He aquí un ejemplo sencillo para disfrutar del salmón en un sabroso aperitivo. Además, son un pincho ideal para tenerlo preparado con antelación si vamos a organizar una comida en casa. Espero que os guste.


Ingredientes:

• 6 lonchas de salmón ahumado grandecitas
• 2 huevos cocidos
• 5 palitos de mar
• 1 hoja grande de lechuga
• 2 ó 3 cucharadas de mayonesa

Preparación:


    Cortar uno de los huevos en trocitos regulares y reservar el otro.

    Partir la hoja de lechuga en juliana y los palitos de cangrejo en rodajas igual de grandes que los trozos de huevo.

    Unir todo con las cucharadas de mayonesa y remover.

    Rellenar las lonchas de salmón con esta mezcla y formar como un rollito con los bordes hacia abajo.

    Disponer sobre un plato y rallar el huevo que teníamos reservado por encima de los rollitos.





Notas:


    Os recomiendo utilizar una mayonesa espesita y no muy líquida,  por que así cuando los rellenemos no se saldrá por los laterales. Tampoco es bueno pasarnos en cantidad, sobrará con un poco para unir los ingredientes.

    ¡ Ay que plato más rico ! Muy socorrido como entrante y una exquisitez antes de cualquier comida.

    Se hacen en un momento y hay que comérselas enseguida, porque se enfrían muy rápido. Por eso yo las preparo en cazuela de barro, que mantiene el calor durante más tiempo.





Ingredientes:
 

•  Una docena de gambón congelado ó gambas peladas
•  3 dientes de ajo
•  1 guindilla cayena
•  Aceite de oliva virgen extra
•  ½ vasito de vino blanco ( hasta cubrirlas )
•  Sal y pimienta
•  Perejil

 



  
Preparación:

  
    Sí utilizamos gambón como en mi caso,  lo descongelamos y lo pelamos y sí tenemos gambas ya peladas, simplemente descongelarlas con antelación y reservar.

    Calentar un chorrito de aceite en una cazuela de barro ( unas tres cucharadas soperas ). Añadir los ajos cortados en trocitos muy picaditos y saltearlos hasta que estén ligeramente dorados ( cuidado de que no se nos quemen ). También podéis cortar los ajos en láminas finas, como más os guste.

    Añadir la guindilla y a continuación las gambas con un poquito de sal y pimienta. Cocinarlas durante un par de minutos.

    Echar el vino blanco y mantener hasta que reduzca un poco, moviendo de vez en cuando con un tenedor ( durante unos 5 minutos aproximadamente ). Espolvorear con perejil picado y servir inmediatamente.


Notas:


    Utilizo gambón congelado. Siempre suelo tener en el congelador una caja de 2 kgs. ( me gustan éstas porque son grandes y cuando las cocinas no se quedan escuchimizás ).

    Pero también podéis utilizar las bolsas de gambas que vienen ya peladas y congeladas, que las hay de varios tamaños.

    Esta es una receta muy apropiada para celebraciones familiares o con amigos y además, los ingredientes que vamos a utilizar son muy sencillos y se suelen tener todos a la mano.

    Queda un plato muy esponjoso, meloso y muy agradable al paladar. Es muy fácil en su preparación, así que os invito a que lo pongáis en práctica.





Ingredientes:

• Una placa de hojaldre ( yo la del "lidl" pues es una de las que más me gustan )
• 2 latas de atún en aceite
• 8 palitos de mar
• 200g de gambas congeladas
• 4 huevos
• 200 ml de nata para cocinar ( un brick )
• Un buen puñado de queso rallado
• Pimienta negra molida
• Nuez moscada
• Orégano
• Sal

 
    Desliamos la plancha de hojaldre con cuidado y forramos una fuente apta para horno, preferiblemente que lleve el borde alto.

    Empezamos a colocar los ingredientes:  el atún desmenuzado, los palitos de mar cortados en trozos y por último las gambas.

    Espolvoreamos con el queso rallado por encima.

    Batimos los cuatro huevos, le añadimos la nata, un poco de pimienta molida, una pizca de nuez moscada y la sal. Seguimos moviendo hasta que esté todo bien integrado.

    Volcamos la preparación sobre la masa de hojaldre y echamos un poco de orégano por encima.

    Cortamos los bordes sobrantes de la masa de hojaldre ( un poquito más arriba de dónde haya llegado el relleno ).





    Introducimos en el horno previamente calentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente. El hojaldre debe quedar dorado y el relleno tiene que haber cuajado.





Notas:


     Se puede hacer casi todo con antelación y a última hora solo hace falta meterlo al horno.

     A mi personalmente me gusta recién hecho y bien calentito, pero también se puede comer frío.

     Veréis que ha salido muy amarillo, pero es porque he utilizado huevos caseros.
    

    Con este plato me estreno en  la sección de pescados y es que no había subido todavía ninguna receta de este tipo. Espero que os guste.

    El bacalao es un pescado blanco que, como todo el pescado de este tipo, posee una gran cantidad de minerales, proteínas, vitaminas y poquísima grasa. Cocinado de esta forma apenas se le añaden calorías, con lo que tenemos un plato muy sabroso y que no engorda nada.


Ingredientes:

• 100 grs. de cebolla en trozos
• 1 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil ( sólo las hojas )
• 50 grs. de zanahorias en trozos
• 150 grs. de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• 300 grs. de langostinos pelados (reservar las cabezas y los cuerpos )
• 50 grs. de tomate triturado
• 700 grs. de agua
• 4 trozos de bacalao desalado y enharinado
• 35 grs. de harina ( yo le echaría un poco menos, unos 20 grs. aproximadamente )

Preparación:


    Poner en el vaso la cebolla, el ajo, el perejil y la zanahoria y programar 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula bajar los restos de las paredes del vaso.

    Añadir 50 grs. de aceite y programar  14 minutos, 100º, velocidad 1.

    Incorporar el pimentón, las cabezas y las cáscaras de los langostinos y programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.

    Añadir el tomate y el agua y programar 30 minutos, 100º, velocidad cuchara. Esperar a que baje un poco la temperatura y triturar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Colar con un colador y reservar.

    Dorar el bacalao previamente enharinado en una sartén con los 100 gr de aceite restante, sin pasarlo del todo. Retirar el bacalao en una fuente apta para el horno y verter el aceite en un vaso.

    Añadir en el vaso de la tmx la harina y 450 grs. del fumet reservado y programar 10 segundos, velocidad 5.

    Programar de nuevo 6 minutos, 100º, velocidad 3.

    Precalentar el horno a 180º.

    Verter encima del bacalao la salsa y distribuir los cuerpos de los langostinos.

    Hornear durante 15 minutos y espolvorear con perejil picado.




Notas:

    Como os sobra fumet lo podéis congelar y utilizarlo en otra ocasión.

    Para la próxima vez quizás le eche un poco menos de harina por que me resultó un poco espesa la salsa.

    Yo he utilizado unos trozos de bacalao que vienen congelados " Filetes de bacalao en su punto de sal, congelados listos para cocinar " de la marca UBAGO  que se encuentran en la sección de congelados del mercadona, pero también podéis utilizar una bacalá partida en trozos y desalarla previamente.