

    Incorporar la harina, la sal y la levadura y mezclar 15 segundos en velocidad 6.

    Una vez que está todo integrado, echar la almendra molida y las nueces partidas en trocitos pequeños. Mezclar con la espátula.

    Volcar sobre una bandeja engrasada o con papel de hornear, espolvorear con azúcar por encima.

    Precalentar el horno a 200º y al meterlo bajar a 180º durante 40-45 minutos aproximadamente. La temperatura y el tiempo dependerá de la potencia de cada horno.





Notas:



    Sí no tenéis nueces podéis aumentar la cantidad de almendra molida.

    También podéis hacer el bizcocho sin thermomix, con una batidora eléctrica. Primero batir en un bol los huevos con el azúcar, incorporar la ralladura de una naranja y los líquidos. A continuación echar poco a poco la harina, sal y levadura y mezclarlo todo muy bien. Por último introducir la almendra molida y las nueces.

    Sí queréis saber más sobre bizcochos pinchar aquí. Consejos sobre bizcochos

    También se les puede llamar cañas de hojaldre pero aquí por mi tierra las llamamos costillas de cabello de ángel. La verdad es que da lo mismo el nombre que se les ponga, lo importante es que están deliciosas,

    Es un postre que podéis tener listo en un momento y nada más de pensar en  ese cri-cris al morder, el dulzor del cabello, mmmmmmm.... , se me hace la boca agua.

     La verdad es que para mi, cualquier cosa con hojaldre cuesta bien poco de preparar, en dulce, en salado... como sea y está de escándalo.






Ingredientes:

• Dos placas de hojaldre ( yo prefiero las frescas del lidl )
• Un bote de cabello de ángel
• Un puñadito de almendras laminadas 
• Canela
• Azúcar glass

Preparación:



    Primero tenemos que tostar un poco las almendras laminadas y lo hacemos en una sartén sin nada de aceite, moviéndolas continuamente para que no se quemen, pues se doran muy rápido.

    Abrimos el bote de cabello de ángel y lo pasamos a un bol. Lo removemos con un tenedor por que así será más fácil extenderlo.

    Desenrrollamos la plancha de hojaldre, sobre el mismo papel de hornear que lleva el paquete y la colocamos encima de la placa del horno.

    Con un corta pizzas o cuchillo afilado cortamos la plancha en tiras de unos tres dedos de ancho cada una ( sacamos unos seis trozos de cada placa ).

    Rellenamos con el cabello de ángel, las almendras tostadas y espolvoreamos con un poco de canela.





    Colocamos las otras tiras que hemos cortado encima de las primeras, presionando un poco los bordes.

    Con un cuchillo vamos haciendo cortes en los laterales de las cañas ( al estar juntas unas con otras, con un corte abarcamos dos cañas a la vez ).

    Precalentamos el horno a 200º y horneamos a la misma temperatura durante unos 20-25 minutos o  hasta que veamos que están doraditas.

    Dejamos que templen un poco y espolvoreamos con azúcar glass por encima.





Notas:


    Para que el hojaldre nos suba debéis tener en cuenta dos cosas, primero que no hay que manipularlo mucho, no es necesario estirarlo, simplemente desenrollarlo sin más y segundo que el horno debe estar previamente muy caliente.

    Yo utilizo las almendras laminadas del mercadona que vienen en unas bolsitas de 125 grs.

    Le podéis echar azúcar glass o dejarlas tal cual salen del horno. Yo les eché a unas y a otras no.
 

• 50 grs. de aceite de oliva
• 3 o 4 dientes de ajo
• 400 grs. de calabacín cortado a dados
• Sal
• Pimienta

 


    Ya se que es muy tarde para poner los mantecados de Navidad pero al igual que me pasó con el tronco, los tenía a medio de redactar y no he podido publicarlos antes. De todas formas aquí en Murcia se dice que " Hasta San Antón, Pascuas Son", total que hasta el martes pasado todavía podíamos decir que estábamos en Navidad.

    Bueno, como más vale tarde que nunca, aquí os los pongo.


Ingredientes:

• 500 grs. de harina ( sí es del mercadona poner 550 grs. )
• 375 gss. de manteca de cerdo
• 300 grs. de azúcar
• 150 grs. almendra tostada
• 1 huevo entero y una yema
• 1 limón ( sólo la piel )
• Canela y azúcar para espolvorear

Preparación:


    Tostar la almendra un poquito ( sin pasarnos para que luego los mantecados no salgan muy oscuros  ).

    Poner en el vaso la almendra , vaso cerrado y darle 3 golpes de turbo. Aunque queden algunos trozos más grandes sin moler no pasa nada, pues luego da gusto encontrarlos por dentro. Reservar.

    Introducir el azúcar y la piel del limón ( sin la parte blanca ) y glasearla en velocidad 10 hasta que veamos que sale "humillo" por el bocal.

    Añadir la manteca, el huevo entero y la yema y batir todo durante 15 segundos, velocidad 6.

    Echar la harina y la almendra reservada. Programar 1 minuto a velocidad 6 ( sí es necesario nos ayudamos con la espátula ).

    Se retira la masa del vaso y se deja reposar unos 10 minutos aproximadamente.

    Extendemos la masa hasta que quede de un grosor de 1,5 cm y cortamos con  moldes de figuritas. También podéis hacer bolas con las manos, aplanarlas y cortar con los moldes.





   





    Poner en la bandeja del horno y espolvorear con una mezcla de canela y azúcar.








    Precalentar el horno a 180º y hornear a esa temperatura durante 15-20 minutos.




Notas:


    No juntar mucho las figuritas por que luego en el horno se expanden un poco y entonces se os pegan unos mantecados con otros.

    Cuando veamos que los bordes están doraditos apartarlos porque aunque parezcan blanditos luego endurecen.

    Os pueden ayudar los niños a hacerlos porque les divierte mucho cortar los mantecados, es como sí estuviesen haciendo plastilina.
   

     Aquí pongo esta entrada aunque sea un poquito tarde. Tenía yo una espinita clavada con el tronco de Navidad, y es que hace unas cuantas Navidades quise hacer un experimento de los mios y probar algo nuevo.

    Cual fue nuestra sorpresa cuándo fuimos a partirlo, que estaba el chocolate más duro que las piedras. Aquello no había forma de partirlo y  parecía un tronco pero de los de verdad, muy bonito pero muy duro. Bueno, se le fue quitando el chocolate y al final se comió, pero desde entonces me había negado a hacer otro tronco.

    Estas Navidades pensé lo que pensé, me puse manos a la obra y lo preparé para la cena de Nochebuena. Esta vez, según los comensales, ha salido muy bueno  y la verdad es que quedó delicioso y muy coqueto. Todos me decían que daba lástima comérselo.





Ingredientes:


Para la plancha de bizcocho:

• 6 huevos
• 150 g de azúcar
• 180 g de harina
• 1 pellizco de sal

• 500 grs. de nata para montar
• 80 grs. de azúcar
• 100 grs. de nueces peladas y troceadas

• 200 grs. de chocolate fondant
• 200 grs. de nata
• Una cucharada sopera de mantequilla

• 100 grs. de azúcar glass
• 100 grs, de almendras molidas
• 1/2 clara de huevo
• Colorantes: verde y rojo (mejor en polvo o en gel que líquido). 

Preparación:



De la plancha del bizcocho:


    Se montan las claras con un pellizco de sal a punto de nieve y se reservan ( sí utilizamos la thermomix, poner la mariposa, 8 minutos, en velocidad 3 y 1/2. Yo limpio las cuchillas con una servilleta untada en vinagre para quitar los posibles restos de grasa que puedan llevar ).

    Se mezclan las yemas con el azúcar ( en la thermomix, 2 minutos, a 37º, en velocidad 1 y 1/2).

    Se añade la harina a las yemas y se integra bien ( en la thermomix, 6 segundos en velocidad 2 y 1/2).

    Con mucho cuidado y con movimientos envolventes, incorporar a esta mezcla las claras.

    Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y vertemos sobre ella la mezcla  ( ayudarse con una espátula para que quede bien extendida la masa ).

    Precalentar el horno a 180º y hornear a esa temperatura durante 8-10 minutos, con cuidado de no dorarlo mucho. Tened en cuenta que aunque se quede blanquito estará hecho.

    Poner sobre la mesa de trabajo otro trozo de papel de hornear limpio y en cuanto se saque la plancha del horno volcarla encima y retirar con cuidado el papel que está adherido a la masa.

    Enrollar, en caliente, con ayuda del nuevo papel y dejar enfriar sobre la encimera.


 Del almíbar:

        
     Poner todos los ingredientes en un cazo, dejar cocer unos 5 minutos y reservar para que se enfríe. En la thermomix, poner todos los ingredientes en el vaso y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.


 De la nata: 


    Montar la nata y el azúcar con una batidora. En la thermomix, montarla como tengáis costumbre, con el vaso y la nata bien fríos, glaseando el azúcar y luego poniendo la mariposa, velocidad 3 y 1/2 y vigilando por el bocal para que no se nos corte.

    Pelar las nueces y trocearlas con las manos en trocitos pequeños. Incorporar las nueces a la nata montada, mezclar y reservar en el frigo ( a mi me gusta hacerlo así en vez de molerlas, para encontrarme "tropezones" en el relleno ).


De los adornos de mazapán:


    Moler la almendra y tamizarla junto al azúcar glass. Mezclar y añadir un poco de clara de huevo, amasar hasta obtener una pasta homogénea.

    Sí utilizamos thermomix, verter el azúcar glass y la harina de almendras y programar 15 segundos, velocidad 6. Incorporar la 1/2 clara de huevo y mezclar 20 segundos, velocidad 6. Luego hay que amasar un poco con las manos ( no pasarse con la clara por que sí no, se queda muy blandita la masa de mazapán ).

     Dividir la masa en tres porciones y dejar una de ellas sin color y a los otros dos echarles unas gotas de colorante ( yo le eché el rojo para las capotas de las setas y mezclé el amarillo con el azul para obtener el verde y así hacer la hierba y el nido. Utilicé el paquetito de colorantes de la marca Vahiné que lleva 3 unidades, pero es mejor utilizar colorante en gel porque el líquido encharca un poco la masa ).

    Una vez tengamos los distintos colores, dejarla reposar un rato en la nevera y ya sólo nos resta darle forma a nuestros adornos.

    Imaginar que estáis haciendo plastilina, con la masa roja, bolitas un poco achatadas para las capotas, con la masa verde, hacemos palitos para la hierba y el nido y con la masa sin tinte hacemos los troncos de las setas, los huevos y circulitos muy, muy chiquititos aplanados para los puntitos de las capotas.












De la cobertura de chocolate:


    Poner en el microondas un cuenco con la nata y calentar un minuto o un minuto y medio, trocear el chocolate y una vez esté bien caliente la nata se lo añadimos junto a la cucharada de mantequilla, moviéndolo con un tenedor hasta que quede todo bien integrado. ( yo lo hago así en vez de con la themomix por que se limpia antes un cuenco que no el vaso de la máquina ).





Montaje:


    Desenrollar el tronco y quitarle el papel de hornear.


    Calar con el almíbar ayudándonos con una brocha por que así se impregna mejor.

    Rellenar con la nata y nueces sin llegar a uno de los extremos.

    Volver a enrollar y cortar uno de los laterales longitudinalmente para ponerlo sobre el brazo, a modo de rama cortada (se pega con un poco de chocolate de la cobertura).

    Pintar con la cobertura de chocolate todo el tronco ( con ayuda de una cuchara ) y una vez que haya endurecido un poquito, marcar con un tenedor los surcos del tronco.

    Colocar las figuritas de mazapán por encima del tronco y ya estará terminado.








Notas:


    El tronco se puede rellenar al gusto, con crema pastelera, trufa, chocolate, crema de turrón, ....

    Much@s amig@s me dicen que tienen problemas a la hora de montar la nata en la thermomix. Probad a hacerlo sín mariposa y en velocidad 5, controlándola en todo momento por el vocal. Es mejor dejarla semimontada, que no pasarnos y convertirla en mantequilla.

    Os pongo una foto del corte pero del último trozo. Nos pusimos a comer, comer y cuándo me vine a dar cuenta por poco no puedo fotografiarlo.