BOLO DE BOLACHA  

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    Resulta que mi cuñado estando de viaje por Portugal, probó una tarta que estaba muy rica. Me pidió que sí yo podía investigar un poco y prepararla para el domingo, pues nos íbamos a juntar toda la familia en el campo a comer.

    Dicha tarta se llama Bolo de Bolacha ( Bolo: Tarta, Bolacha: galleta ) y la verdad es que está rica, rica. Es una variedad de la "tarta de la abuela" que hacemos por aquí. Os dejo los ingredientes y un vídeo para que probéis a hacerla y ya me comentáis.




Ingredientes:

- 2 paquetes de galletas ( redondas o cuadradas )

- 250 grs. de mantequilla

- 250 grs. de azúcar glass

- 3 yemas de huevo

- café azucarado

- galleta molida para decorar o virutitas de colores





Preparación:

    Batir la mantequilla hasta que quede como punto pomada. Mientras que vamos batiendo, ir añadiendo el azúcar glass poco a poco y cuando terminemos, echar las yemas de huevo también de una en una para que se mezclen bien.

    Tiene que quedar todo como una crema fina y homogenea.

    Mojar las galletas en el café azucarado, poner una capa de galletas en el molde que vayamos a utilizar, untar con la crema de mantequilla y a continuación otra capa de galletas. Ir haciendo esto hasta acabar la crema, poniendo tantas capas de galleta como sean necesarias. La última capa será de crema.

    Decorar por encima con fideos de colores, galleta molida, ....

    Meter en la nevera unas horas antes de servir para que adquiera consistencia.


Notas:

    No hacer las capas de crema excesivamente gruesas.

    Aquí os dejo el vídeo que busqué  para saber cómo era la tarta y cómo podía prepararla: http://www.youtube.com/watch?v=8g-PC_lMMSo

    También queda muy bonita sí se hace con galletas redondas y con la forma de una flor, como aparece en el vídeo. Yo la hice en una fuente rectangular y con galletas cuadradas.



PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS  

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    Esta es una forma bien sencilla de hacer los pimientos del piquillo rellenos. A mi personalmente me encantan rellenos de cualquier cosa, pero hoy os propongo esta receta por que es muy fácil de preparar.







Ingredientes:


- Una lata de pimientos del piquillo ( o unos pocos más sí son muy pequeños )

- 2 huevos duros

- 8 palitos de cangrejo

- 8 aceitunas

- 1 lata de atún en aceite escurrida

- Una pizca de sal

- 4 cucharadas de mayonesa







Preparación:


    Sacar los pimientos de la lata, escurrirles el líquido y ponerlos sobre papel de cocina para que se sequen un poco.  

    Cortar un pimiento en trocitos pequeños, a continuación hacer lo mismo con las aceitunas y los palitos de cangrejo. Añadir la lata de atún escurrida, la pizca de sal y la mayonesa. Remover todo hasta que se mezcle bien.

    Con ayuda de una cucharilla de postre, abrir los pimientos y rellenarlos con esta mezcla.


   



TARTA DE FRUTAS  

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     Que rica que está esta tarta, es super fresquita y muy apetecible. Cuando llega el tiempo de las fresas la suelo preparar con esta fruta y queda muy vistosa, pero ahora en el verano podemos poner otras frutas de temporada.





  
Ingredientes:

Base: 

- 500 grs. de hojaldre (yo he usado 2 placas congeladas) 

Crema relleno:

- 150 grs. de azúcar

- La piel de 1 limón, solo la parte amarilla
- 200 grs. de nata liquida
- 200 grs. de queso crema, tipo Philadelphia
- 1 cucharada de maicena (de las soperas)
- 4 huevos
- 50 grs. de mantequilla

Glaseado:

- 100 grs. de azúcar

- 100 grs. de agua
- Unos trozos pequeños de kiwi
- 2 cucharaditas de zumo de limón (cucharillas de postre)

Decoración:
 
- 2 plátanos

- 2 o 3 kiwis
- 4 fresones (en mi caso he utilizado melocotón en almíbar)






Preparación:

    Precalentar el horno a 180º. 

    Forrar un molde desmontable de 26 ó 28 cm.,  pinchar con un tenedor toda la masa y sellar  bien los bordes con las manos mojadas en agua. Introducir en el horno hasta que comience a dorarse (15 minutos aprox.). Retirar del horno y reservar. 

Relleno

    Con el vaso seco, pulverizar el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. 

    Añadir la piel del limón ( bien seca con papel de cocina ) y programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. 

    Agregar al vaso los ingredientes restantes del relleno y programar 7 minutos, 100º, velocidad 4.

    Dejar enfriar y volcar la crema sobre la tartaleta horneada.

Glaseado

    Enjuagar bien el vaso y poner los ingredientes del glaseado. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.


Montaje y decoración

    Mientras tanto, pelar y cortar las frutas en rodajas finas y colocarlas sobre la crema en forma decorativa. 

    Podemos  utilizar otras frutas si lo deseamos ( yo no tenía fresas y utilicé melocotón en almíbar, también podemos poner piña en almíbar, guindas ... ).
 
    Pintar la tarta con el glaseado, cubriendo bien las frutas y dejarla en el frigorífico hasta el momento de servir. 





Notas:


    También podemos hacer la tarta rectangular ( como en mi caso ) ó cuadrada. Cortar un rectángulo o cuadrado de masa, pintarlo con huevo y pinchar toda la superficie. Cortar tiras de masa de aproximadamente 3 ó 4 cm. de ancho y colocarlas en los bordes de la masa, pintarlas con huevo batido e introducir la base en el horno precalentado hasta que los bordes suban y comience a dorarse. Las tiras las ponemos encima para que se cree un borde alrededor de toda la tarta y así evitar que luego se salga el relleno.







ALMIBAR DE CANELA  

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    Aquí tenéis otra receta que utilizaremos para las tartas fondant.

    Hoy os traigo el almíbar de canela, que podéis emplear para ponerlo en vuestras tartas o bizcochos. Yo es el que utilizo para calar las tartas de fondant (receta de Megasilvita) . Veréis que es muy sencillo, muy rico y se hace en un momento. Cambiará el sabor de vuestros postres.




Ingredientes:


- 300 grs. de agua

- 300 grs. de azúcar

- el zumo de medio limón

- 1 ramita de canela o una cucharadita de esencia de vainilla (también podéis utilizar ambas cosas)



Preparación:


    Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 15 minutos, 100º, velocidad 2.

    Si lo hacemos sin thermomix, igual, pero en un cazo y sin parar de remover hasta que se disuelva el azúcar.


Notas:


    Lo podemos conservar en un recipiente hermético, dentro de la nevera, durante un par de semanas.

    También podemos hacer la mitad de ingredientes sí consideráis que no vais a utilizar tanta cantidad.

    Sí le añadimos una cucharada de cacao en polvo Valor, quedará de chocolate y también está  muy rico.




TARTALETAS DE PIMIENTO CONFITADO Y CEBOLLA CARAMELIZADA  

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    Aquí estoy después de tanto tiempo, pero como ya sabreís no puedo dedicarme todo lo que quisiera a mi blog debido a mi problema de salud. No me olvido de todos mis seguidores y la gente que me pide que suba recetas, así que os iré poniendo cositas según me vaya encontrando. Besitos para todos.

    Quisiera agradecer a Adela del blog eldulcepaladar.blogspot.com y a Mariela del blog cocinaconesencia.blogspot.com los premios que me han concedido, pero como ya he mencionado no me puedo comprometer a participar en concursos al no estar dispuesta en todo momento. Gracias de todo corazón por acordarse de mi blog .




Ingredientes para los pimientos confitados:

 Pimientos confitados:

- 400 grs. de pimientos rojos
- 200 grs. de azúcar
- 100 grs. de vinagre
- 50 grs. de agua

 Montaje:

- 24 tartaletas de hojaldre o de masa quebrada
- 50 grs. de queso parmesano en lascas (o un queso curado)
- 200 grs. de crujiente de beicon

 Preparación:

    Echamos los pimientos, en trozos, en el vaso y programamos 5 segundos a velocidad 4. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas, ayudándonos con la espátula.

    Añadimos el azúcar, el vinagre y el agua. Programamos 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Quitamos el cubilete y colocamos el cestillo para que no salpique y evapore.
Retiramos del vaso y reservamos.


Crujiente de beicon:

     Ponemos las lonchas de beicon extendidas entre dos hojas de papel de hornear y horneamoss a máxima temperatura hasta que queden crujientes ( aproximadamente 5 minutos, si no está lo bastante crujiente, añadimos unos  minutos más ). También podemos hacerlo en el microondas. Una vez frías, las troceamos en el vaso programando 3 segundos, velocidad 5.

 
 Montaje:

    Rellenamos las tartaletas con una cucharadita de los pimientos confitados, por encima echamos un poco de beicon crujiente y colocamos unas lascas de queso parmesano.




Ingredientes para la cebolla caramelizada

 Cebolla caramelizada:

-700 grs. de cebolla en cuartos
-70 grs. de mantequilla
-30 grs. de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharadita de sal
-30 grs. de caramelo líquido tipo Royal
-1 pellizco de pimienta


  Montaje:

-24 tartaletas de hojaldre o de masa quebrada
-6 rodajas de queso de cabra


Preparación:

    Ponemos la cebolla cortada en cuartos en el vaso de la Thermomix y troceamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes con la ayuda de la espátula, hacia el interior de las cuchillas.

    Añadimos la mantequilla, el aceite de oliva y programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

    Cuando termine, añadimos el caramelo líquido, la pimienta y la sal, programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.


Montaje:

    Rellenar las tartaletas con la cebolla caramelizada, poner por encima un trozo de queso de cabra y gratinar unos minutos hasta que el queso esté fundido. ( en mi caso, como veis, el queso no está fundido pero es que tenían mucha hambre los comensales ..... y nos los comimos sin gratinar )





Notas:


    Tanto el pimiento confitado como la cebolla caramelizada se pueden conservar en un bote hermético dentro del frigorífico. Se pueden utilizar para acompañar carnes, biscotes, queso, fondo de salsa ....





MAGRETS DE PATO CON PERAS  

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    Hoy os traigo la receta que preparé para Noche Buena, una deliciosa combinación de pato con frutas. Estos magrets  acompañados con orejones y peras caramelizadas se convierten en un plato verdaderamente delicioso.  

    Os animo a que lo hagaís por que esa mezcla de dulce y salado lo hace especial.






Ingredientes:


  • 2 magrets de pato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra
  • 150 grs . de albaricoque secos (orejones)
  • 2 peras cortadas en láminas
  • 600 grs. de agua
  • 30 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolleta cortada en rodajas
  • 50 grs. de jerez seco oloroso
  • 30 grs. de caramelo liquido
  • 1 pastilla de caldo de ave
  • 1 pellizco de canela
  • 250 grs. de zumo de naranja
  • 1 cucharada sopera de vinagre


  

  
Preparación:



    Retirar la piel de los magrets y reservar.

   Cortar los magrets por el centro sin llegar al final y abrirlos en forma de libro (deben quedar en una pieza, como un filete). 

   Salpimentar y colocar cada uno sobre un trozo de film transparente.

   Poner encima de cada uno media pera cortada en láminas finas y encima  de ésta, una fila de albaricoques secos.

   Enrollarlos y envolverlos con el film apretando bien. Hacerlos rodar y cerrar los lados enroscando el film como si fueran caramelos.

   Colocar los dos rollos en el recipiente varoma y poner alrededor la otra pera que nos quedaba cortada en láminas. Tapar el recipiente varoma y reservar.

   LLenar el vaso con el agua, colocar el recipiente varoma en su posición y programar 25 minutos, temperatura varoma ,velocidad 1. Cuando termine la maquina, retirar y dejar enfriar. Tirar el agua..

    Las láminas de pera que hemos hecho en el varoma junto a los magrets las  pondremos en una fuente apta para horno, las espolvoreamos con azúcar y las horneamos hasta que se caramelicen. Las reservamos para luego decorar el plato.




Salsa:



    Poner en el vaso el aceite y la piel de los magrets cortada en trozos. Programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Acabado el tiempo, retirar los trozos de piel y dejar en el vaso todo el líquido.

    Agregar la cebolleta y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

    Añadir el jerez y programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, sin poner el cubilete para que evapore mejor.

    Agregar el caramelo, el caldo, la canela, el zumo de naranja, el vinagre y los albaricoques secos que quedan. Programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, sin poner el cubilete.

    Servir la carne cortada en rodajas y acompañada de la salsa.






FONDANT DE NUBES PASO A PASO  

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    Hoy os presento el fondant de nubes, que cómo ya os dije anteriormente, es una de las recetas necesarias para preparar una tarta fondant. Poco a poco iré publicando todo lo necesario para realizarla.

     Los ingredientes son muy sencillos y se pueden conseguir fácilmente en cualquier supermercado: azúcar en polvo y nubes de golosina ( las nubes son esas chuches blanditas y esponjosas que suelen ser de color blanco y rosa, los americanos las llaman marshmallows).

    Uno de los problemas a la hora de hacer el fondant es que necesitamos la parte rosa de la nube por un lado y la blanca por otro, para así tenerlas separadas y poder tintarlas o utilizarlas tal cual.





    Lo ideal es encontrar bolsas con nubes de los dos colores ( algunas veces las suelo comprar en el lidl o en el aldi, aunque no están durante todo el año ), pero lo normal es encontrarlas o bien cilíndricas  (con  un núcleo blanco y una capa exterior rosa), o bien la mitad de cada color ( en el mercadona las tenemos así en bolsas de 200 grs., por eso tendremos que cortarlas por la midad con unas tijeras ).





    Con la parte rosa podremos hacer  todos aquellos colores que lleven el rojo en su composición ( rosa, rojo, naranja, marrón, violeta, negro, etc.)  y con la parte blanca haremos el resto de colores o el color blanco propiamente dicho.

    Ahora vamos con el azúcar glass por que no se puede utilizar el que se muele en casa con la thermomix o con un molinillo tradicional, porque el fondant resulta arenoso. Tenemos que utilizar azúcar glass comercial (yo suelo comprar unos envases cilíndricos de Azucarera Española o también unos que comercializan en el mercadona).




    Una vez que ya sabemos los ingredientes necesarios, os pondré la cantidad que necesitamos de cada uno de ellos.



Ingredientes:


- Nubes ( separada la parte blanca de la rosa )

- Azúcar glass ( doble de peso de azúcar que de nubes )

- Un poco de agua para humedecer las nubes

- Si lo veis necesario, un poquito de mantequilla para envadurnarse las manos



Preparación:


    Coger un bol de cristal que sea apto para microondas, tarar y pesar las partes blancas de las nubes y anotar su peso. Reservar.





    Hacer lo mismo con las partes de color rosa. Reservar. Podéis trocear un poco más cada nube en trocitos más pequeños para que se fundan mejor y no se quemen.





    Utilizar otro recipiente para pesar el azúcar y reservar. Ya sabéis que siempre pondremos doble cantidad de azúcar que de nubes. ( sí las partes blancas pesan 100 grs., tendremos que utilizar 200 grs. de azúcar y sí las rosas pesan otros 100 grs., utilizaremos otros 200 grs. de azúcar para éstas ).

    Salpicar con un poco de agua las nubes ( simplemente metemos la mano debajo del grifo y sacudimos, aproximadamente una cucharada de agua para 200 grs. de nubes será suficiente). Luego removemos un poco las nubes con las manos para que se humedezcan. .

    A continuación metemos el cuenco en el microondas para que se fundan.





   Cada microondas es un mundo, como pasa con los hornos, así que tendréis que ir probando poco a poco hasta saber el tiempo y la potencia que necesitan para fundirse. Lo ideal es meter las nubes, a potencia media, dejarlas  unos segundos y sacarlas, remover un poco con una cuchara y volver a meterlas, quizás un minuto o dos. Así hasta que estén desechas ( cuanta mayor sea la cantidad, más tardarán ).





    Tened en cuenta que el azúcar guarda mucho el calor y, aunque cuando saquemos las nubes del microondas queden aún trocitos sin fundir, darles unas vueltas y aplastar los trocitos con el dorso de la cuchara, sin necesitad de volver a meterlas otra vez porque correríamos el riesgo de que se quemasen o de quemarnos nosotr@s.

    Sobre la mesa poner el azúcar glass que teníamos pesado, en forma de volcán y echar las nubes fundidas en medio ( primero lo haremos con las rosas y luego con las blancas o viceversa ). Empezar a amasar, primero con una cuchara de madera y luego podremos pasar a las manos untándolas con un poco de mantequilla para que no se nos pegue la masa.

    Tiene que quedar una masa fina, elástica y uniforme, como sí fuese plastilina.

    Una vez tengamos la masa hecha, este será el momento de teñirla sí queremos hacer fondant de distintos colores.

    Separamos porciones de masa y a cada una le ponemos el color que queramos. Es mejor utilizar colorantes en pasta ( que no “aguarán” la masa ), que los líquidos. Sí no queremos teñir el fondant, tendremos únicamente dos colores para hacer la tarta, el blanco y el rosa ( como fue el caso de mi primera tarta fondant ) y será cuestión de combinarlos para que la tarta quede bonita.

    Ya está el fondant terminado y se puede utilizar ya mismo o sí por el contrario lo vamos a utilizar en otro momento se debe guardar bien envuelto en plástico de cocina en la nevera y dejar que se ponga a temperatura ambiente antes de usarlo ( podéis incluso meterlo unos segundos en el microondas para que sea maleable ).


 

     Saber que una vez que cubramos la tarta con el fondant ya no se debe de meter ésta en la nevera por que con la humedad de la tarta y la condensación el fondant se estropea.

    El resto de fondant que no hallamos utilizado se puede conservar de nuevo en el frigo como anteriormente he dicho.

    Haremos las distintas figuras que queramos para decorar nuestra tarta estirando la masa con un rodillo y recortando con los moldes que tengamos. Estiraremos un trozo lo suficientemente grande para cubrir primero la tarta por encima.