ROLLITOS DE SALMON RELLENOS  

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     He aquí un ejemplo sencillo para disfrutar del salmón en un sabroso aperitivo. Además, son un pincho ideal para tenerlo preparado con antelación si vamos a organizar una comida en casa. Espero que os guste.


Ingredientes:


  • 6 lonchas de salmón ahumado grandecitas
  • 2 huevos cocidos
  • 5 palitos de mar
  • 1 hoja grande de lechuga
  • 2 ó 3 cucharadas de mayonesa



Preparación:


    Cortar uno de los huevos en trocitos regulares y reservar el otro.

    Partir la hoja de lechuga en juliana y los palitos de cangrejo en rodajas igual de grandes que los trozos de huevo.

    Unir todo con las cucharadas de mayonesa y remover.

    Rellenar las lonchas de salmón con esta mezcla y formar como un rollito con los bordes hacia abajo.

    Disponer sobre un plato y rallar el huevo que teníamos reservado por encima de los rollitos.





Notas:


    Os recomiendo utilizar una mayonesa espesita y no muy líquida,  por que así cuando los rellenemos no se saldrá por los laterales. Tampoco es bueno pasarnos en cantidad, sobrará con un poco para unir los ingredientes.

GAMBAS AL AJILLO  

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    ¡ Ay que plato más rico ! Muy socorrido como entrante y una exquisitez antes de cualquier comida.

    Se hacen en un momento y hay que comérselas enseguida, porque se enfrían muy rápido. Por eso yo las preparo en cazuela de barro, que mantiene el calor durante más tiempo.





Ingredientes:
 

  •  Una docena de gambón congelado ó gambas peladas
  •  3 dientes de ajo
  •  1 guindilla cayena
  •  Aceite de oliva virgen extra
  •  ½ vasito de vino blanco ( hasta cubrirlas )
  •  Sal y pimienta
  •  Perejil
 



  
Preparación:

  
    Sí utilizamos gambón como en mi caso,  lo descongelamos y lo pelamos y sí tenemos gambas ya peladas, simplemente descongelarlas con antelación y reservar.

    Calentar un chorrito de aceite en una cazuela de barro ( unas tres cucharadas soperas ). Añadir los ajos cortados en trocitos muy picaditos y saltearlos hasta que estén ligeramente dorados ( cuidado de que no se nos quemen ). También podéis cortar los ajos en láminas finas, como más os guste.

    Añadir la guindilla y a continuación las gambas con un poquito de sal y pimienta. Cocinarlas durante un par de minutos.

    Echar el vino blanco y mantener hasta que reduzca un poco, moviendo de vez en cuando con un tenedor ( durante unos 5 minutos aproximadamente ). Espolvorear con perejil picado y servir inmediatamente.


Notas:


    Utilizo gambón congelado. Siempre suelo tener en el congelador una caja de 2 kgs. ( me gustan éstas porque son grandes y cuando las cocinas no se quedan escuchimizás ).

    Pero también podéis utilizar las bolsas de gambas que vienen ya peladas y congeladas, que las hay de varios tamaños.





BIZCOCHO DE VERDURAS, ATUN Y QUESO  

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    Este bizcocho se puede tomar templadito o frío, además se puede hacer con antelación y llevarlo un día al campo para comer, a alguna cena de estas dónde cada uno tiene que colaborar con algo,.. esto quedará perfecto.

    Queda un bizcocho cremoso por el queso que lleva y con un sabor saladito.



   


Ingredientes:

  • 120 grs. de queso enmental
  • 150 grs. de pimiento verde
  • 150 grs. de pimiento rojo
  • 150 grs. de cebolla tierna ( ó mezclar puerro y cebolla)
  • 150 grs. de calabacìn sin pelar
  • 4 huevos
  • 2 o 3 latas de atún
  • 70 grs. de aceite de oliva
  • 160 grs. de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • sal y pimienta





Preparación:


    Rallar el queso y reservar.

    Trocear los pimientos 3 segundos en vel. 4 (si os gusta más pequeño el troceado algún segundo mas). Sacar y reservar.

    A continuación trocear la cebolla y el calabacín también 3 seg. vel. 4, sacar y reservar junto al pimiento.

    Sin lavar el vaso, poner en él los huevos, el aceite, la sal y la pimienta y batir en vel. 4 unos 20 segundos.

    Añadir la harina, la levadura, la mitad del queso rallado y mezclar en vel. 3 unos segundos.

    Incorporar las verduras, el atún de las latas (escurriendo el aceite) y mezclar en vel. 3 unos segundos ayudándonos con la espátula.

    Poner la mezcla en un molde para el horno forrado de papel vegetal (si queréis lo podéis pintar de aceite). Es mejor uno rectangular por que al quedar la mezcla más extendida y fina, se hará antes y lo podremos cortar en cuadraditos. También podéis utilizar un molde de silicona.


    Espolvorear el resto de queso por encima.

    Con el horno precalentado introducir la bandeja y programar 15 ó 20 min. aproximádamente a 200º (cuidado que no se queme el queso).





Notas:


    También se puede sustituir el atún por jamón york y bacon. Queda muy bueno.





Preparación Tradicional:


    Trocear todos los ingredientes a cuadritos pequeños.

    Batir los huevos el aceite, la sal y la pimienta con la batidora.

    Añadir la harina y la levadura y batir hasta que se integre todo.

    Añadir al bol dónde tenemos las verduras mezcladas con el atún y la mitad del queso rallado, mezclar todo bien y poner en la bandeja dónde lo vayamos a hornear forrada con papel de horno untado en aceite o en un molde de silicona.