No podemos abusar a la hora de comerlas porque llevan muchas calorías, daros cuenta que se hacen con manteca de cerdo y mucho azúcar, aunque por un trocito que nos comamos no creo que pase nada, ....... ¿ verdad ?, es que están tan ricas.
Ingredientes:
Para la masa:
- 350 grs. de agua
- 40 grs. de levadura prensada fresca de panadería
- 600 grs. de harina de fuerza
- 1 pellizco de sal
- 250 grs. de manteca de cerdo
- 300 grs. de azúcar
- 200 grs. de chicharrones de cerdo ( los podéis comprar o hacerlos vosotr@s. Los chicharrones son los trozos que quedan al derretir la grasa del cerdo para hacer la manteca )
Para los chicharrones:
- Una manteca de cerdo en rama
Preparación:
De los chicharrones:
Se corta en trozos la manteca de cerdo y se lava muy bien debajo del grifo.
Se echan en una olla y se van moviendo de vez en cuando. Veremos como se va derritiendo la manteca poco a poco hasta que al final quedarán los chicharrones.
Colamos el aceite que queda y separaremos los chicharrones con cuidado de no quemarnos.
Con el paso de las horas ese aceite se solidificará y tendremos de nuevo manteca para poder hacer más tortas.
De la masa:
Poner en el vaso el agua y la levadura y programar 5 seg. en velocidad 5.
Incorporar la harina y la sal y mezclar programando 15 seg. en velocidad 6.
Amasar programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejar reposar la masa dentro del vaso durante 30 minutos aproximadamente, hasta que doble su volumen.
Precalentar el horno a 200º.
Untar con manteca la bandeja del horno y la superficie de trabajo.
Extender la masa con el rodillo, añadir trozos de manteca y azúcar, metiéndola con los dedos entre la masa. Plegar la masa y extenderla de nuevo, volver a poner manteca y azúcar, hasta que esté toda la manteca incorporada, como si hiciéramos una masa de hojaldre.
Extender con las manos sobre la bandeja del horno.
Espolvorear con azúcar y poner los chicharrones por toda la superficie.
Hornear durante 30 minutos aproximadamente.
Notas:
El resultado de la masa es como un hojaldre irregular