HUEVOS DE COCODRILO  

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    Hace unos años íbamos a cenar a un bar del pueblo, que por cierto ya lo cerraron, y entre las tapas que tenían para degustar, siempre nos pedíamos ésta. No sé por qué, el dueño siempre nos servía dos por cabeza y cuando nos los traía a la mesa nos decía: aquí tenéis vuestros huevos de cocodrilo.

    Desde entonces yo los suelo preparar mucho en casa y los llamo igual que aquél señor.


Ingredientes:


  • 100 grs. de jamón serrano
  • 6  huevos de codorniz
  • Un tomate maduro
  • Un ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Tabasco
  • 6 rebanadas de pan


Preparación:


    Lavar el tomate y cortarlo en rodajas finas.

    Tostar las rebanadas de pan en una tostadora. Restregarlas con el diente de ajo y regarlas con un chorrito de aceite.

    Colocar encima de cada rebanada una rodaja de tomate, echar un poquito de sal.

    Cubrir con el jamón serrano bien picadito.

    Freír los huevos de codorniz en una sartén con aceite y colocarlos encima. Echar unas gotitas de tabasco.


Notas:


    A algunos no les puse tabasco por que a los niños no les gusta.


ROLLO DE ESPINACAS CON QUESO Y JAMON  

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    Aquí os traigo este rollo de espinacas que aparece en el libro " Cuesta menos con Thermomix ", pero yo lo he variado un poco y  he cambiado el salmón por jamón york.

    La verdad es que queda también muy bueno y además sale aún más económico, que a fin de cuentas de eso es de lo que trata el libro: que nos cueste menos la cesta de la compra.



  
Ingredientes:


  • 200 grs. de espinacas cocidas y bien escurridas
  • 4 huevos (separadas las yemas de las claras)
  • 25 grs. de mantequilla fundida
  • 1 cucharadita de sal
  •  ½ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • queso rallado
  • 200 grs. de queso cremoso ( tipo philadelphia )
  • 100 grs. de nata 
  • 200 grs. de jamón york ( ó salmón ahumado )


Preparación:


    Forramos una bandeja de horno con papel de hornear o lámina de silicona. 
 
    El vaso tiene que estar lavado y muy bien seco. Colocar la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras y el zumo de limón y programamos 6 minutos, 37º, velocidad 3 y medio. Una vez montadas las reservamos en un bol.

    Ponemos en el vaso las espinacas bien escurridas ( con un colador o apretándolas con las manos ), las yemas, la mantequilla ( que la hemos metido unos segundos en el micro para fundirla ), la sal y la pimienta y trituramos programando 15 segundos, velocidad 7.

    Con la espátula, bajamos los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y repetimos la operación. Sacamos del vaso y reservamos en el bol donde tenemos las claras montadas. Mezclamos con la espátula con movimientos envolventes.

    Extendemos sobre la bandeja de horno toda esta mezcla y espolvoreamos con queso rallado por encima. Lo metemos al horno unos 12 ó 15 minutos. ( no pasarnos de tiempo porque sino queda muy reseco y debe de quedar esponjoso ).
 
    Cuando esté cocido, desmoldamos sobre un paño de cocina húmedo y hacemos un rollo como si fuera un brazo de gitano ( yo lo despego y lo enrollo con en el mismo papel de horno y queda bien ). Reservamos. 
 
    Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, ponemos el queso cremoso y la nata  y mezclamos 30 segundos a velocidad 3 y medio. 
 
    Una vez frío, desenrollamos el rollo de espinacas, lo cubrimos con la crema de queso ( sin llegar a uno de los bordes ) y ponemos por encima las lonchas de jamón york ( ó salmón ahumado ).

    Lo enrollamos de nuevo y envolvemos con papel film o con el mismo papel de horno, lo metemos en el frigorífico y lo dejamos reposar 2 horas como mínimo. 
 
    Lo cortamos en rodajas y servimos. 





Notas:


    En el libro nos pone como primer paso el triturar las espinacas con el resto de ingredientes y luego lavar el vaso y secarlo muy bien para montar las claras, ya que sí no está bien limpio no se montarán.

    Yo sin embargo lo he hecho al revés, primero he montado las claras y después he triturado las espinacas. Así, sí tenemos el vaso limpio antes de empezar con la receta nos ahorraremos el tener que lavarlo en mitad de la preparación.



GAMBAS REBOZADAS O CABALLITOS  

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     Para abrir boca podemos tomarnos este aperitivo junto a unas cervezas bien fresquitas. 

    Las llames como las llames, gambas rebozadas, en gabardina o caballitos, como se conocen por aquí en mi tierra, están buenísimas y pueden ser un buen entrante para las comidas de este verano.


Ingredientes:

  • 12 gambas ( yo compro el gambón congelado del mercadona )
  • aceite de oliva
  • sal


Para el rebozado:

  • 1 clara de huevo
  • 60 grs. de harina
  • 1 cucharadita del postre de levadura Royal
  • 1 yema de huevo
  • 60 grs. de gaseosa ( tipo La Casera )
  • sal





Preparación:


    Para preparar el rebozado, en primer lugar montar la clara del huevo con una batidora eléctrica de varillas o con un tenedor ( tiene que quedar a punto de nieve, blanquecina )

    Añadir la harina, la levadura, la yema, la gaseosa y una pizca de sal. Seguir moviendo hasta que esté todo bien integrado. Dejar reposar durante 30 minutos.

    Pelar las gambas dejando la cola y la última falange. Sazonarlas.

    Pasarlas por la pasta del rebozado y freírlas en una sartén con aceite ( yo suelo hacerlo en un cazo pequeño y hondo porque así se fríen por todos los lados a la misma vez, como sí fuera una freidora y se utiliza menos aceite ).

    Escurrirlas sobre papel absorbente de cocina y servir.





Notas:


    Esta pasta también la podéis utilizar para rebozar verduras.

    Como me sobró un poco de masa, corté en rodajas muy finitas un trozo de calabacín sin pelar, lo rebocé y lo freí. Quedó delicioso.


ZARANGOLLO MURCIANO THERMOMIX  

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    El zarangollo es uno de los platos más típicos de la gastronomía murciana y quizás uno de los revueltos más exquisitos que he probado.
     
    El buen aprovechamiento de los productos que da nuestra tierra ( "la huertecica de Murcia" ) se refleja en esta receta, un plato con ingredientes tan sencillos y con un resultado tan bueno.


Ingredientes:


  • 400 grs. de calabacines pelados y cortados en cuartos ( yo le echo también patatas y entre el calabacín y la patata completo los 400 grs. )
  • 400 grs. de cebolla cortada en cuartos
  • 70 g de aceite
  • 5 huevos ( yo le pongo 4 huevos )
  • sal y pimienta





Preparación: 


    Trocear el calabacin ( y también la patata sí la ponéis ) durante 2 segundos en velocidad 4, sacar y reservar.

    Trocear la cebolla 2 segundos, a velocidad 4. Añadir el aceite y programar 15 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

    Añadir el calabacin ( y la patata ), salpimentar y programar 25 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. ( estos 25 minutos yo dejo el cubilete destapado para que evapore )

    Echar los huevos (de uno en uno) y mezclar hasta que se cuajen a temperatura varoma y  velocidad 1.

    Una vez terminada la receta se puede comer tal cual, pero en casa nos gusta más tostado y sequito, por eso yo paso la mezcla a la sartén y la dejo que se tueste un poco a fuego fuerte, así queda doradito y no tan apagado de color. 


Notas:


    Por cierto, respetar las cantidades y la forma de echar los ingredientes al vaso porque si no, no se trocea bien.

    Se come caliente o frío, así  que os recomiendo que lo probéis de las dos formas. Está para chuparse los dedos.

    Yo le pongo solo 4 huevos por no añadirle tanto colesterol a la receta.