TRONCO DE AGUACATE  

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    Esta receta la preparé para Nochebuena y la verdad es que quedó espectacular. Siempre solemos cenar en familia y me gusta llevar algo hecho por mí. Esta vez quedaron todos sorprendidos, creían que era un brazo de gitano para el postre y cuando les dije que era para comérselo como aperitivo quedaron asombrados.

    La verdad es un entrante bastante fácil y rápido de hacer y sobre todo rico. Se puede preparar con antelación, siempre que lo mantengamos perfectamente tapado con film transparente y guardado en el frigorífico para que no se reseque el bizcocho.

  




Ingredientes:

* Para la masa:
  •  4 Huevos.
  •  120 grs. de azúcar ( yo le puse 100 grs. )
  •  120 grs. de harina

* Para el relleno:
  •  1 Aguacate. ( reservar unos trozos para decorar )
  •  200 grs. de palitos de cangrejo ( dejar 1 o 2 palitos para decorar )
  •  200 grs. de langostinos cocidos. ( dejar algunos enteros para decorar )
  •  2 huevos cocidos ( para decorar )
  •  Salsa Rosa ( se puede comprar hecha, hacerla en la thermomix o hacerla a mano como yo la hice por que tenía un poco de prisa, je, je, je.....  ): 330 grs. de mayonesa, 100 grs. de ketchup, Zumo de media naranja, un tapón de brandy, Sal y una pizca de pimienta. 


Preparación:

    
    Poner la mariposa en las cuchillas, echar el azúcar y los huevos y programar 6 minutos a 37º en velocidad 3. A continuación, volver a programar 6 minutos en velocidad 3 sin temperatura.

    Echar la harina y programar 4 segundos en velocidad 3. Sí no se ha mezclado bien, terminar de hacerlo suavemente con la espátula, para evitar que se baje.

    Forrar la bandeja del horno con papel vegetal o lámina antiadherente.Volcar la mezcla en la misma y extenderla bien ocupando toda la bandeja y procurando que quede bien fina. Precalentar el horno a 180ºC y hornear a esta temperatura calor arriba y abajo durante 9 minutos aproximadamente ( la plancha debe quedar blanca, aunque pensemos que no está hecha, si que lo está ).     
             





      Una vez horneada, volcarla sobre otro trozo de papel vegetal o sobre un paño húmedo, quitar el papel de hornear del otro lado despegándolo con cuidado y una vez despegada, con el mismo papel o con el paño húmedo enrollarla formando un rulo y reservar hasta que enfríe. ( así cogerá la forma y evitaremos que se rompa cuándo lo vayamos a rellenar )

    Preparar la salsa rosa: en un cuenco echar todos los ingredientes de la salsa y mezclar muy bien con un tenedor. Reservar.

   Mientras el bizcocho está en el horno, poner en el vaso los langostinos cocidos y los palitos de cangrejo y trocear 5 o 6 segundos en velocidad 3 (a mi me gusta que queden trocitos).    

    Pelar el aguacate y partirlo en  láminas finas (como si fueran trocitos de manzana finitos). Esto hay que hacerlo al final porque el aguacate se oxida enseguida, cambia de color . Sí queréis podéis untarlo con limón para que no se ponga feo.

    Desenrollar el bizcocho y píntarlo con la salsa rosa, ( dejar 1/3 para luego cubrir por fuera, utilizar para adentro como unos 2/3 de la misma )

    Cubrir con los palitos de cangrejo troceados y con los langostinos. A continuación poner por encima las láminas finitas del aguacate. Cubrir toda la base sin llegar a uno de los extremos.

    Volver a enrollar apretándolo muy bien con cuidado y dejarlo en la nevera bien envuelto ( yo lo envolví en el mismo papel de hornear y luego en papel albal ).

    Antes de servirlo, cubrir con la salsa rosa restante y adornarlo al gusto ( yo le rallé huevo duro, las yemas por un lado y las claras por otro, le puse unos langostinos, unas rodajitas de palitos de cangrejo y unos trozos de aguacate )





Notas:


     El bizcocho es dulce y es algo que hay que tener en cuenta porque hay gente que le gusta el contraste de dulce y salado y gente a quien no le gusta. De todas formas yo reducí un poco el azúcar y no se notaba mucho.   


ENSALADA GOURMET  

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    Aquí tenemos una ensalada muy especial, con un aire festivo y combinando muchos sabores y colores. Os invito a que la probéis por que está muy rica y además es super nutritiva.



Ingredientes:

  • Un paquete de ensalada gourmet con lechugas variadas (escarola rizada, radiccio, canónigos o cualquier otro tipo de lechuga )
  • Un mango
  • Una piña natural ( una dos rodajas )
  • Un kiwi
  • 7 u 8 nueces
  • Una granada
  • Crema o vinagre balsámico para aderezar


Preparación:


    Distribuir las lechugas en una ensaladera.

    Cortar las frutas en trozos homogéneos y echar por encima de la ensalada, junto a las nueces peladas y la granada.

    Aliñar simplemente con vinagre balsámico y servir.




Notas:


    En el super encontramos bolsas de ensaladas ya preparadas, a los que nos gustan las ensaladas con una amplia variedad de lechugas y vegetales este tipo de bolsas nos salen a cuenta, pues sí compramos una pieza de cada, la mitad termina marchitándose en el frigorífico, a no ser que repitiéramos al día siguiente, y al otro…
 

    Además, las lechugas suelen venir con bastante tierra y hay que procurar limpiarlas bien, ponerlas en remojo, escurrirlas, trocearlas, aunque no lo parezca, ganamos en tiempo y también en presupuesto, pues ahora no va ni una hoja de lechuga a la basura.

FELICITACION NAVIDEÑA 2010  

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Desde mi pequeño rincón os deseo una Feliz Navidad y un Próspero Año Nuevo.

Que seáis muy felices y espero que en el 2011 sigáis visitándome. Gracias a todos.

MIGAS DE HARINA  

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    El otro dia que  llovió me entraron ganas de comer migas. Parece que cuando caen cuatro gotas a todo el mundo nos da por hacerlas, pero es que por aquí es eso lo que se estila.


 


    No había estado en toda la mañana por casa, así que no tenía mucho tiempo para prepararlas por eso las hice con la thermomix y mientras ellas se hacían yo pude adelantar algo con mis quehaceres.

    Os pongo como yo las hago y espero que os salgan bien. A mi me gustan como quedan por que les doy su toque en la sartén y además no utilizo harinas especiales, como siempre gasto la del mercadona.


Ingredientes:

  • 100 grs. de aceite
  • 3 pimientos verdes
  • 4 dientes de ajo
  • Una cebolla mediana partida en juliana
  • 300 grs. de agua
  • 300 grs. de harina
  • sal ( una cucharilla y media de las del postre para las migas y otro poco para los pimientos )


Preparación:


    Poner en el vaso el aceite, los ajos pelados, los pimientos cortados en tiras, la cebolla en juliana y un poquito de sal, programar  12 minutos, varoma, velocidad 1 ( esta vez les he dado 17 minutos por que le faltaban un poco a los pimientos, vosotros parar la máquina, pincharlos y sí veis que no están todavía hechos darles un poco más de tiempo ).

    Reservar los pimientos fritos, la cebolla y los ajos y dejar en el vaso el aceite. Añadir los 300 grs. de agua y la sal ( yo le pongo una cucharilla y media del postre rasas, pero echarle la sal y probáis el agua ). Programar 5 minutos, varoma y velocidad 1.

    Abrir el vaso y añadir toda la harina de golpe ( los 300 grs. ), cerrar el vaso y programar 11 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.

    Cuando terminan esos 11 minutos, yo le doy 2 segundos a velocidad 6 una vez y otros 2 segundos a velocidad 6 otra vez ( para que se suelten un poco )

    Vuelvo a programar otros 11 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.

    Y cuando termina, volver a poner 2 segundos a velocidad 6 y otros 2 segundos a velocidad 6. Ya estarán un poco sueltas y ahora es el momento en que yo las paso a la sartén. ( en la receta original pone que hay que cocerlas durante 30 minutos en total pero yo lo hago conforme os he puesto osea, con 22 minutos serán suficientes )

    Utilizo una sartén antiadherente y la pongo con fuego fuerte. Aboco las migas de la thermomix en la sartén y dejo que se sienten un poco, a la misma vez que les voy dando golpecitos con una cuchara de madera y dándoles vueltas. De esta manera voy a conseguir que salgan doradas. Yo las tengo unos 10 minutos aproximadamente, que no son nada sí los comparamos con estar todo el rato meneándolas sin parar.

    Una vez que vemos que están tostaditas y doradas ( aunque no estén muy sueltas no pasa nada ) las volvemos a abocar de la sartén a la thermomix y programamos 2 segundos, velocidad 6. ! YA ESTARAN LISTAS !

    Abrir la tapa, con un tenedor las movemos un poco  y servimos en los platos acompañándolas de los pimientos, las cebollas  y los ajos.




Notas:


    Yo le suelo también partir una cebolla en juliana a la misma vez que sofrío los pimientos y los ajos y se hace a la par de ellos. Queda muy buena. Se la he echado de las rojas y por eso sale morada en la foto.

    Esta vez las he hecho con pimientos, ajos y cebolla, pero las migas son una comida que se suele comer con variedad de cosas: fruta, ñoras, habas fritas, salchicha, longaniza, costilllejas fritas, pescadito frito,... hasta con chocolate.

    Sí queréis comerlas con algo frito podéis freírlo primero en una sartén y reservarlo. Hay gente que luego ese aceite lo utiliza para hacer las migas. A mí personalmente me gusta hacerlas con aceite limpio pues las veo un poco fuertes sí utilizamos ese aceite por que está más requemado y luego las migas se suelen repetir un poco, pero eso va en gustos. También se puede echar mitad de ese aceite y la otra mitad de aceite limpio.

    Con estas cantidades sale para unos tres platos.


MAGDALENAS CASERAS  

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    Aquí están por fin las famosas magdalenas que todo el mundo me dice que suba al blog.

    Lo siento por haber tardado tanto pero las últimas que había hecho acabé por repartirlas casi todas y las demás me las comí, así que no me dio tiempo a hacerles las fotos. Y claro, quería publicarlas pero tenía que volver a hacerlas y la verdad es que no había tenido mucho tiempo.

    Desde este rincóncito quiero agradecerle a mi presentadora Paquita Lisón el que me facilitase esta receta por que desde entonces siempre las hago en casa y la verdad es que son un éxito.

   




    Que voy a decir yo, son unas magdalenas riquísimas, super esponjosas, pero sobre todo ENORMES, sí, gigantescas, de esas que venden en las panaderías pero caseras. Todo el mundo que las ve se asombra por que son muy llamativas y sobre todo por que están muy buenas.

    Te las puedes comer solas, con la leche, con chocolate, ...pero quizás no puedas comértela entera de una vez por que con una de ellas meriendas bien merendao.






Ingredientes:

  • 7 huevos
  • 500 grs. de azúcar ( les echo un poco menos 480 grs. )
  • 500 grs. de aceite de girasol ( les pongo 450 grs. )
  • 500 grs. de harina ( sí es del mercadona echar 550 grs. )
  • 2 sobres de levadura Royal
  • 1 sobre de azúcar avainillada
  • 1 naranja con su piel
  • Canela
  • Una pizca de sal
  • Moldes para magdalenas ( de 9,5 cms. de diámetro por la parte ancha y 6 cms. por la parte de abajo )
  • Servilletas de papel tipo blog ( las tipicas de los bares de toda la vida ) 



Preparación:


    Poner en el vaso el azúcar, la naranja en rodajas ( para ver sí tiene huesos ) y los huevos. Cerrar y programar 3 minutos a temperatura 37º, velocidad 5, de esta forma las magdalenas saldrán más esponjosas.

    A continuación añadir el aceite, el azúcar avainillada y la canela ( dejar caer el bote dos veces ) y mezclar todo en velocidad 6 durante unos segundos. Una vez mezclado, incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar todo a velocidad 6 durante 15 segundos. Terminar de envolver con la espátula. ( esto se hace para que la masa no pierda el aire que ha cogido con los huevos )

    Poner las servilletas en los moldes con el brillo hacia arriba, llenar con la mezcla hasta que les falte un dedo aproximadamente para completar. ( yo lo hago ayudándome de dos cucharas para no manchar mucho ). Una vez llenos, echarle azúcar por encima. 

    Precalentar el horno a 250º y cuando vayamos a meterlas bajarlo a 210º (calor arriba y abajo). Mantenerlas durante 20-30 minutos. ( con esta temperatura, a mí me salen muy ponposas pero dependerá de cada horno el cocerlas a más o menos grados y el tenerlas más o menos tiempo, ya sabéis, que salgan más bonitas o menos será por el horno )



Notas:

    
    No abrir el horno hasta que no estén cocidas por que se os pueden bajar.

    Aunque la tasa es de 7 huevos, salen unas 21 o 22 magdalenas solamente ya que los moldes dónde las hacemos son bastante grandes.
       












FLANES DE GALLETAS OREO  

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    Seguro que estos flanes les encantan a vuestros hijos y además son muy rápidos de preparar por que no tenéis que cocerlos, así tendremos un postre rico rico y hecho en un plis plás.




Ingredientes:

  • 10 galletas oreo
  • 1 litro de leche
  • 50 grs. de azúcar ( 1/2 cubilete )
  • 1 sobre de cuajada Royal
  • 4 cucharadas de caramelo líquido Royal



Preparación:

    Triturar las 10 galletas oreo en velocidad progresiva 5-10.

    Añadir todos los ingredientes y programar 8 minutos, temperatura 90º, veloc. 4.

    Cuando termine el tiempo echar en vasitos individuales.


Notas:

    Una vez hechos no moverlos del sitio y dejarlos en la encimera hasta que enfríen. Luego ya los podremos meter en la nevera.

    Sí no sois muchos de familia podéis reducir las cantidades porque salen unos 10 o 12 flanes.



ENSALADA RAPIDA DE TOMATE CON TMX  

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    Esta receta es parecida a la ensalada murciana, pero más picadita y además hecha en tmx.

    Se llama ensalada rápida de tomate por que se prepara visto y no visto, así que podemos hacerla  para una cena rápida, como entrante o cuándo queramos salir de un apuro por que tengamos visita. Además, es de las que son para mojetear mucho pan y no parar, así que os podéis imaginar lo buena que está.




Ingredientes:

  • Una cebolla mediana
  • 2 huevos cocidos
  • Un bote de tomate de bola ( yo del mercadona " tomate pelado entero" de 480 grs. peso  escurrido )
  • Un bote de aceitunas negras sin hueso ( 150 grs. escurridas )
  • Dos latitas de atún en aceite
  • Aceite, sal y vinagre para aliñar


Preparación:


    Echar en la thermomix la cebolla pelada y partida en cuartos. A continuación echar los huevos duros pelados y partidos en dos mitades.

    Abrir la lata de tomate y quitarle todo el líquido que lleva ( poniéndola boca a bajo en el fregadero ) y sin estrujar mucho los tomates, ir sacándolos y quitarles el pedúnculo sí lo tuvieran por que aunque vienen pelados muchas veces lo tienen. Abocarlos en el vaso.

    Escurrir el bote de aceitunas negras y las latas de atún y echarlo todo en la thermomix.

    Cerrar la tapa y poner velocidad 4 durante 2 segundos. Sí vemos que algún trozo de cebolla se ha quedado demasiado grande, separarlo y una vez en la ensaladera, meterlos solos otra vez en la tmx y poner otros 2 o 3 segundos velocidad 4. Quizás algunas aceitunas salgan también enteras pero quedan bien así.

    Servir en una ensaladera y aliñar con sal, vinagre y aceite.   


Notas:


     Echar todos los ingredientes según el orden que os he puesto.

     Podemos servir la ensalada sobre unas tostadas, acompañarla con una tortilla de patatas, .......


PAPARAJOTES MURCIANOS  

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    Los paparajotes o " paparajotas " como yo las llamo, son hojas de limonero cubiertas de masa frita y rebozadas en azúcar y canela, uno de los postres más típicos de la huerta de Murcia.





    Como curiosidad os diré, que los introdujeron en la región los árabes. Este plato lo elaboraban en todas las casas labriegas. Los campesinos  lo hacían a diario y lo comían después de cada comida, acompañándolo con café de olla (café aromatizado con canela en rama y cortezas de limón). Este postre presenta un aspecto rústico propio de donde  nació, pero lo compensa con su inmenso sabor.

    En la actualidad, es el plato típico por excelencia de las Fiestas de Primavera en Murcia y del día de San José.


Ingredientes:

  • Hojas de limonero ( a la hora de escogerlas lo haremos con un poquito de tallito que luego nos servirá para poder coger mejor la hoja e impregnarla )
  • 2 Huevos
  • 150 grs. de harina 
  • 140 grs. de leche
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Una pizca de sal
  • Raspadura de un limón
  • Azúcar y canela para rebozar
  • Aceite de oliva para freir




Preparación:

   1. Primero lavamos muy bien las hojas y las secamos con un paño.

   2. A continuación preparamos la masa:


      Tradicional

    En un bol amplio batimos los huevos y agregamos la pizca de sal,  la levadura y la leche. Añadimos la raspadura de limón y poco a poco la harina  hasta conseguir una masa no muy espesa. Debe quedar consistente como para adherirse a la hoja.

      Thermomix

    Pulverizamos la cáscara de limón en velocidad 5-10.

    A continuación, se introducen todos los ingredientes en el vaso y se programa a velocidad 6 durante 10 segundos.

   

    3. Cogemos las hojas por el rabito y las impregnamos en la masa por ambas caras. Acto seguido las pasamos a la sartén para freirlas.

    4. Tendremos una sartén con aceite de oliva bien caliente e iremos echando las hojas de una en una.

    5. Se deben de dar la vuelta con cuidado para no desprender la masa de la hoja o bien poner aceite suficiente para que se doren por ambas caras. Una vez que el paparajote está dorado se retira de la sartén y se coloca sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

    6. Para finalizar, en un plato hacemos una mezcla de azúcar y canela y rebozamos bien las hojas.





Notas:
   
    Este postre también se suele acompañar de un vino dulce o mistela.

   Es importante  recordar para aquellos que hagan por primera vez los paparajotes que las hojas de limonero no se comen pues son muy indigestas. Se usan sólo para adornar y aromatizar la masa.

    Las hojas que se deben utilizar son las que tienen el verde más oscuro osea, las más antiguas, las más pegadas al tronco, por que sí cogéis las hojas más tiernas, como están más fuertes, los paparajotes amargarán.

ENSALADA DE ARROZ CON PIÑA  

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     Atreveros con este plato un tanto exótico, la combinación de lo dulce con lo salado.

    Una receta muy fácil de preparar e ideal para los meses estivales, que aunque ya se han pasado, la tenía preparada para subirla al blog y con esto de que he estado un tiempo sin publicar, se me había quedado en el tintero.





Ingredientes:

  • 200 grs. de arroz
  • 1/2 bote de aceitunas negras sin hueso
  • Una latita de maíz
  • Jamón cocido ( media loncha de un dedo de grosor aproximadamente )
  • 3 o 4 rodajas de piña en almíbar ( también reservamos el  jugo )
  • Mayonesa



Preparación:

    Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal durante unos 18 minutos y una vez cocido lo escurrimos y lo pasamos por agua fría. Reservamos en una ensaladera.

    Añadimos la piña cortada en trozos, las aceitunas cortadas en dos, los granos de maíz y el jamón cocido a taquitos.

    Mezclamos unas cucharadas de mayonesa con un poco del jugo que contiene el bote de piña  y con ayuda de una batidora de mano movemos hasta obtener una salsa más ligera.

    Vertemos la mezcla sobre el arroz y unimos todo con cuidado.

    También podemos servir solamente con mayonesa al gusto.




SORBETE DE PIÑA Y COCO  

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    Os propongo este sorbete de piña y coco que hice este verano y  por cierto, gustó mucho a todos. Para lo sencillo que es de preparar y los pocos ingredientes que lleva, el resultado es muy bueno.





    Después de hacer un batido de piña colada, que dicho sea de paso, no le gustó mucho a mi marido ( se le notaban mucho las hebritas del coco rallado ), estaba un poco reacia a hacer este sorbete de "canelona", pero como me gusta tanto probar y probar cosas nuevas, pues ya sabéis, lo hice.

    Cuando le dije a mi marido que lo probase, no sabía sí hacerlo o no hacerlo, pues pensaba que iba a ser como el batido, pero yo le insistí y acabó por tomarse dos copas hasta arriba.  


    Probar a hacerlo por que os sorprenderá.



Ingredientes:

  • 1 bote  de piña en su jugo, 8-10 rodajas ( que congelaremos )
  • 2 yogures de coco ( que también congelaremos )
  • 60gr de azúcar o al gusto. 


 Preparación: 

    Metemos con antelación los yogures de coco al congelador, tal cual, en su propio envase y las rodajas de piña las sacamos del bote, las troceamos en cuartos y también las congelamos.
 

    El día que lo vayamos a hacer, lo sacamos todo del congelador unos diez minutos antes, y en cuanto se separe el yogur congelado del plástico, ya nos podemos poner manos a la obra.

    Primero hacemos el azúcar glass poniendo velocidad progresiva 5-10. A continuación introducimos los dos yogures y la piña troceada en el vaso. Trituramos a velocidad 5-10 hasta que obtengamos la consistencia de sorbete.

    Podemos tomarlo así, o dejarlo de nuevo en el congelador si queremos hacer bolas y tomarlo como helado.






Notas:

    Podéis utilizar yogures desnatados y sacarina en polvo, así será un sorbete light.





ARROZ CON LECHE  

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   Después de un tiempo alejada de mi blog, aquí estoy otra vez, dispuesta a escribiros más recetas de las que hago en casa, y que mejor que hacerlo con algo dulce.


 
 
    Aunque parezca mentira todavía no había hecho el arroz con leche en la thermomix, no tengo perdón, y eso que todo el mundo  habla de lo fácil que se prepara y de que no resulta para nada engorroso. Después de probar como sale en esta maquinita, lo haré más a menudo. Hay que ver que textura y que cremosidad, la verdad es que sale de vicio.

 
  Ingredientes:

  • 1 litro y 1/2 de leche
  • 200 grs. de arroz ( de grano  redondo, el tipo bomba )
  • 230 grs. de azúcar ( yo le echo un poco menos, 200 grs.,  pero eso va en gustos )
  • 1 palo de canela
  • La piel de un limón ( la parte amarilla )
  • Canela para espolvorear 


     Preparación:


    Poner la mariposa en las cuchillas. Echar en el vaso todos los ingredientes, excepto el azúcar. Programar 45 minutos, 90º, velocidad 1.

    En este punto se quitan la piel de limón y el palo de canela, Añadir el azúcar y programar 3 minutos más, 90º, velocidad 1.

    Verter en caliente sobre cazuelas de barro o recipientes que tengamos por casa y espolvorear con canela por encima. Se deja enfriar hasta la hora de servir.








Notas:


     Sí os gusta más cremoso podéis sustituir 400 grs. de leche por un bote de leche evaporada "Ideal". Sin embargo sí os gusta más claro, podéis añadir un poco de leche y mezclar con la espátula una vez hecho.

     Sí os gusta más entero, programar 40 minutos en vez de 45.

    Otros ingredientes opcionales son mantequilla o yemas de huevo, que consiguen una mayor cremosidad, pero también más calorías y colesterol por eso yo no los utilizo.

    La  regulación de temperatura de la thermomix evitará que se nos queme el arroz con leche o se pegue al fondo, como suele ocurrir muchas veces cuando lo hacemos  manualmente, en el fuego. El que salga tan cremoso se debe a que al cocerse a fuego lento al arroz suelta  todo su almidón.

DULCE DE BONIATO  

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    Este dulce se prepara como si fuese una mermelada y se suele hacer para rellenar pastelitos.

    Los pastelitos de boniato son muy típicos de Mallorca y para los que no los conozcáis tienen forma de empanadilla cubierta de azúcar glass.

    Otra forma de  utilizar esta receta es haciendo un pastel de hojaldre y rellenarlo con él. La utilidad que le deis ya la dejo a vuestra elección.






Ingredientes:

  • 600 grs. de boniato
  • 500 grs. de azúcar
  • 3/4 del cubilete de agua y el resto de anís
  • El zumo de medio limón
  • Un trozo de canela en rama
  • Una cucharadita ( de las de café ) de canela en polvo
 

Preparación:


   Poner todos los ingredientes y triturar en velocidad 6-8 progresiva. Destapar y limpiar las paredes con la espátula, volver a tapar y programar 30 min., 100º, velocidad 5.

    Cuando pare, volcar en un cuenco con cuidado de no quemarse y dejarlo enfriar.




PIZZA DE PECHUGA DE PAVO Y BACON  

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    La pizza es la típica comida que suele gustar a todos, desde los más pequeños a los más grandes.




    Además es muy rápida de hacer y te puede sacar de más de un apuro cuándo te vienen invitados sin esperar.

    Suele prepararse con lo que tengamos en la nevera, con esos trozos de jamón de york, queso, bacon o cualquier resto que nos quede por casa.

    Es este caso os pongo una que yo suelo hacer muy a menudo, la de pechuga de pavo y bacon. por que es de las que más les gusta a mis hijos.


     


Ingredientes:

  • 200 grs. de agua
  • 50 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 20 grs. de levadura fresca de panadería ( un cuadradito de los del mercadona )
  • 400 grs. de harina de fuerza aproximadamente ( yo utilizo 450 grs. de harina de trigo del mercadona )
  • 1 cucharadita de las del postre de sal.
  • Un bote de tomate frito solís o un bote de tomate frito casero (según os guste )
  • Una pieza de pechuga de pavo.
  • Un paquete de bacon en lonchas o a taquitos.
  • Orégano.
  • Queso rallado o un trozo para rallar.
  •  

        
      Preparación:

         
          Precalentar el horno a 250º.

          Sí no tenemos queso rallado, rallarlo previamente en la thermomix y reservar. Hacer lo mismo con la pieza de pechuga de pavo, cortarla en trozos homogéneos y trocearla unos segundos en velocidad 4. Sí utilizáis bacon en lonchas cortarlo a tiritas con las tijeras.

          Poner en el vaso los líquidos y programar 1 minuto a 37º en velocidad 4.

          Añadir la levadura y mezclar 5 segundos, velocidad 4. A continuación incorporar la harina y la sal, programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

          Retirar la masa del vaso con las manos aceitadas y extender sobre una bandeja de horno engrasada con aceite ( o con papel de hornear ). Estirarla con las manos hasta que quede muy fina.

          Poner los ingredientes elegidos,  en este caso,  primero extendemos la salsa de tomate, luego ponemos por encima la pechuga de pavo, bacon, orégano y por último el queso rallado. Introducimos en el horno bajando la temperatura a 225º y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.




        

      Notas:


          La masa de pizza puede dejarse reposar hasta que doble su volumen ( aprox. 30 minutos ), y después extenderla en la bandeja del horno.

          Con estas cantidades me salen 2 pizzas medianas que cubren la bandeja del horno. Os explico lo que yo hago:  una vez hecha la masa, la saco del vaso, la meto en una bolsa de plástico sin cerrar y así tiene espacio suficiente para subir y no se reseca. Una vez que ha subido, la divido en dos trozos y preparo las dos pizzas. Sí utilizo solo uno de los trozos, el otro lo congelo.

         
          Hay muchas variedades de masas de pizza pero yo casi siempre suelo hacer esta. Podéis probar a sustituir la mitad de agua por 100 grs. de leche y así tendréis otra textura también muy rica.


      LECHE MERENGADA  

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          " Tengo una vaca lechera, no es una vaca cualquiera, me da leche merengada, hay que vaca tan salada, tolón tolón, tolón tolón."


          Ya he vuelto de vacaciones y que mejor que hacerlo con  esta canción que seguro que a más de uno nos trae buenos recuerdos y con esta receta, una leche merengada bien fresquita para estas tardes o noches de verano que aún nos quedan de calor.



           

      Ingredientes:

      • 200 grs. de azúcar ( yo le pongo 100 grs. )
      • 200 gr. de leche entera ( puede ser tanto semi como desnatada)
      • la piel de un limón ( solo la parte amarilla )
      • 2 palos de canela en rama
      • 100 grs. de leche en polvo
      • 800 grs. de hielo ( unas cuatro cubiteras de las que tenemos en casa )


      Preparación:


          Incorporar el azúcar y programar 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. Sacar y reservar.
       
          Echar la leche en el vaso junto con los palos de canela y la piel de limón ( se pela la corteza del limón procurando cortar solamente la parte amarilla de la corteza puesto que la parte blanca es muy amarga y además podría contener jugo, lo cual puede estropear la leche) y llevar a ebullición durante 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 1 y 1/2. Sacar, dejar enfriar y colar.

          Cuando la leche ya esté fría y colada, añadirla otra vez al vaso, introducir también la leche en polvo y el azúcar glass y mezclar todo durante 25 segundos en velocidad 4. Si vemos que no se ha disuelto bien, poner algunos segundos más.

          Añadir los hielos al vaso y programar 1 minuto en velocidad progresiva 5- 10.

          Servir al momento, por que queda una textura muy cremosa  para comérselo así, o también se puede congelar en un recipiente adecuado. Sí lo congelamos, sacándolo con unos 15 o 20 minutos de antelación será suficiente para hacer unas bolas de helado.

       
           Sí queremos podemos espolvorear con un poco de canela por encima.



      Notas:


           Hay otras formas de hacer la leche merengada como por ejemplo con claras de huevo, pero a mí personalmente me gusta más de esta manera por que  la textura que resulta con la leche en polvo es muy cremosa.




          Os voy a explicar como podéis hacerla con las claras de huevo para los que no tengáis thermomix  ni leche en polvo por casa:

          Los ingredientes son:

      • Un litro de leche entera.
      • Dos claras de huevo.
      • Uno o dos bastoncitos de canela.
      • La piel de un limón.
      • 100 grs. azúcar.

          Se pone la leche a cocer en un cazo juntamente con el azúcar, la  canela y la corteza del limón.

          Después de hervir durante 5 minutos, se aparta del fuego y se cuela. Dejamos enfriar.

          La pasamos a un recipiente con tapa y metemos a la nevera ( si es posible que sea metálico que transmite mejor el frío ). 

          Montamos las claras de huevo a punto de nieve, esto hará que quede más esponjosa.

         Mezclar la leche que tenemos preparada con las claras y hacerlo con mucho cuidado, ir moviendo hasta que se integre todo. Luego, llevar al congelador. Ir moviendo cada hora con una cuchara o una batidora  eléctrica ( para romper los cristales que se crean con la congelación ) y volver a introducir la leche merengada en el congelador hasta que tenga la textura que deseemos. Servir en copas y decorar con canela molida.


      BIZCOCHO DE MIEL SIN HUEVOS  

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           ¿Alguna vez os ha apetecido hacer un bizcocho y os habéis dado cuenta de que no os quedaban huevos en la nevera?
           
          Pues este es el que tenéis que hacer, pero claro os tiene que gustar la miel porque aunque no se le note mucho el sabor, el punto sí lo tiene.



      Ingredientes:

      • 190 grs de harina más 30 grs. de maicena
      • 1/2 sobre de levadura royal ( o un poco más ) y un pellizco de sal
      • 50 grs. de azúcar moreno
      • la piel de una naranja y de un limón
      • 150 grs. de leche
      • 100 grs. de miel ( yo 90 grs.)
      • 100 grs. de mantequilla blandita (yo le pongo la misma cantidad en aceite de girasol)
      • 1/2 cucharadita de canela



      Preparación:


           Engrasar y enharinar el molde y reservar. Precalentar el horno a 180º.

           Con el vaso y las cuchillas bien secos, echar la harina junto a la maicena, la levadura, la sal y la canela, y tamizar 30 segundos en velocidad 10. Sacar y reservar.

           Poner en el vaso el azúcar con las pieles de los cítricos y pulverizar 30 segundos en velocidad 6.

           Añadir la miel, la leche y mezclar 10 segundos en velocidad 4.

           Incorporar la mantequilla ( o el aceite ) y mezclar 15 segundos en velocidad 2 1/2. Por último agregar la harina tamizada que teníamos reservada y volver a mezclar 15 segundos a la misma velocidad.

           Echar la mezcla en el molde y hornear durante 35 minutos aproximadamente. Comprobar que está hecho pinchándolo con un cuchillo de punta fina o un pincho de repostería. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos dentro del molde antes de desmoldarlo.







      Notas:


          Podéis sustituir la mantequilla por margarina o el mismo peso en aceite. También podéis poner la mitad de mantequilla y la mitad de aceite o mitad de margarina y mitad de aceite.

          Yo utilizo un molde de plum cake de 1 l. porque con estas cantidades el bizcocho no sale muy grande.

          Sí queréis saber más sobre bizcochos pinchar aquí Consejos para bizcochos.



          

         
          Con esta receta me despido hasta la vuelta de vacaciones. Voy a descansar unos dias a la playa. Hasta pronto.

      POLLO AL LIMON ESTILO CHINO  

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          Tenía ganas de preparar este pollo al limón, por que hace tiempo mi vecina se bajó una receta de internet y estuvimos haciéndolo en su casa. Le gusta mucho como lo preparan en un restaurante chino y ella quería probar a ver sí le salía igual.






          La receta que hicimos no salió como esperábamos por eso me propuse investigar para conseguírsela. Una de las que vi y más me convencía llevaba harina de patata pero como no la encontrábamos por ningún sitio, seguí buscando por internet y descubrí que una chica utilizaba puré de patata, así que me puse manos a la obra y este fue el resultado.

          Como lo prometido es deuda, aquí te pongo la receta, espero que te guste y va por ti Josi.






      Ingredientes:

      • Una pechuga de pollo entera partida en filetes no muy finos
      • Harina de patata ( yo un sobre de preparado para hacer puré de patata )
      • 15 cucharadas soperas de agua
      • 9 cucharadas soperas de zumo de limón
      • 9 cucharadas soperas de azúcar
      • 5 cucharadas soperas de vinagre
      • Sal
      • Aceite para freír
      • Sake ( yo le puse vino blanco )


      Preparación:

           
          En un cuenco, poner a macerar la pechuga  con el vino blanco y la sal durante unos 15 ó 20 minutos.

          En un cazo echar el agua, zumo de limón, azúcar, vinagre y una cucharada sopera de puré de patata. Mover con una cuchara y poner al fuego  para que se disuelva todo muy bien. Ir removiendo de vez en cuando como sí estuviésemos haciendo un almíbar hasta que la salsa reduzca y veamos que queda un poco espesita. ( aproximadamente unos 10 ó 15 minutos a fuego moderado )


          Mientras estamos haciendo la salsa, con unas tijeras de cocina partimos los filetes de pechuga en bastones.

          En un plato echamos el preparado de puré de patata, los rebozamos por ambos lados y los freímos en una sartén con aceite hasta que estén dorados. Una vez fritos apartar sobre papel absorvente para quitarles el exceso de aceite.

          Echar la salsa caliente por encima del pollo y estará listo para comer. Se puede acompañar con arroz tres delicias o con una buena ensalada. ( nosotros nos lo comimos así por que no me dio tiempo para más, por eso las fotos están un poco pobres, je, je, je.....pero para la próxima vez me preparo algo para llenar más el plato ).






        
      Notas:


          La receta original lleva  en vez de vino blanco sake, que es una bebida alcohólica que se obtiene de la fermentación del arroz y en vez de puré de patata, harina de patata, pero como esos ingredientes no son muy fáciles de conseguir hay que utilizar otros que más o menos se parezcan y aunque el resultado no sea igual por lo menos se intenta..

      CONSEJOS PARA BIZCOCHOS  

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          Aquí os pongo algunas cosas importantes a la hora de realizar un bizcocho.  Las he recopilado para vosotros@ y espero que os sean de gran utilidad (Chefuri ,Secocina)



          El nombre de bizcocho proviene del latín, "bis" (biz) y "coctus" (cocho), que significa "cocido dos veces" y es tan antiguo que se remonta al siglo X antes de Cristo. La historia nos ha dejado en herencia muchísimas recetas, las cuales han ido pasando de generación en generación y se han ido enriqueciendo haciendo variedades de la misma base.

          Los bizcochos se pueden considerar de los más sanos ya que sus ingredientes lo son y  pueden ser utilizados para comerse solos o rellenarlos, además de poder hacerlo de muchas maneras se pueden enriquecer con todo tipo de frutas, ya sean frescas o escarchadas, chocolate, mermelada, frutos secos, cubiertos de chocolate, de distintos sabores y añadiendo diferentes aromas, cada persona los puede hacer a su gusto.




      Preparativos:

      • La organización previa del trabajo es esencial para que el bizcocho salga perfecto.
      • Antes de empezar, todos los ingredientes es aconsejable tenerlos preparados y que estén a temperatura ambiente.
      • Preparar los moldes antes de hacer la masa.
      • Poner el horno previamente para tener la temperatura recomendada en el momento de introducir el bizcocho.
      • La mezcla debe de hornearse inmediatamente después de prepararla para que no pierda aire y por este motivo, tampoco ligereza.

        Utensilios:


            Realmente son necesarios pocos utensilios para realizar un bizcocho. En el caso del bizcocho de yogurt son realmente tan pocos que no es necesario un peso como sería lo normal en repostería, ya que el mismo envase del yogurt o  un vaso o una taza de desayuno ( en el del bizcocho de leche ), nos sirven como medidores, además necesitaremos un molde (rectangular, cuadrado, redondo, ...), unas varillas (manuales o eléctricas) y una espátula para poder recoger bien toda la masa al volcarla en el molde.


        Ingredientes:

          
            Los ingredientes básicos de los bizcochos son: huevos, azúcar, harina, aceite, yogur o leche, levadura en polvo y ralladura de limón, como uno de los más clásicos sabores, aunque se pueden utilizar más tipos.

           Es importantísimo un buen batido de los huevos y por ahí es por donde se empieza a confeccionar el bizcocho. Los huevos se baten con el azúcar hasta que estén muy subidos. El batido se hace con varillas (es recomendable ayudarse de algún tipo de batidora eléctrica) hasta que la mezcla espese y blanquee y al levantar el batidor la mezcla que cae deje una señal clara en relieve sobre el resto de la masa antes de hundirse. En algunas recetas el batido se hace sólo con las yemas, y las claras se incorporan más tarde a punto de nieve. Otras veces los bizcochos llevan sólo yemas o sólo claras.


            La harina es conveniente tamizarla junto con la levadura y a poquitos, para que resulte más esponjoso y si es posible sin batir, sino con movimientos envolventes.

            Pero todos estos comentarios son para que salga más perfecto, porque si mezcláis todo junto os saldrá también muy rico, pero un poco menos suave, menos uniforme y menos esponjoso.


        El Sabor:
         
            La ralladura de limón y la de naranja son los dos sabores más típicos a la hora de realizar un bizcocho, pero hay otros ingredientes que pueden introducirse para dar sabor al bizcocho.
            Sólidos, en polvo siempre, se han de tamizar siempre junto con la harina para asegurarse que no tengan impurezas y quede perfectamente mezclado. Como saborizantes puede utilizarse canela, nuez moscada, cacao en polvo, vainilla, anís, coco rallado, ...

            Otros ingredientes que podemos incluir en la elaboración de los bizcochos son frutas ( frescas, secas, confitadas o escarchadas ), mermeladas, todo tipo de frutos secos ya sean en polvo, picados o enteros, chocolate, cremas pasteleras, ..., hay varias posibilidades.

            Líquidos, deben de incorporarse con prudencia, sobre todo en cuanto a cantidad. Estos deben de ser concentrados porque siempre se ponen en cantidades pequeñas. Dan muy buenos resultados los extractos de vainilla, agua de azahar, de almendras, de licores, ... todos ellos le dan al bizcocho un sabor característico.
            
            Hay otro ingrediente líquido muy importante que podemos utilizar como es el chocolate fundido, que también nos sirve para cuando queramos dar al bizcocho un color oscuro y además con sabor a chocolate. Si es para un relleno o cubrirlos, además del chocolate podemos utilizar la nata. 


        Horneado:


            El horno ha de estar siempre precalentado, es decir, tiene que tener la temperatura que dice la receta antes de ser introducido el bizcocho en el horno, ya que si está frío éste no subirá por que al no tener el calor necesarios le costará subir y por lo tanto se cocerá antes de que ocurra ésto. Por otro lado si el horno está excesivamente caliente subirá demasiado rápido, se cocerá por fuera, pero no por dentro y después una vez sacado del horno se hundirá.

            Resumiendo, el horno se encenderá con tiempo suficiente para que éste alcance la temperatura, que por lo normal es entre 15 y 30 minutos, dependiendo del horno y de la temperatura que se necesite. Hay que añadir además, que no abriremos el horno hasta que no esté bien subido y dorado y no es lo mismo los tiempos de horneado, lógicamente varían dependiendo del grosor y tamaño, si utilizamos un molde pequeño o uno grande, ya que éstos son los que nos van a dar el tamaño del bizcocho. La temperatura y el tiempo de horneado harán que nuestro bizcocho sea más o menos "perfecto".

            El bizcocho, si no hay ninguna otra indicación, hay que situarlo en el centro del horno, tanto en altura como en la bandeja. No hay que abrir la puerta del horno bajo ningún concepto mientras éste este cociéndose, ya que habría perdida de calor y se hundiría.

            Sabremos que el bizcocho está hecho cuando una vez pasado el tiempo indicado (siempre hay que estar vigilantes porque no todos los hornos son iguales y anotar los tiempos para sucesivas ocasiones), cuando esté dorado ligeramente por encima y pinchando hasta su interior con una aguja o pincho de bizcocho o con un palillo, si éste sale limpio es que ya está listo. Un detalle importante de que está casi listo o que le queda muy poco tiempo es cuando se impregna la casa de su olor, algo realmente muy agradable.

            Los bizcochos finos (brazo de gitano) o pequeños (magdalenas, mantecadas…) estarán en 10–15 minutos.
        Los bizcochos de tipo plum cake se hornean casi 1 hora, y más los que llevan fruta troceada en su interior. Entre estos dos extremos quedan los demás bizcochos.

            Una vez fuera del horno, tened la precaución de no quemaros, dejaremos que se temple un poco, sacudiremos con cuidado el molde para ayudar a que se separe de las paredes y lo pondremos sobre una rejilla a que se enfríe. Una vez esté totalmente frío el bizcocho, lo pondremos sobre en un plato o bandeja y lo introduciremos en una bolsa apta para alimentos, cuidando de que ésta quede siempre bien cerrada, ésta es la mejor forma de conservarlo por más días.

            El bizcocho debe subir igual por todas partes , quedando más hinchado en el centro, si sube más por un lado que por otro, algo le pasa a nuestro horno. Si un bizcocho queda correoso, es que el horno estaba demasiado frío. Si queda seco y se desmiga mucho, demasiado caliente.

            Los bizcochos para brazo de gitano se cubren con papel de horno o un paño de cocina y se enrollan en caliente. Se enfrían enrollados y se abren para rellenar. Con esto conseguiremos que no se rompan y que queden bien redondos.

            Más o menos esto el lo básico a cerca de los bizcochos así que, ahora animaros y que tengáis suerte en la elaboración de vuestro bizcocho.

        BIZCOCHO DE YOGURT  

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            El bizcocho de yogurt o el de leche ( por que para quien no lo sepa también se puede hacer con leche ) es un bizcocho de los más fáciles de hacer y de los más económicos. Es ideal para el desayuno, para la merienda o para servirlo con un café a media tarde.

            Esta es la típica receta de bizcocho que va pasando de boca en boca. Es rápido de preparar, suele gustar a todos y no tendremos problemas en las cantidades que echaremos porque todas las medidas nos las va a proporcionar el propio yogur..


           


        Ingredientes:

        • 3 huevos
        • 1  yogurt de limón
        • 2 medidas de azúcar
        • 3 medidas de harina
        • 1 medida de aceite (normalmente es con aceite de girasol, pero podemos utilizar de oliva suave, cada uno a su gusto)
        • 1 sobre de levadura Royal
        • la ralladura de un limón


        Preparación:


            Empezamos a hacer este bizcocho echando los huevos en un bol.

            A continuación vaciamos el yogurt sin tirar el envase por que nos servirá de medida para el resto de ingredientes.

            Llenamos el yogurt de azúcar dos veces y lo añadimos. Con una batidora eléctrica batiremos muy bien los huevos con el azúcar para que " cojan aire " por que esto va a ser lo que haga que el bizcocho salga esponjoso.

            Le ponemos una medida de aceite. Seguimos batiendo.

            Rallamos el limón y agregamos las tres medidas de harina junto a la levadura que disolveremos bien.

            Mezclamos todo con movimientos envolventes hasta quedar una masa homogénea.
          
            Engrasamos un molde con mantequilla y le ponemos un espolvoreo de harina. Otra opción es utilizar papel vegetal de cocina para que luego se desmolde mejor. Sí utilizamos un molde de silicona no hará falta.

            Precaletamos el horno a 180º y una vez caliente horneamos de 25 a 35 minutos según el horno. Para comprobar que esta cocido introducimos un palillo o la punta de un cuchillo fino y sí lo sacamos seco es que estará listo.


         


        Notas:


            Con estas cantidades sale un bizcocho normalito, no muy grande. Sí sois muchos para comer podéis doblar los ingredientes.

            El yogurt de limón se puede sustituir por uno natural o de cualquier otro sabor.

            No abrir el horno cuándo el bizcocho esté cociendo por que entonces se baja.

            Yo suelo poner mi horno con calor arriba y abajo por que no lleva turbo ni es de aire, pero cada uno en su casa tiene un horno distinto y tenéis que conocerlo para saber cómo utilizarlo. Hay unos que calientan más que otros y entonces quizás no haya que ponerlos a 180º sino a menos, otros que con ponerles solamente calor abajo sea suficiente, ...... Será cuestión de que probéis hasta que le cojáis el truquillo.

            Podéis pinchar aquí Consejos para bizcochos para saber más cosas sobre los bizcochos.



        PIPIRRANA  

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            La pipirrana es una refrescante ensalada típica de Andalucía Oriental (Granada, Jaén...) y también de la zona del Levante (Murcia). Suele prepararse mucho en verano aprovechando todas las verduras de temporada, que aliñadas con un buen majado la convierten en un plato de los que son para " mojetear " con mucho pan.
         

           



        Ingredientes:

        • Una cebolla tierna o seca
        • 1/2 Pimiento rojo de los grandes
        • Dos pimientos verdes italianos ( o un trozo del normal )
        • Un pepino
        • 3 tomates grandecitos o 4 medianos ( que tengan bastante molla )
        • 2 Huevos duros
        • Dos dientes de ajo
        • Dos latas de atún en aceite
        • Aceite de oliva extra virgen
        • Vinagre
        • Sal
        • Albahaca u orégano ( opcional )


        Preparación:


            Cocer los huevos en un cazo con agua y sal durante 10 minutos a partir de que el agua comience a hervir. ( la sal es para que no exploten ) Retirar del fuego y refrescar con agua fría. Pelar, separar las claras de las yemas y reservar.

            Lavar los tomates y pelarlos.

            Lavar los pimientos y quitarles el pedúnculo y las pepitas.

            Iremos cortando la cebolla , el tomate, el pepino y los pimientos en  pequeños cuadraditos, poniendo todos los ingredientes ya troceados en un bol.  ( de los dos pimientos verdes cortar solamente un pimiento y medio, pues el otro trozo es para después )



         


            Añadirle las claras de los huevos también cortadas en trocitos e incorporar las latas de atún escurridas de su aceite.

            En un mortero picar los ajos, añadirle medio pimiento verde que también machacaremos ( el que nos había sobrado ) y a continuación las yemas de los huevos que teníamos reservadas. Ir echando el aceite poco a poco moviéndolo con la mano del almirez para que emulsione ( como sí estuviésemos haciendo una mayonesa ), añadir el vinagre, la sal y un poquito de albahaca ( esto es opcional ).

            Una vez todo bien diluido se le añade este majado a las verduras troceadas.


         

         



            Se mezcla todo muy bien y se guarda en la nevera hasta el momento de servir para que unan bien todos los sabores. Comer bien fresquito.