ENSALADA RAPIDA DE TOMATE CON TMX  

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    Esta receta es parecida a la ensalada murciana, pero más picadita y además hecha en tmx.

    Se llama ensalada rápida de tomate por que se prepara visto y no visto, así que podemos hacerla  para una cena rápida, como entrante o cuándo queramos salir de un apuro por que tengamos visita. Además, es de las que son para mojetear mucho pan y no parar, así que os podéis imaginar lo buena que está.




Ingredientes:

  • Una cebolla mediana
  • 2 huevos cocidos
  • Un bote de tomate de bola ( yo del mercadona " tomate pelado entero" de 480 grs. peso  escurrido )
  • Un bote de aceitunas negras sin hueso ( 150 grs. escurridas )
  • Dos latitas de atún en aceite
  • Aceite, sal y vinagre para aliñar


Preparación:


    Echar en la thermomix la cebolla pelada y partida en cuartos. A continuación echar los huevos duros pelados y partidos en dos mitades.

    Abrir la lata de tomate y quitarle todo el líquido que lleva ( poniéndola boca a bajo en el fregadero ) y sin estrujar mucho los tomates, ir sacándolos y quitarles el pedúnculo sí lo tuvieran por que aunque vienen pelados muchas veces lo tienen. Abocarlos en el vaso.

    Escurrir el bote de aceitunas negras y las latas de atún y echarlo todo en la thermomix.

    Cerrar la tapa y poner velocidad 4 durante 2 segundos. Sí vemos que algún trozo de cebolla se ha quedado demasiado grande, separarlo y una vez en la ensaladera, meterlos solos otra vez en la tmx y poner otros 2 o 3 segundos velocidad 4. Quizás algunas aceitunas salgan también enteras pero quedan bien así.

    Servir en una ensaladera y aliñar con sal, vinagre y aceite.   


Notas:


     Echar todos los ingredientes según el orden que os he puesto.

     Podemos servir la ensalada sobre unas tostadas, acompañarla con una tortilla de patatas, .......


PAPARAJOTES MURCIANOS  

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    Los paparajotes o " paparajotas " como yo las llamo, son hojas de limonero cubiertas de masa frita y rebozadas en azúcar y canela, uno de los postres más típicos de la huerta de Murcia.





    Como curiosidad os diré, que los introdujeron en la región los árabes. Este plato lo elaboraban en todas las casas labriegas. Los campesinos  lo hacían a diario y lo comían después de cada comida, acompañándolo con café de olla (café aromatizado con canela en rama y cortezas de limón). Este postre presenta un aspecto rústico propio de donde  nació, pero lo compensa con su inmenso sabor.

    En la actualidad, es el plato típico por excelencia de las Fiestas de Primavera en Murcia y del día de San José.


Ingredientes:

  • Hojas de limonero ( a la hora de escogerlas lo haremos con un poquito de tallito que luego nos servirá para poder coger mejor la hoja e impregnarla )
  • 2 Huevos
  • 150 grs. de harina 
  • 140 grs. de leche
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Una pizca de sal
  • Raspadura de un limón
  • Azúcar y canela para rebozar
  • Aceite de oliva para freir




Preparación:

   1. Primero lavamos muy bien las hojas y las secamos con un paño.

   2. A continuación preparamos la masa:


      Tradicional

    En un bol amplio batimos los huevos y agregamos la pizca de sal,  la levadura y la leche. Añadimos la raspadura de limón y poco a poco la harina  hasta conseguir una masa no muy espesa. Debe quedar consistente como para adherirse a la hoja.

      Thermomix

    Pulverizamos la cáscara de limón en velocidad 5-10.

    A continuación, se introducen todos los ingredientes en el vaso y se programa a velocidad 6 durante 10 segundos.

   

    3. Cogemos las hojas por el rabito y las impregnamos en la masa por ambas caras. Acto seguido las pasamos a la sartén para freirlas.

    4. Tendremos una sartén con aceite de oliva bien caliente e iremos echando las hojas de una en una.

    5. Se deben de dar la vuelta con cuidado para no desprender la masa de la hoja o bien poner aceite suficiente para que se doren por ambas caras. Una vez que el paparajote está dorado se retira de la sartén y se coloca sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

    6. Para finalizar, en un plato hacemos una mezcla de azúcar y canela y rebozamos bien las hojas.





Notas:
   
    Este postre también se suele acompañar de un vino dulce o mistela.

   Es importante  recordar para aquellos que hagan por primera vez los paparajotes que las hojas de limonero no se comen pues son muy indigestas. Se usan sólo para adornar y aromatizar la masa.

    Las hojas que se deben utilizar son las que tienen el verde más oscuro osea, las más antiguas, las más pegadas al tronco, por que sí cogéis las hojas más tiernas, como están más fuertes, los paparajotes amargarán.

ENSALADA DE ARROZ CON PIÑA  

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     Atreveros con este plato un tanto exótico, la combinación de lo dulce con lo salado.

    Una receta muy fácil de preparar e ideal para los meses estivales, que aunque ya se han pasado, la tenía preparada para subirla al blog y con esto de que he estado un tiempo sin publicar, se me había quedado en el tintero.





Ingredientes:

  • 200 grs. de arroz
  • 1/2 bote de aceitunas negras sin hueso
  • Una latita de maíz
  • Jamón cocido ( media loncha de un dedo de grosor aproximadamente )
  • 3 o 4 rodajas de piña en almíbar ( también reservamos el  jugo )
  • Mayonesa



Preparación:

    Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal durante unos 18 minutos y una vez cocido lo escurrimos y lo pasamos por agua fría. Reservamos en una ensaladera.

    Añadimos la piña cortada en trozos, las aceitunas cortadas en dos, los granos de maíz y el jamón cocido a taquitos.

    Mezclamos unas cucharadas de mayonesa con un poco del jugo que contiene el bote de piña  y con ayuda de una batidora de mano movemos hasta obtener una salsa más ligera.

    Vertemos la mezcla sobre el arroz y unimos todo con cuidado.

    También podemos servir solamente con mayonesa al gusto.




SORBETE DE PIÑA Y COCO  

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    Os propongo este sorbete de piña y coco que hice este verano y  por cierto, gustó mucho a todos. Para lo sencillo que es de preparar y los pocos ingredientes que lleva, el resultado es muy bueno.





    Después de hacer un batido de piña colada, que dicho sea de paso, no le gustó mucho a mi marido ( se le notaban mucho las hebritas del coco rallado ), estaba un poco reacia a hacer este sorbete de "canelona", pero como me gusta tanto probar y probar cosas nuevas, pues ya sabéis, lo hice.

    Cuando le dije a mi marido que lo probase, no sabía sí hacerlo o no hacerlo, pues pensaba que iba a ser como el batido, pero yo le insistí y acabó por tomarse dos copas hasta arriba.  


    Probar a hacerlo por que os sorprenderá.



Ingredientes:

  • 1 bote  de piña en su jugo, 8-10 rodajas ( que congelaremos )
  • 2 yogures de coco ( que también congelaremos )
  • 60gr de azúcar o al gusto. 


 Preparación: 

    Metemos con antelación los yogures de coco al congelador, tal cual, en su propio envase y las rodajas de piña las sacamos del bote, las troceamos en cuartos y también las congelamos.
 

    El día que lo vayamos a hacer, lo sacamos todo del congelador unos diez minutos antes, y en cuanto se separe el yogur congelado del plástico, ya nos podemos poner manos a la obra.

    Primero hacemos el azúcar glass poniendo velocidad progresiva 5-10. A continuación introducimos los dos yogures y la piña troceada en el vaso. Trituramos a velocidad 5-10 hasta que obtengamos la consistencia de sorbete.

    Podemos tomarlo así, o dejarlo de nuevo en el congelador si queremos hacer bolas y tomarlo como helado.






Notas:

    Podéis utilizar yogures desnatados y sacarina en polvo, así será un sorbete light.





ARROZ CON LECHE  

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   Después de un tiempo alejada de mi blog, aquí estoy otra vez, dispuesta a escribiros más recetas de las que hago en casa, y que mejor que hacerlo con algo dulce.


 
 
    Aunque parezca mentira todavía no había hecho el arroz con leche en la thermomix, no tengo perdón, y eso que todo el mundo  habla de lo fácil que se prepara y de que no resulta para nada engorroso. Después de probar como sale en esta maquinita, lo haré más a menudo. Hay que ver que textura y que cremosidad, la verdad es que sale de vicio.

 
  Ingredientes:

  • 1 litro y 1/2 de leche
  • 200 grs. de arroz ( de grano  redondo, el tipo bomba )
  • 230 grs. de azúcar ( yo le echo un poco menos, 200 grs.,  pero eso va en gustos )
  • 1 palo de canela
  • La piel de un limón ( la parte amarilla )
  • Canela para espolvorear 


     Preparación:


    Poner la mariposa en las cuchillas. Echar en el vaso todos los ingredientes, excepto el azúcar. Programar 45 minutos, 90º, velocidad 1.

    En este punto se quitan la piel de limón y el palo de canela, Añadir el azúcar y programar 3 minutos más, 90º, velocidad 1.

    Verter en caliente sobre cazuelas de barro o recipientes que tengamos por casa y espolvorear con canela por encima. Se deja enfriar hasta la hora de servir.








Notas:


     Sí os gusta más cremoso podéis sustituir 400 grs. de leche por un bote de leche evaporada "Ideal". Sin embargo sí os gusta más claro, podéis añadir un poco de leche y mezclar con la espátula una vez hecho.

     Sí os gusta más entero, programar 40 minutos en vez de 45.

    Otros ingredientes opcionales son mantequilla o yemas de huevo, que consiguen una mayor cremosidad, pero también más calorías y colesterol por eso yo no los utilizo.

    La  regulación de temperatura de la thermomix evitará que se nos queme el arroz con leche o se pegue al fondo, como suele ocurrir muchas veces cuando lo hacemos  manualmente, en el fuego. El que salga tan cremoso se debe a que al cocerse a fuego lento al arroz suelta  todo su almidón.