TORTAS DE NARANJA  

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    Estas tortas ya las hacía mi madre cuándo yo era pequeña y ahora las preparo yo para mis hijos y para mi. Como más me gustan es en el  desayuno, que mejor que un dulcecito rico en vitamina C y un vasito de leche, ¿ nos os parece ....?.

     Son típicas en Murcia y se suelen preparar para Navidad, aunque yo las hago durante todo el año y como me salen bastantes, las congelo, las voy sacando poco a poco y así me las como siempre como recién hechas.


Ingredientes:

  • 850 grs. de harina
  • 3 huevos
  • 450 grs. de azúcar ( yo le pongo 400 grs. )
  • 250 grs. de zumo de naranja
  • 250 grs. de aceite
  • 1 cucharada de canela ( rasa, por que si no salen muy oscuras )
  • 1 cucharada de bicarbonato ( rasa )
  • Rayadura de limón y de naranja
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Un poco de azúcar y canela para espolvorear




Preparación:



    Se pone en el vaso el azúcar, la piel de limón y la naranja y se muele unos segundos en velocidad progresiva 5-10.
    
    A continuación se ponen todos los líquidos y los huevos en el vaso y se programa 3 minutos a temperatura 37º y velocidad 4.
    
    Después se echa la mitad de la harina, el sobre de la levadura y el bicarbonato y se mezcla unos segundos a velocidad 6.
    
    A continuación se echa el resto de la harina y se programa durante 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
   
    Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear y se echan las tortas con ayuda de una cuchara. ( dejamos caer la masa de la cuchara a la misma vez que vamos dándole vueltas  en espiral para que nos salgan redonditas )

    Espolvoreamos por encima una mezcla de azúcar y canela. Se meten al horno durante 20 minutos aproximadamente a  temperatura 180º.






Notas:


    Sí no tenéis thermomix, podéis amasarlas en un bol y batirlo todo con unas barillas de mano o una batidora eléctrica.



  

PIÑAS RELLENAS  

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    Estas piñas son una receta muy ligera, ideales como ensalada de verano o como un bonito entrante para las copiosas comidas navideñas.

    Yo  las preparé para Nochevieja y os puedo asegurar que son muy sencillas de hacer, lo único que nos llevará más tiempo será vaciarlas pues lo demás es coser y cantar.


Ingredientes:

  • 2 piñas
  • 250 grs. de palitos de cangrejo
  • 500 grs. de langostinos cocidos
  • 200 grs. de jamón york
  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • 2 aguacates
  • 2 huevos cocidos
  • Unas hojas de lechuga para decorar
  • Salsa rosa:
  • 300 grs. de mayonesa
  • 100 grs. de ketchup
  • 1/2 naranja escurrida
  • 1 tapón de coñac
  • una pizca de pimienta
  • sal





Preparación:


     Partimos las piñas en dos mitades a lo largo. Las vaciamos reservando la pulpa y la cáscara con el penacho ( formaremos cuatro cuencos que nos servirán de recipientes )

    Las ponemos boca a abajo sobre un plato para que escurran todo el líquido.

    Mientras tanto partimos la pulpa de la piña en trozos ( desechando la parte dura ).

    Hacemos los filetes de pechuga a la plancha y los cortamos a cuadraditos con unas tijeras.

    Pelamos los langostinos, los partimos en dos y reservamos. Guardamos unos pocos enteros para decorar por encima.

    Cortamos el aguacate, el jamón york a tiritas, los huevos a trocitos y los palitos de cangrejo ( reservar la franja roja que llevan por encima para decorar ). 

    Preparamos la salsa rosa en un cuenco: echamos la mayonesa, le añadimos el ketchup, el coñac, le escurrimos la media naranja, salpimentamos y movemos todo con un tenedor hasta que esté bien ligado.

    Unimos todos los ingredientes con la salsa rosa y movemos con cuidado.

    Con esta mezcla rellenamos las piñas y decoramos al gusto.

    Hacemos un lecho con las hojas de lechuga cortadas a tiritas y servimos las piñas sobre él.


Notas:


     Sí veis que os sale mucha salsa rosa no echársela toda (a mi me sobró una poca). Yo os he puesto una cantidad orientativa pero tenéis que echar la suficiente para que se quede todo integrado, como sí fuera una ensaladilla.

    Con la cáscara de una naranja, podéis hacer una flor para decorar las piñas . Pelar la piel, toda de una pieza y luego enroscarla. Quedará muy bonita.









ROSCON DE REYES  

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    Aquí os presento uno de los roscones que hice para el dia de Reyes, super esponjoso, tierno y muy rico.

    Y es que la verdad, donde este un roscón de Reyes casero que se quiten los que nos venden en las pastelerías, y ya no os digo los que nos venden en las grandes superficies…, probad a hacerlo y seguro que ya no los volveréis a comprar.




    El roscón de Reyes es un bollo elaborado con una masa dulce en forma de rosca, más o menos imitando una corona real, adornado con rodajas de fruta cristalizada o escarchada de colores variados, que se sirve el día 6 de enero y que es propio de la repostería española.

    En España el roscón debe contener una figurilla y un haba, quien encuentra la primera será el rey de la reunión y quien encuentre el haba, castigado será a pagar el roscón. Aunque esto se hace en la actualidad, por que como curiosidad os diré, que en época de los romanos se hacía totalmente al contrario, al que le tocaba el haba era nombrado " rey de reyes" durante un corto periodo de tiempo establecido de antemano.


   
Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 100 grs. de aceite
  • 60 grs. de mantequilla
  • 250 grs. de leche
  • 200 grs. de azúcar
  • La piel de un limón y una naranja
  • 60 grs. de levadura de panadero
  • 30 grs. de agua de azahar ( unas 3 cucharadas )
  • 750 grs. de harina ( sí es del mercadona poner 800 grs. )
  • Un huevo para pintar por encima
  • Regalitos para meter dentro
  • Fruta escarchada
  • Un poco de azúcar para humedecerla





Preparación:


    Pulverizar el azúcar con las pieles de los cítricos durante 20 segundos velocidad progresiva 5-10.

    Añadir los huevos, el aceite, mantequilla, leche y la levadura y programar 2 minutos a 50º velocidad 4 (sí no alcanzase esa  temperatura programar 1 minuto más hasta que alcance los 50º )

    Añadir los 30 grs. del agua de azahar y la mitad de la harina y programar unos 10 segundos a velocidad 6. Añadir el resto de harina y poner 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y ayudarse con la espátula.

    Dejar la masa reposar dentro del vaso hasta que suba, tapada con un paño ( se nos saldrá por el cubilete y para no manchar, pondremos una bolsa limpia de plástico y encima el trapo ). Una vez que haya fermentado, meter al vaso toda la masa que se haya salido y poner 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga y ayudarse nuevamente con la espátula ( esto lo hacemos para quitarle el aire a la masa ).

    Sacar la masa del vaso y dividirla en dos. Con estas cantidades nos saldrán dos roscones.

    Empezamos a formar un roscón:

    En la bandeja del horno ponemos papel de hornear y lo untamos ligeramente con aceite. Nos mojamos también las manos con aceite y hacemos una bola con la masa. En el centro empezamos a hacerle un agujero con el puño, que iremos ensanchando poco a poco hacia fuera hasta darle forma redonda.

    Una vez formado pintamos con huevo por encima, a continuación metemos los regalitos por la parte de abajo ( los liamos en papel film transparente, los hincamos y tapamos con la masa ). Luego disponemos la fruta escarchada cortada en láminas y por último ponemos azúcar humedecida entre medias ( en un cuenco echamos azúcar, nos mojamos la mano debajo del grifo y la salpicamos, removemos con una cucharilla y veremos que se queda a grumitos. Sí nos pasamos con el agua, añadirle más azúcar )

    Sí quisiéramos rellenar el roscón con nata o crema pastelera no le meteremos los regalitos al principio, sino después de hornearlos ya que los tenemos que partir por la mitad.

     Una vez terminado hay que dejarlo que suba otra vez, así que lo taparemos nuevamente con una bolsita de plástico y un trapo.

    Precalentar el horno a 250º y hornear a 180º durante 20 minutos aproximadamente.


Notas:


    Sí tenéis una bandeja redonda de las pizzas podéis formar el roscón en ella, si no, al formarlo en la bandeja del horno, como estas suelen tener  forma rectangular, nos saldrá con forma ovalada.

    Con estas cantidades, como os salen dos roscones, podéis congelar uno y sacarlo para otro día. El roscón al igual que las monas, como mejor está es recién hecho por que al día siguiente ya tiene otra textura y aunque seguirá estando bueno, ya no estará tan blandito y esponjoso.





TARTA DE MARIPOSAS  

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    Esta tarta me encantó nada más verla, me quedé sorprendida al ver esas mariposas y esa decoración tan bonita, parecía sacada de un cuento.




    Estaba esperando que llegara alguna ocasión especial para hacerla y por fin llegó el día, la hice para celebrar mi cumpleaños. Nos gustó a todos su textura y sobre todo su sabor, muy suave y para nada empachosa, rica rica.

 



      Es una tarta que es muy conocida por los que frecuentamos blogs de cocina, pero que seguro que sorprenderá a los que no son tan asiduos. Yo la conocí por primera vez en el blog de Maria Lunarillos que tiene unas tartas verdaderamente preciosas.



   

Ingredientes:

  •  1 bizcocho genovés



Para el relleno

  • 6 hojas de gelatina
  • 350 grs. de piña en almíbar
  • 400 grs. de nata para montar
  • 150 grs. de azúcar

Para calar el bizcocho

  • El almíbar de medio bote aproximadamente
  • 2 cucharadas colmadas de azúcar
  • Un chorrito de ron o coñac

 Para la cobertura

  • 400 grs. de nata para montar
  • 150 grs. de azúcar
  • Dos  sobres de estabilizante para nata ( opcional )

Decoración

  • Cuatro rodajas de piña
  • Una  o dos fresas ( yo un kiwi )
  • Unas tiritas de la piel de una lima ( yo un limón )
  • Unas dos cucharadas de pistachos picados ( yo confetis multicolores o también podéis poner fideos de colores )








PREPARACION CON THERMOMIX:


    Se corta el bizcocho en tres capas.


Se prepara el relleno 

     Poner a remojo la gelatina en agua fría durante cinco minutos.

     Escurrir  la piña y  triturarla en el vaso de la tmx, velocidad 5-10 hasta convertirla en puré. Reservamos.

     Calentar unos 80gr de nata en el vaso ( de un tetra brick de 500 grs. pesamos los 400 grs. que necesitamos y lo que nos sobra es lo que calentamos. Es que el paquete lleva siempre menos de lo que pone, en vez de 500 grs. lleva unos 480 grs. aprox. ). Bueno, calentamos esos 80 grs. unos 2 minutos, temp. 90º, vel. 2, echamos la gelatina escurrida y ponemos unos segundos a velocidad 3 para que se disuelva bien. Añadimos el puré de piña. Seguimos mezclando a velocidad 3 , hasta que esté todo bien integrado. Reservamos para que vaya templando.

    Limpiamos el vaso, ponemos la mariposa y montamos la nata con el azúcar a velocidad 3 ½. No ponemos tiempo pero estamos vigilando para que no se convierta en mantequilla. Unimos la nata al puré de piña ya frío y ya estará lista la mezcla para rellenar el bizcocho.


Calamos el bizcocho y montamos

    Calentamos en el microondas el almíbar del bote de piña con el azúcar y el licor. Removemos bien para que se reparta el azúcar. Con esta mezcla, a cucharadas vamos mojando la primera plancha de bizcocho, a continuación rellenamos con la mitad de la mezlca, ponemos encima la otra plancha de bizcocho, calamos otra vez y echamos la otra mitad de la mezcla que nos queda. Por último mojamos también la tercera plancha y la ponemos encima.
 

Se decora el bizcocho 

    Montamos la nata  de la cobertura con el azúcar y los dos sobres de estabilizante (sí  los tenemos ). Cubrimos  el bizcocho por encima y por los lados con esta nata, dejándolo lo más liso posible, para lo cual nos ayudaremos con una espátula de repostería o cuchillo.

    Secamos muy bien las rodajas de piña para que no se destrocen y se cortan en trozos de unos 3 centímetros para las alas. Hacemos  pequeñas incisiones triangulares en los bordes exteriores. Partimos el kiwi en octavos para formar los cuerpecitos. Y cortamos tiras finas del limón para las antenas. Vamos colocando todo sobre la tarta formando mariposas.

    Decoramos con confetis de colores.

 


PREPARACION DE FORMA TRADICIONAL



Preparamos el relleno:

    Se remoja la gelatina en agua fría hasta que se hidrate.

    Se escurre la piña y se bate muy bien hasta hacerla puré ( con una batidora ).

    Se deslíe la gelatina exprimida en un cazo a fuego lento con un poco de nata y se añade el puré de piña.

    Se monta la nata con el azúcar ( con unas barillas ) y se añade al puré de piña, ya frío.

    Se cala el bizcocho y se rellena con esta crema. Se deja enfriar.

    

Se decora el bizcocho:

    Se monta el resto de la nata con el azúcar ayudándonos con unas barillas y se cubre el bizcocho.

    Se secan bien las rodajas de piña y se cortan en trozos de unos 3 centímetros.

    Se hacen pequeñas incisiones triangulares en los bordes exteriores.

    Se pela el kiwi y se divide en octavos.

    Se lava el limón y se corta la cáscara a tiras muy finas.

    Se pone la piña, el kiwi y el limón sobre la tarta en forma de mariposas: la piña para las alas, el kiwi para el cuerpo y el limón para las antenas.

    Se adorna la tarta con confetis multicolor





Notas:   


    No la he decorado exactamente como María pero opté por utilizar lo que tenía por casa: un limón en vez de una lima, un kiwi en vez de fresas y confetis multicolor en vez de pistachos. Al final creo que quedó bien con ese colorido.

    Sí congelamos la tarta para servirla otro día ( como yo hice ), dejaremos la decoración para el día que la vayamos a servir.

    El método para no manchar la fuente donde la vayamos a servir es colocar, antes de empezar a rellenar y a decorar, unas tiras de papel albal bajo el bizcocho, de manera que tapemos la bandeja. Luego al terminar, es tan solo tirar de ellas hacía fuera, y tanto la bandeja como la tarta quedarán estupendas, sin manchar nada.

    Yo utilicé estabilizante para la nata de la cobertura, pero sí no lo encontráis podéis utilizar nata "Chantilly" o añadirle a la nata unas cucharadas de queso tipo philadelfia para que quede más firme. De todas formas el secreto para poder extenderla mejor y que quede más dura es montar muy bien la nata y dejarla reposar en la nevera para que coja cuerpo. ( la nata debe estar muy fría y el vaso lo podéis enfriar picando un poco de hielo )

    Las mariposas están puestas tal cual en la tarta, no están sujetas con nada,  las posas y ya está, las hincas un poquito en la nata y se quedan así.

    Podéis utilizar un bizcocho de los del Mercadona como yo hice, pues no me dio tiempo a hacer el genovés.


ROSCOS DE VINO  

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   En Murcia disfrutamos de varias clases de rollos, entre los fritos son muy populares las variantes de rollos de anís o rollos fritos y entre los cocidos lo son los de vino y naranja, siendo estos últimos muy típicos en época navideña.





     Esta receta me la dio Julia, una vecina de mi madre. Cuando los probé, me gustaron tanto que no paré hasta conseguir saber cómo se hacían y aquí os pongo los ingredientes para que los podáis hacer también vosotr@s, de verdad salen buenísimos y se te deshacen en la boca.


Ingredientes:  

  • Una tarrina de mantequilla ( no margarina ) de 250 grs.
  • 200 grs. de vino blanco
  • 1 kgs. de harina
  • 2 sobres de levadura Royal
  • 120 grs. de azúcar
  • 120 grs. de aceite de girasol
  • Raspadura de limón





Preparación:


    Primero derretimos en el microondas la mantequilla, la echamos en un bol y le añadimos el azúcar, tras esto añadiremos el aceite, volvemos a unir la mezcla y por último agregaremos el vino blanco y la raspadura de limón.

    Una vez que están mezclados todos estos ingredientes vamos añadiendo la harina junto a la levadura. Amasaremos hasta hacer una bola de masa que pueda estirarse sobre la mesa, si tenemos que añadir un poco más de harina para conseguir esta textura no pasa nada por que no todas las harinas absorben de igual manera los líquidos.

    Nos pondremos a formar los rollos haciendo  fideos que luego cerraremos ( como sí estuviésemos haciendo plastilina ). Tienen algo de trabajo, por que al hacer los roscos a mano la masa tiende a abrirse un poco, pero indudablemente merece la pena el hacerlos,

    Cuando los rollos están formados los ponemos en una placa de horno con papel de hornear.

    Precalentar el horno a 180º y hornearlos a esta temperatura durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que estén doraditos ( dependerá de cada horno ).

    Al sacarlos del horno los rebozamos en azúcar glass y ya estarán listos.

    Bien guardados en un recipiente hermético aguantan mucho tiempo.


Notas:


    Sí tenéis thermomix podéis calentar igualmente la mantequilla e introducir todos los ingredientes en el vaso. Amasarlo todo unos 3 minutos aproximadamente a velocidad 6, ayudándose con la espátula. Sí no tenéis azúcar glass, hacerla antes de untar el vaso.