CREMA DE PUERROS Y APIO  

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    Con esta crema bien calentita seguro que entramos en calor en las frias noches de invierno. Es muy suavecita y sí la acompañamos con algún trozo de queso o algo más ya tendremos nuestra cena resuelta.


Ingredientes:

  • 3 puerros ( la parte blanca más un poquito de verde )
  • 1 cebolla mediana
  • 1 patata mediana
  • 1 tallo de apio sin las hojas
  • agua 
  • aceite
  • sal
  • 2 alcachofas
  • 5 dientes de ajo


Preparación:


    En una olla con un poquito de sal y con poca agua ( la suficiente para cubrir todos los ingredientes ), poner a cocer los puerros bien lavados, la cebolla pelada y partida en cuatro y la patata junto al tallo de apio partidos en trozos ( al apio le quitaremos las hebras que pueda tener ).

    Cocerlo todo durante 20 minutos aproximadamente, comprobarlo de sal y cuando esté templado, añadirle un chorrito de aceite de oliva en crudo. Con una batidora eléctrica lo trituraremos hasta obtener una crema fina.

    Pelar las alcachofas,  partirlas en cuatro, quitarle el pelillo que suelen llevar y restregarlas con un limón para que no se pongan negras. En una sartén con aceite, sofreirlas muy bien hasta que estén doraditas.

    Pelar los ajos, partirlos a trocitos y sofreirlos en el mismo aceite.

    Servir la crema acompañada con las alcachofas y los ajos por encima. 


Notas:


    Con estas cantidades salen dos cuencos de crema.

 


PEBRE  

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    !Ay que arrocito más rico!, para los pocos ingredientes que lleva el resultado es espectacular. Vamos hacer una comidita rica y además económica.

   Os preguntaréis qué raro hacer un arroz con cordero, ¿ verdad ?, pues sí, vamos a obtener un sabor muy peculiar y muy sabroso, típico de aquí de Murcia y además de la comidas antiguas que hacían nuestras abuelas. 

    Yo la aprendí de mi suegra y desde entonces la suelo hacer mucho en casa. Ella, muchas veces en vez de echar la carne en el arroz, la utiliza para hacer un frito de tomate con pimientos y berenjenas.


Ingredientes:

  • 4 trozos de pescuezo ( cuello ) de cordero o un codillo.
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 tomate
  • 4 ajos
  • Sal
  • Azafrán
  • Arroz ( unos cuatro puñados )
  • 2 litros de agua aproximadamente







Preparación:


    Poner en la olla pronto los dos litros de agua con sal. Cocer durante 30 minutos la carne, el pimiento entero con el tallo cortado y sin quitarle las binzas,  y el tomate  sin pelar y con el pedúnculo ( se echa todo tal cual bien lavado ).

    Una vez que termina el tiempo, abrimos la olla y lo sacamos todo.

    La carne la desmenuzamos ( quitándole la grasa que pueda llevar ) y la echamos de nuevo a la olla.

    Con cuidado de no quemarnos, le quitamos la piel al pimiento con ayuda de un cuchillo y desechamos las binzas. Hacemos lo mismo con el tomate, desechando el pedúnculo.

    En un plato chafamos muy bien el pimiento y el tomate con ayuda de un tenedor. Abocamos a un mortero, dónde previamente hemos picado los ajos en crudo. Removemos muy bien.





    Echamos todo este majado en la olla y ponemos de nuevo en el fuego hasta que empiece a hervir el caldo, que sera  cuando echemos el arroz y el azafrán.

    Cocer durante 20 minutos a fuego medio, que hierva con gracia para que el caldo salga espesito. Rectificar de sal y remover de vez en cuando para evitar que se nos pegue.

    Servir caliente. Tiene que quedar caldoso.




   

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA  

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    Había abierto un bote de leche condensada para servirle un café a una amiga y no paraba de rondar por la nevera de un lado para otro, así que, como yo no la suelo utilizar mucho, para gastarla me puse a hacer este bizcocho.

    Ya veréis lo fácil que resulta, por que casi sin pensarlo, en poco tiempo lo vais a tener hecho.

    La leche condensada le da un toque especial, ese puntito dulce sin llegar a ser empachoso y además una textura muy esponjosa.

   
Ingredientes:


  • 1 bote de leche condensada de  370gr
  • 4 huevos
  • 50gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120gr de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Azúcar glass para espolvorear por encima ( opcional )
  • Un molde tipo plum-cake alargado. ( de 25x11cm. aproximadamente )






Preparación:

 
     Poner en el vaso la leche condensada, programar sin poner tiempo a velocidad 3 y 1/2 e ir añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo bien cada unidad.

    Agregar la mantequilla y programar 30 segundos a velocidad 2 y 1/2.

    Añadir la levadura y la harina, batir otros 30 segundos a velocidad 2 y 1/2. Verter sobre un molde plum cake, que previamente hemos engrasado con un poco de mantequilla.

    Hornear durante unos 30 minutos aproximadamente a unos 180º.


Notas:

   
    Sí no tenéis thermomix también podéis hacerlo batiendo la masa con una batidora eléctrica.

    Sí queréis, podéis echarle un poco de azúcar glass por encima.







BACALAO CON LANGOSTINOS  

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    Con este plato me estreno en  la sección de pescados y es que no había subido todavía ninguna receta de este tipo. Espero que os guste.

    El bacalao es un pescado blanco que, como todo el pescado de este tipo, posee una gran cantidad de minerales, proteínas, vitaminas y poquísima grasa. Cocinado de esta forma apenas se le añaden calorías, con lo que tenemos un plato muy sabroso y que no engorda nada.


Ingredientes:

  • 100 grs. de cebolla en trozos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de perejil ( sólo las hojas )
  • 50 grs. de zanahorias en trozos
  • 150 grs. de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 300 grs. de langostinos pelados (reservar las cabezas y los cuerpos )
  • 50 grs. de tomate triturado
  • 700 grs. de agua
  • 4 trozos de bacalao desalado y enharinado
  • 35 grs. de harina ( yo le echaría un poco menos, unos 20 grs. aproximadamente )






Preparación:


    Poner en el vaso la cebolla, el ajo, el perejil y la zanahoria y programar 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula bajar los restos de las paredes del vaso.

    Añadir 50 grs. de aceite y programar  14 minutos, 100º, velocidad 1.

    Incorporar el pimentón, las cabezas y las cáscaras de los langostinos y programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.

    Añadir el tomate y el agua y programar 30 minutos, 100º, velocidad cuchara. Esperar a que baje un poco la temperatura y triturar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Colar con un colador y reservar.

    Dorar el bacalao previamente enharinado en una sartén con los 100 gr de aceite restante, sin pasarlo del todo. Retirar el bacalao en una fuente apta para el horno y verter el aceite en un vaso.

    Añadir en el vaso de la tmx la harina y 450 grs. del fumet reservado y programar 10 segundos, velocidad 5.

    Programar de nuevo 6 minutos, 100º, velocidad 3.

    Precalentar el horno a 180º.

    Verter encima del bacalao la salsa y distribuir los cuerpos de los langostinos.

    Hornear durante 15 minutos y espolvorear con perejil picado.




Notas:

    Como os sobra fumet lo podéis congelar y utilizarlo en otra ocasión.

    Para la próxima vez quizás le eche un poco menos de harina por que me resultó un poco espesa la salsa.

    Yo he utilizado unos trozos de bacalao que vienen congelados " Filetes de bacalao en su punto de sal, congelados listos para cocinar " de la marca UBAGO  que se encuentran en la sección de congelados del mercadona, pero también podéis utilizar una bacalá partida en trozos y desalarla previamente.