FLANES DE VAINILLA  

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    Yo solía comprar siempre flanes de vainilla porque en casa gustan mucho. Un día se me acabaron y mi hijo pequeño no paraba de decirme que quería uno, entonces le dije que iba a buscar alguna receta para hacérselos. Investigué un poco por internet y vi varias, pero como no tenía mucho tiempo, me decidí por hacer una muy sencilla y el resultado fue buenísimo.

    Aquí os pongo la receta que es muy fácil de preparar y veréis que saben igual que los comprados. Desde entonces siempre los suelo hacer y mis hijos se los comen de dos en dos, porque dicen que están riquísimos.


Ingredientes:

  • 1/2 litro de leche ( yo utilizo entera )
  • 50 grs. de azúcar ( unas 3 cucharadas soperas aproximadamente )
  • 1 sobre de cuajada Royal.
  • 2 cucharadas soperas de aroma de vainilla ( Vahiné )
  • Caramelo líquido Royal 




Preparación:


    Echar todos los ingredientes excepto el caramelo líquido en el vaso de la thermomix y programar 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

    Mientras, echar caramelo líquido Royal en el fondo de unas flaneras y cuándo termine la máquina verter la mezcla encima.

     Dejar que templen en la encimera y luego meter a la nevera.





Notas:


    Hay que utilizar este tipo de caramelo por que cómo estos flanes no se cuecen al baño maría, el azúcar no se derrite y entonces sí le echásemos azúcar tostada, se quedaría abajo una capa cristalizada.

    Con el caramelo líquido Royal, al volcarlos sobre un plato, simplemente pasando la punta de un cuchillo por el borde, caen perfectamente.

    También podéis hacerlos de forma tradicional de la misma forma que he explicado, echando todos los ingredientes en un cazo y moviéndolo todo con una cuchara sin parar, unos 7 minutos aproximadamente para que la cuajada cueza bien.

    El aroma de vainilla lo suelo comprar en el Eroski o en el Supercor, para los que no sepáis dónde encontrarlo.

BACALAO FRITO CON PISTO  

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Ingredientes:

  • Media bacalá ( Esta vez he utilizado  bacalá congelada. Me la partieron en la pescadería con la sierra en varios trozos y viene con su punto justo de sal, pero también podéis utilizar una bacalá en salazón y ponerla en remojo la noche anterior, cambiándole el agua dos o tres veces )

Preparación del bacalao:


    Pasar los trozos de bacalao por harina y freírlos en una sartén con aceite hasta que estén bien dorados por ambos lados. Ponerlos sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite y servirlos junto con el pisto.


Ingredientes para el pisto:

  •  300 grs. de calabacines sin pelar.
  •  150 grs. de pimientos rojos.
  •  150 grs. de pimientos verdes.
  •  300 grs. de cebollas.
  •  100 grs. de aceite de oliva ( yo le pongo un poco menos, unos 90 grs. )
  •  1 bote de tomate natural triturado de 1/2 kg.
  •  Sal y pimienta al gusto.


Preparación del pisto:


    Una vez preparadas las verduras, poner la mitad de ellas en el vaso en trozos homogéneos y programar 4 segundos en velocidad 4 ( yo programo sólo 3 segundos para que los trozos no salgan tan pequeños ). Reservar y hacer lo mismo con el resto de verduras ( el hacerlo en dos tandas es para que se troceen mejor, sí echásemos todas las verduras juntas, saldrían unas muy pequeñas y otras demasiado grandes )

    Poner en el vaso el aceite, las verduras y programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

    Acabado el tiempo, incorporar el tomate, la sal y la pimienta. Programar otros 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Rectificar el punto de sal y listo para comer.

 
Notas:


    Podemos preparar también una guarnición de patatas y huevos, poniéndola al mismo tiempo y al vapor en el recipiente varoma.

    Algunas veces cuándo no tengo tomate triturado utilizo un bote de 1/2 kg. de tomate frito " La Hida" o " Sandoval" o el casero del mercadona ( el que tenga por casa ). En este caso, cuándo llego al paso número 3, ya no le doy 20 minutos para que se haga el tomate, porque ya está frito, así que con unos 8 ó 10 minutos será suficiente para que los sabores se unan. Particularmente me gusta más de esta manera que cuándo utilizo el tomate triturado, porque le da un toque más casero. Probadlo y ya me diréis.


    Esta receta la podéis variar en cuánto a las cantidades de verduras se refiere. Sí os gusta más una que otra podéis echar más cantidad o menos de cada una de ellas, e incluso añadirle también una berenjena.








MIGUELITOS  

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    La primera vez que hice miguelitos me sucedió una anécdota muy simpática. Los preparé para una comida que tuvimos en familia y cuándo destapé la bandeja, todos empezaron a decirme que tenían una pinta buenísima.
    
    Un tio mio que es muy gracioso, me  preguntó sí los miguelitos eran de " La Roda ", que él los solía comprar mucho allí cuando iba de viaje por esa zona. Mi respuesta fue que no, que eran hechos en Molina, made en Murcia y esperaba que le gustasen como aquellos.
    
    Cual fue mi sorpresa, que cuándo se los metieron en la boca y vi la cara que pusieron, se me vino el mundo encima. Empezaron a decirme: ¿ que llevan, están "salados" ?. 
    
    Sí amig@s, por equivocación cogí un tarro de sal y la pulvericé creyendo que era azúcar y yo tan tranquila, la espolvoreé toda por encima de los miguelitos.
    
    Mi tío entonces me dijo: " has visto como hay que ir a La Roda para comerse unos miguelitos", " a esto le vamos a llamar saladitos en vez de miguelitos".
    
    Bueno, luego toda la sobremesa estuvimos con el cachondeo de la sal y aunque al principio me dio un poco de rabia por la equivocación que tuve ( después de todo el capricho con el que los hice ), luego me lo tomé a risa y tanto es así que, cada vez que nos volvemos a juntar, nos acordamos de esa anécdota y nos reímos un montón. Por cierto, al final se los comieron todos, les quitaron la parte de arriba y para dentro, por que la crema pastelera sí llevaba azúcar.
    
    Paso a poneros la receta y espero que no os pase lo mismo que me pasó a mí, aunque ahora, cada vez que los vuelvo a hacer, me aseguro bien de lo que les echo.


Ingredientes:

  • Una placa de hojaldre ( esta vez he utilizado el congelado del mercadona )
  • Azúcar glass para espolvorear
  • 500 grs. de leche ( pongo grs. porque la peso en la tmx )
  • 1 huevo
  • 125 grs. de azúcar
  • 1/2 sobre de flan " El Niño" ( son unos 15 grs. aproximadamente)
  • 35 grs. de maicena

Preparación: 

    Con el vaso y cuchillas muy secos, pulverizar azúcar en velocidad 10 ( hasta que veamos que sale como un humillo por el bocal ). Sí nos sobra la podemos guardar para otra vez en un recipiente hermético.

    Sacar una placa de hojaldre del congelador y dejarla sobre un plato unos 30 ó 40 minutos aproximadamente, hasta que esté bien descongelada ( para que no se quiebre al desplegarla ).

    Ponerla sobre la encimera y sin estirarla, hacer rectángulos con un cuchillo bien afilado ( yo saco unas 20 unidades ).

    Precalentar el horno a 250º, colocar los rectángulos sobre papel de hornear y cocer durante 8 ó 10 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados ( vigilarlos que no se os vayan a quemar, por que suben rápido )

    Poner sobre una rejilla y cuándo estén templados partir con un cuchillo por la mitad ( abriendo en horizontal ). 

    Mientras poner todos los ingredientes de la crema en la thermomix y programar  unos 7 minutos ( oiréis cómo la máquina cambia de ruido y se hace más sordo ), temperatura 90º, velocidad 4.

    Rellenar el hojaldre ayudándonos con una cuchara, pero hacerlo rápido antes de que la crema endurezca. Echamos sobre la parte inferior y tapamos con la parte de arriba.

    Dejar que templen un poco y espolvorear con azúcar glass por encima ( yo lo hago con un colador y no pueden estar muy calientes para que no se derrita el azúcar ). Podéis hacerlo sobre el mismo papel de hornear para no ensuciar mucho.



Notas:


    También podéis rellenarlos con una crema pastelera hecha solamente a base de huevos enteros ( ó solo yemas ), leche, azúcar y maicena, prescindiendo del flan " El Niño ".

    O añadiéndole a la mezcla unos 50 grs. de chocolate en polvo " Valor ", tendréis miguelitos rellenos de crema al chocolate.

    Podéis doblar la cantidad de ingredientes, poniéndole es ese caso 3 huevos. Yo los relleno bastante,  pero sí os sobra crema, no tirarla, echarla en unas cazuelitas con unas galletas mojadas en leche y tendréis unas natillas riquísimas.

ENSALADA A LO POBRE  

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    La ensalada a lo pobre, así como la ensalada murciana son platos muy típicos de la región de Murcia. Están riquísimas, son muy refrescantes, sobre todo ahora en el verano y además son muy sencillas de preparar.

    En esta ocasión he hecho la primera y aunque tiene ese nombre, nada que ver, porque de pobre no tiene nada.





Ingredientes:

  • 3 Patatas
  • 2 huevos
  • 2 latas de atún en aceite
  • 2 tomates
  • Un manojo de cebolla tierna
  • Un puñado de olivas de cuquillo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal


Preparación:


    Lavar muy bien las patatas y sin pelarlas ponerlas a hervir en una olla con agua.

    En un cazo poner los huevos a cocer hasta que estén duros. Pelar y reservar.
 
    Cortar la cebolla en juliana.

    Partir los tomates.

    Pelar las patatas y partirlas en trozos regulares.

    Añadir el atún y las olivas de cuquillo.

    Una vez todo en el bol, aliñar con el aceite de oliva y la sal.
 
    Remover todo y adornar con rodajas de huevo.






 Notas:


    Sí estamos fuera de temporada de la cebolla tierna, se puede utilizar cebolla seca. Sí no tenemos olivas de cuquillo podemos echarle aceitunas negras de bote.

    La podemos servir fría o a temperatura ambiente, de las dos formas está buenísima.








PETIT SUISE CASERO  

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    Como decían en el anuncio, a mí me daban dos. ¿ Y a vosotros ?.

    Aquí os pongo una receta muy fácil de hacer y que seguro que a los peques y a los que no son tan peques les va a gustar. Unos petit suisse muy ricos y además hechos en casa, ¿qué más podemos pedir?.





Ingredientes:

  •   200 grs. de queso philadelphia
  •   200 grs. de nata
  •   500 grs. de  leche
  •   100 grs. de azúcar
  •   Un sobre de gelatina de fresa de 4 raciones ( para 500 ml. de líquido )
  •  
     
Preparación:


    Poner 250 grs. de leche en el vaso de la thermomix y calentar 5 minutos, temperatura 50º, velocidad 2.

    Añadir la gelatina y mezclar 10 segundos en velocidad 4 para que se disuelva bien.

    Echar el queso, la nata, el azúcar y los 250 grs. de leche restantes y mezclar 20 segundos en velocidad 4.

    Cuando termine llevar al 10 unos segundos para refinar la mezcla.           
   
    Se echa en moldes individuales  y se dejan reposar en la encimera hasta que estén templados, luego meter a la nevera.
   

   Notas:


    Cambiando el sabor de la gelatina, tendréis petit suisse del sabor que más os guste ( multifrutas, limón, ... ) o incluso se pueden hacer naturales si usamos un sobre de gelatina neutra.

    A la hora de hacerlos, yo utilicé tapones de los del licor, pero también podéis utilizar vasitos pequeños de plástico o flaneras.

    Sí queréis hacerlos más light, podéis utilizar productos desnatados ( queso de untar semigraso, nata para cocinar en vez de nata para montar o edulcorante en vez de azúcar )



SETITAS DEL BOSQUE  

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    Estas setas son conocidas como "amanita muscaria". Es una seta muy llamativa, en la que, según la literatura fantástica, viven los gnomos de los dibujos animados, pero sí alguna vez os las encontráis en el campo no se os ocurra cogerlas, ni mucho menos comérselas, por que son venenosas.





    Sín embargo, las que yo he preparado os las podéis comer tranquilamente. Además son muy fáciles de hacer y quedan muy vistosas sobre la mesa.






Ingredientes:
 
  •     Una docena de huevos de codorniz
  •     Un paquete de tomatitos cherry
  •     Un poco de mayonesa para decorar
  •     Unas hojas de lechuga para la base del plato
  •     Palillos
  •     Una jeringuilla


Preparación:


    Cocemos los huevos, los pelamos y le cortamos un poquito por arriba ( para poder encajar mejor el caparazón ) y otro poquito por abajo ( para que se mantengan de pie en el plato ). Reservar.

    Cortamos los tomates cherry por la mitad y reservamos los que no tienen el pezoncito.

    Cortamos las hojas de lechuga en juliana y hacemos un lecho sobre un plato.

    Con un palillo, pinchamos un trocito de tomate y un huevo hasta llegar a la parte inferior.

    Echamos un poco de mayonesa dentro de la jeringilla, ayundándonos con una cucharilla del café.

    Cogemos la seta del palillo y con la jeringilla le vamos echando gotitas a todo alrededor. Así vamos haciendo con todas las setas y cuándo las terminemos las emplatamos y servimos.



Notas:


    Son ideales para una fiesta infantil, por que cuándo los niños las ven, les encantan. También las podeis preparar como aperitivo, los invitados se sorprenderán.


ENSALADILLA FLOR  

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    Cuando vi esta ensaladilla en el foro sabía que tarde o temprano la haría. Me encantó la presentación, y pensé que, para una celebración o acontecimiento, quedaría muy bien (con sus patatitas, sus aceitunas,...)

    La idea parece ser que es del blog de Sylya y es un girasol con un enrejado de mayonesa y aceitunas en el centro,  pero yo quería darle un toque personal así que, me decidí a ponerle cara. La he hecho con ensaladilla rusa, aunque se puede hacer con otro tipo de ensalada. Espero que os guste.



Ingredientes:

Cinco o seis patatas medianas
4 Huevos
Un tarro de picadillo de variantes ( yo uno de 314 ml., 170 grs. peso neto escurrido )
Tres latas de atún en aceite
1/2 limón
Un tarro y medio de mayonesa de los pequeños ( utilizo calvé )
Patatas pringles
Un bote de aceitunas rellenas de anchoa
Un botecito de pimiento morrón para decorar

Preparación:

    Cocer las patatas y los huevos y cuando estén fríos pelarlos.

    En un bol chafar con un tenedor las patatas, cortar los huevos en trocitos ( dejar una yema y media para luego decorar )






    Quitarle el aceite al atún y escurrir en un colador los variantes.




    Escurrirle medio limón ( hacerlo con el colador o sobre una cuchara para que no caigan huesos )

    Añadir la mayonesa y mezclar todos los ingredientes.

Para hacer la flor:

    En una fuente redonda que no sea muy honda, poner papel film transparente. Echar la ensaladilla y presionarla un poco con una cuchara hasta cubrirla.

     Volcar sobre una bandeja y quitar el film. Cubrir con mayonesa por encima y decorar con las patatas pringles, aceitunas y pimiento morrón.

Notas:

     Me sobró un poco de ensaladilla después de formar la flor, pero no pasa nada por que al día siguiente nos la comimos y estaba todavía más buena. Es una de las recetas que gana con el tiempo.

TARTA GERTRUDIS ( paso a paso )  

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   Ya llevaba mucho tiempo detrás de hacer la famosa tarta gertrudis, y por fin ha llegado el día. Pensaba llevarla a la fiesta del colegio de mis hijos ( celebraron el día de la familia  y teníamos que llevar alguna cosita para merendar y compartir ), pero como al final no pudo ser, la hice para celebrar el cumpleaños de mi marido.





    Esta tarta es de un blog francés que se llama  amuses bouche pero aquí en España yo la conocí a través de Alicia-Canelona, de su blog Canecositas. Yo la he preparado como ella nos explica,  pero con alguna variante.




 Ingredientes:

  • 1 ensaladera de unos 28cm de diámetro ( yo una de 23 cm )
  • 2 ó 3 bracitos de gitano de trufa comprado ( utilicé 3 brazos de azúcar rellenos de nata del mercadona, los de trufa llevan abajo chocolate y cuesta más quitárselo ) 
  • 400gr de nata para montar ( de un brick de 500 grs. con un 35% de materia grasa )
  • 1 tableta de chocolate nestlé postres
  • 3 claras de huevo
  • 100 grs. de leche + 50 grs.
  • 1 sobre de gelatina en polvo neutra ( de la marca Royal )
  • 50 grs. de azúcar. (25 grs. + 25 grs.)
  • Panecillos de leche para la cabeza, cola y patas ( yo "medias noches" del mercadona )
  • Gominolas para decorar
  • Lápiz pastelero


Preparación:
 

    Metemos los bracitos de gitano  un rato dentro de la nevera, para que endurezcan y así nos sea más cómodo cortarlos sin destrozarlos.

     Forramos  una ensaladera de unos 23cm de diámetro con film transparente, dejando de sobra por los lados para luego poder taparla cuándo terminemos.

    Cortamos los bracitos a rodajas y vamos colocándolos encima del film unos pegados con los otros, procurando no dejar huecos entre ellos. No llegar hasta el borde de arriba, para luego cuándo terminemos, ponerle la base y al volcarla, se quede mejor presentada. ( yo rellené toda la ensaladera hasta el final y al ponerle el resto de brazitos para la base, se quedaron más hundidos que el borde y luego tuve que ir cortándolos un poco )






    Derretir el chocolate en el microondas, partiendo las barritas de la tableta dentro de un bol. Yo he puesto primero unas pocas, caliento, saco y remuevo con un tenedor y cuándo están desechas añado el resto y hago lo mismo ( lo voy metiendo y sacando varias veces, mejor no pasarse ). Esto se hace para que no se nos queme. Los trocitos de chocolate que quedan se terminan de deshacer con el calor residual, una vez que lo sacamos del microondas.

    En un vaso pesamos 50grs. de leche fría y echamos el sobre de gelatina, movemos con un tenedor y reservamos. Mientras, ponemos los 100grs. restantes de leche en la thermomix y calentamos unos 2 ó 3 minutos, temperatura 90º , velocidad 2 ( el tiempo dependerá de sí la leche estaba en la nevera o natural ).

    Una vez caliente la leche, echamos la gelatina hidratada que habíamos reservado y removemos un minuto, velocidad 3 para que se disuelva bien. Añadimos el chocolate derretido y removemos otra vez a velocidad 3, durante 1 minuto.  Reservamos en un bol aparte ( en el mismo dónde derretí el chocolate, así no manchamos tantos recipientes ) y dejamos que temple bastante, para que no corte luego la nata.

    Ahora lavamos el vaso y lo secamos muy bien ( yo lo seco con papel de cocina y froto un poco las cuchillas con una servilleta de papel humedecida con vinagre, esto lo hago para que no le queden restos de grasa )

    Ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos las claras con una pizca de sal y los 25gr de azúcar, programamos 3 minutos a velocidad 3 y 1/2. Reservamos en un bol amplio.

    Enjuagamos el vaso, lo secamos un poco y montamos la nata  con la mariposa y con los 25gr de azúcar restantes, a velocidad 3 1/2 . Volcamos sobre las claras. No pondremos tiempo para montar la nata, simplemente hay que ir vigilándola para que no se nos convierta en mantequilla.  En cuanto veamos que está semi montada paramos la maquina y la dejamos así, es mejor no pasarnos, pues luego la seguiremos moviendo con las claras y no queremos que se nos corte.
        
    Durante todo este tiempo, la mezcla de chocolate que hemos preparado, la tendremos casi fría,  incluso puede que haya empezado a cuajar. Si es así, no importa, la metemos otra vez a la tmx y ponemos unos segundos a velocidad 4.

    Ahora, unimos la nata con las claras, con movimientos envolventes y suaves.

    Y por último, vamos echando poco a poco el chocolate, en varias veces. Abocamos, removemos suavemente y mezclamos, echamos un poco más y así hasta que lo acabemos todo.




    Incorporamos esta mousse al bol de  los brazos de azúcar, y cubrimos con el resto de bracitos. Tapar con el film transparente.





    Reservamos en el congelador o la nevera hasta el día siguiente.



Notas:

     Yo monté primero las claras y luego la nata, para así no tener que lavar el vaso a fondo dos veces ( después del chocolate y después de la nata )

    Cuando terminé, la metí en el congelador y al día siguiente la saqué  unas dos horas antes de comérnosla, así la mousse estaba en su punto, ni congelada ni muy blanda.

   Al sacarla, esperas unos minutos y la vuelcas en una bandeja. Caerá por su propio peso, le retiramos el papel film y entonces es cuándo le pones las patitas, cabeza y cola. Las patas las decoré con el lápiz pastelero, para dibujarle las pezuñas. Los ojos los hice recortando dos círculos de una nube blanca y la pupila con dos trocitos de chocolate. La lengua es una gominola que se llama "beso" que es rosa y blanca.

    También la podéis decorar con dos lacasitos para los ojos, dibujando la boca con el lápiz pastelero, con unos palillos de colores, ...... es cuestión de echarle imaginación. Yo lo hice con lo que tenía en casa.








    Aquí va la foto del corte, que sí me descuido no puedo hacérsela,  por que cuándo me vine a dar cuenta se la habían comido a la pobre torguta. La verdad es que tuvo mucho éxito y hubieron varios que repitieron, así que, para los que seáis amantes del chocolate animarse a hacerla por que está de vicio.