Mostrando entradas con la etiqueta Postres. Mostrar todas las entradas
Es un postre que podéis tener listo en un momento y nada más de pensar en ese cri-cris al morder, el dulzor del cabello, mmmmmmm.... , se me hace la boca agua.
La verdad es que para mi, cualquier cosa con hojaldre cuesta bien poco de preparar, en dulce, en salado... como sea y está de escándalo.
Ingredientes:
- Dos placas de hojaldre ( yo prefiero las frescas del lidl )
- Un bote de cabello de ángel
- Un puñadito de almendras laminadas
- Canela
- Azúcar glass
Preparación:
Primero tenemos que tostar un poco las almendras laminadas y lo hacemos en una sartén sin nada de aceite, moviéndolas continuamente para que no se quemen, pues se doran muy rápido.
Abrimos el bote de cabello de ángel y lo pasamos a un bol. Lo removemos con un tenedor por que así será más fácil extenderlo.
Desenrrollamos la plancha de hojaldre, sobre el mismo papel de hornear que lleva el paquete y la colocamos encima de la placa del horno.
Con un corta pizzas o cuchillo afilado cortamos la plancha en tiras de unos tres dedos de ancho cada una ( sacamos unos seis trozos de cada placa ).
Rellenamos con el cabello de ángel, las almendras tostadas y espolvoreamos con un poco de canela.
Colocamos las otras tiras que hemos cortado encima de las primeras, presionando un poco los bordes.
Con un cuchillo vamos haciendo cortes en los laterales de las cañas ( al estar juntas unas con otras, con un corte abarcamos dos cañas a la vez ).
Precalentamos el horno a 200º y horneamos a la misma temperatura durante unos 20-25 minutos o hasta que veamos que están doraditas.
Dejamos que templen un poco y espolvoreamos con azúcar glass por encima.
Notas:
Para que el hojaldre nos suba debéis tener en cuenta dos cosas, primero que no hay que manipularlo mucho, no es necesario estirarlo, simplemente desenrollarlo sin más y segundo que el horno debe estar previamente muy caliente.
Yo utilizo las almendras laminadas del mercadona que vienen en unas bolsitas de 125 grs.
Le podéis echar azúcar glass o dejarlas tal cual salen del horno. Yo les eché a unas y a otras no.
Aquí pongo esta entrada aunque sea un poquito tarde. Tenía yo una espinita clavada con el tronco de Navidad, y es que hace unas cuantas Navidades quise hacer un experimento de los mios y probar algo nuevo.
Cual fue nuestra sorpresa cuándo fuimos a partirlo, que estaba el chocolate más duro que las piedras. Aquello no había forma de partirlo y parecía un tronco pero de los de verdad, muy bonito pero muy duro. Bueno, se le fue quitando el chocolate y al final se comió, pero desde entonces me había negado a hacer otro tronco.
Estas Navidades pensé lo que pensé, me puse manos a la obra y lo preparé para la cena de Nochebuena. Esta vez, según los comensales, ha salido muy bueno y la verdad es que quedó delicioso y muy coqueto. Todos me decían que daba lástima comérselo.
Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho:
- 6 huevos
- 150 g de azúcar
- 180 g de harina
- 1 pellizco de sal
Almíbar
- 100 grs. de azúcar
- 50 grs. de agua
- 50 grs. de ron
- Unas gotas de zumo de limón
Relleno:
- 500 grs. de nata para montar
- 80 grs. de azúcar
- 100 grs. de nueces peladas y troceadas
Para la cobertura:
- 200 grs. de chocolate fondant
- 200 grs. de nata
- Una cucharada sopera de mantequilla
Para las setas, el nido y la hierba:
- 100 grs. de azúcar glass
- 100 grs, de almendras molidas
- 1/2 clara de huevo
- Colorantes: verde y rojo (mejor en polvo o en gel que líquido).
Preparación:
De la plancha del bizcocho:
Se montan las claras con un pellizco de sal a punto de nieve y se reservan ( sí utilizamos la thermomix, poner la mariposa, 8 minutos, en velocidad 3 y 1/2. Yo limpio las cuchillas con una servilleta untada en vinagre para quitar los posibles restos de grasa que puedan llevar ).
Se mezclan las yemas con el azúcar ( en la thermomix, 2 minutos, a 37º, en velocidad 1 y 1/2).
Se añade la harina a las yemas y se integra bien ( en la thermomix, 6 segundos en velocidad 2 y 1/2).
Con mucho cuidado y con movimientos envolventes, incorporar a esta mezcla las claras.
Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y vertemos sobre ella la mezcla ( ayudarse con una espátula para que quede bien extendida la masa ).
Precalentar el horno a 180º y hornear a esa temperatura durante 8-10 minutos, con cuidado de no dorarlo mucho. Tened en cuenta que aunque se quede blanquito estará hecho.
Poner sobre la mesa de trabajo otro trozo de papel de hornear limpio y en cuanto se saque la plancha del horno volcarla encima y retirar con cuidado el papel que está adherido a la masa.
Enrollar, en caliente, con ayuda del nuevo papel y dejar enfriar sobre la encimera.
Del almíbar:
Poner todos los ingredientes en un cazo, dejar cocer unos 5 minutos y reservar para que se enfríe. En la thermomix, poner todos los ingredientes en el vaso y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
De la nata:
Montar la nata y el azúcar con una batidora. En la thermomix, montarla como tengáis costumbre, con el vaso y la nata bien fríos, glaseando el azúcar y luego poniendo la mariposa, velocidad 3 y 1/2 y vigilando por el bocal para que no se nos corte.
Pelar las nueces y trocearlas con las manos en trocitos pequeños. Incorporar las nueces a la nata montada, mezclar y reservar en el frigo ( a mi me gusta hacerlo así en vez de molerlas, para encontrarme "tropezones" en el relleno ).
De los adornos de mazapán:
Moler la almendra y tamizarla junto al azúcar glass. Mezclar y añadir un poco de clara de huevo, amasar hasta obtener una pasta homogénea.
Sí utilizamos thermomix, verter el azúcar glass y la harina de almendras y programar 15 segundos, velocidad 6. Incorporar la 1/2 clara de huevo y mezclar 20 segundos, velocidad 6. Luego hay que amasar un poco con las manos ( no pasarse con la clara por que sí no, se queda muy blandita la masa de mazapán ).
Dividir la masa en tres porciones y dejar una de ellas sin color y a los otros dos echarles unas gotas de colorante ( yo le eché el rojo para las capotas de las setas y mezclé el amarillo con el azul para obtener el verde y así hacer la hierba y el nido. Utilicé el paquetito de colorantes de la marca Vahiné que lleva 3 unidades, pero es mejor utilizar colorante en gel porque el líquido encharca un poco la masa ).
Una vez tengamos los distintos colores, dejarla reposar un rato en la nevera y ya sólo nos resta darle forma a nuestros adornos.
Imaginar que estáis haciendo plastilina, con la masa roja, bolitas un poco achatadas para las capotas, con la masa verde, hacemos palitos para la hierba y el nido y con la masa sin tinte hacemos los troncos de las setas, los huevos y circulitos muy, muy chiquititos aplanados para los puntitos de las capotas.
De la cobertura de chocolate:
Poner en el microondas un cuenco con la nata y calentar un minuto o un minuto y medio, trocear el chocolate y una vez esté bien caliente la nata se lo añadimos junto a la cucharada de mantequilla, moviéndolo con un tenedor hasta que quede todo bien integrado. ( yo lo hago así en vez de con la themomix por que se limpia antes un cuenco que no el vaso de la máquina ).
Montaje:
Desenrollar el tronco y quitarle el papel de hornear.
Calar con el almíbar ayudándonos con una brocha por que así se impregna mejor.
Rellenar con la nata y nueces sin llegar a uno de los extremos.
Volver a enrollar y cortar uno de los laterales longitudinalmente para ponerlo sobre el brazo, a modo de rama cortada (se pega con un poco de chocolate de la cobertura).
Pintar con la cobertura de chocolate todo el tronco ( con ayuda de una cuchara ) y una vez que haya endurecido un poquito, marcar con un tenedor los surcos del tronco.
Colocar las figuritas de mazapán por encima del tronco y ya estará terminado.
Notas:
El tronco se puede rellenar al gusto, con crema pastelera, trufa, chocolate, crema de turrón, ....
Much@s amig@s me dicen que tienen problemas a la hora de montar la nata en la thermomix. Probad a hacerlo sín mariposa y en velocidad 5, controlándola en todo momento por el vocal. Es mejor dejarla semimontada, que no pasarnos y convertirla en mantequilla.
Os pongo una foto del corte pero del último trozo. Nos pusimos a comer, comer y cuándo me vine a dar cuenta por poco no puedo fotografiarlo.
Lo que vamos a preparar recibe el nombre de carne de membrillo, aunque también es conocido como dulce de membrillo, sobre todo en otros países como Argentina o Chile donde es un dulce muy popular.
Se llame como se llame, sí tenéis la posibilidad de prepararlo por que tengáis un membrillero en el campo, por que los compréís o por que os regalen una caja ( como a mi me ha ocurrido ), merece la pena hacer este dulce por que el casero no tiene nada que ver con el que venden envasado.
La carne de membrillo es muy fácil de hacer sí tenéis la thermomix en casa, primero, por que no hay que estar dándole vueltas y vueltas con la cuchara y segundo, vamos a evitar posibles quemaduras que nos puedan ocurrir al salpicarnos la mezcla.
Sí la guardamos en un recipiente hermético en la nevera, nos durará de una temporada para otra, ya que el azúcar que lleva le sirve de conservante, al igual que ocurre con las mermeladas.
A mí como más me gusta es acompañada con queso fresco, pero se puede comer con lo que queráis.
Ingredientes:
- 500 g de membrillos lavados , sin pelar y sin pepitas
- 1 limón pelado sin nada de blanco y sin pepitas ( yo le pongo medio para que no me salga muy ácido )
- 500 g de azúcar
Preparación:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10 . Con la espátula, bajar los restos de fruta de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Programar 30 minutos, 100°, velocidad 5. Cuando falten 10 minutos para terminar el tiempo programado, retirar el cubilete para que evapore y se caramelice. Colocar el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras ( yo lo he cocido durante 40 ó 45 minutos en vez de 30 porque no había espesado lo suficiente, además a mi me gusta que salga más durito ).
Verter la mezcla en un recipiente y dejar enfriar en un lugar fresco (es preferible que lo hagáis en un tupper rectangular y hermético para que luego quede con esta forma ). Podéis poner papel film antes de volcar la mezcla para luego poder desmoldarlo con más facilidad. También podéis utilizar moldes de silicona que tengáis por casa de estos pequeñitos.
No tapar el membrillo en caliente, dejarlo que enfríe, incluso de un día para otro para que espese bien.
Notas:
Los membrillos los lavaremos debajo del grifo frotándolos con un cepillito para quitarles todo el "terciopelo" que llevan. Secarlos un poco y encima de una tabla de cocina y con un cuchillo bien afilado cortarlos primero por la mitad y luego cada mitad en otras dos partes. Ahora, con el cuchillo patatero quitar a cada trozo las pepitas y el corazón, que es muy duro, como pedregoso, tened cuidado para no cortaros.
A medida que el membrillo se va cociendo va espesando, por lo tanto, cuanto más tiempo lo tengamos en la thermomix más duro saldrá. Sí cuando esté frío vemos que no se hubiera endurecido suficientemente ( como a vosotros os gusta ) y a quedado con esa textura de "mermelada" , podéis volver a volcarlo en el vaso y cocerlo hasta que espese lo suficiente. Pensad que es lo mismo que sí lo hiciésemos en una olla, tendríamos que cocerlo durante más tiempo.
El tiempo de cocción es orientativo, pues dependerá del grado de madurez de los membrillos y de la cantidad de pectina que lleven. A veces será suficiente con los 30 minutos del principio y otras habrá que añadir más minutos. En mi caso concretamente os he comentado que lo he cocido durante 40 ó 45 minutos porque no espesaba, además nos gusta más durito.
PASTELITOS DE CABELLO DE ANGEL
Dentro de la(s) categoría(s) de Bollería, Postres, Recetas Infantiles
Seguimos con más postres fáciles de elaborar, hoy le toca a los pastelitos de hojaldre rellenos de cabello de ángel.
Son sumamente sencillos y están para chuparse los dedos, así que...no hay excusa.
Como curiosidad os diré que el cabello de ángel se elabora con una calabaza que se llama Cidra, de ahí que al cabello de ángel también se le llama dulce de cidra. Esta calabaza es de piel muy dura, verde pintada y de carne amarillo muy pálido, casi blanquecina y de un sabor muy suave.
Ingredientes:
- Masa de hojaldre, vuelvo a decir que para mí, la del Lidl es la mejor "Belbake".
- Una lata de cabello de ángel (escogerlo de calidad por que va a ser el rey de nuestra receta ).
- Azúcar glass
Preparación:
Desenrollar con mucho cuidado la masa de hojaldre para que no se quiebre, sobre todo la última parte.
Con un cuchillo grande cortar en rectángulos, de forma que nos salgan 6 trozos a lo largo y 3 a lo ancho ( procurar que sean regulares, los podéis medir antes sí queréis ).
Con una cucharilla del postre echar un poco de cabello de ángel en cada trozo y doblarlo por la mitad sin apretar ( nos podemos mojar los dedos en agua y presionar muy levemente para que la masa no se nos pegue en las manos ).
Poner papel de hornear en una bandeja de horno ( podéis utilizar el que trae el hojaldre ). Precalentar el horno a 210º y hornear durante unos 15-20 minutos aproximadamente a esa temperatura ( tener en cuenta que el horno tiene que estar fuerte para que el hojaldre suba ).
Una vez que están hechos, en caliente, para que prenda bien, echaremos por encima bastante azúcar glass con ayuda de un colador, tienen que quedar blanquitos ( en el mismo papel de hornear los juntamos y espolvoreamos para así manchar lo menos posible ).
Notas:
Uno de los trucos para que el hojaldre suba es que hay que manipularlo con mucho cuidado, cortar sin tirar de la masa, sino con golpes secos ( ayudándonos de un cuchillo grande o un cortapastas ) y no apretar nunca para que suba lo máximo posible.
! Ay que postre más rico!, y ese olor tan bueno que se queda en la cocina a café y brandy.....me encanta el aroma a café, pero no puedo tomar mucho porque me pongo un poco nerviosa, así que cuando hago este tipo de dulces, me doy el capricho y me como un buen trozo.
Ingredientes:
- 200 grs. de leche
- 100 grs. de nata para montar
- 100 grs. de café solo sin azúcar
- 50 grs. de brandy
- 150 grs. de azúcar
- 1 sobre de cuajada
- Caramelo líquido tipo Royal para el molde
Para la nata montada:
- 250 grs. de nata para montar
- 100 grs. de azúcar glas
Preparación:
Poner en un molde el caramelo líquido y reservar.
Hacer el azúcar glas: poner el azúcar en el vaso muy seco y programar 15 segundos, velocidad 10. Sacar y reservar.
Hacer la nata montada: poner la mariposa en las cuchillas y verter la nata muy fría en el vaso. Programar velocidad 3-4, sin tiempo preciso, hasta que esté montada; se debe tener en cuenta, que si se pasa de este punto ( por un tiempo excesivo ) se convierte en mantequilla. Se añade el azúcar glas con la espátula una vez que la nata esté montada. Sacar del vaso y reservar.
Para hacer el flan, introducir en el vaso todos los ingredientes y programar temperatura 90º, tiempo 8 minutos y velocidad 5. Cuando termine poner en el molde caramelizado, dejar enfriar en la encimera sin moverlo y meter en la nevera una vez frío.
Se desmolda y se presenta con la nata montada.
Notas:
Podéis hacer azúcar glas y conservarla en un recipiente hermético, así la tendremos preparada para cuando se presente la ocasión.
Sí tenéis problemas a la hora de montar la nata, en vez de poner la mariposa, probad a echar la nata directamente en el vaso y programar velocidad 5 sin tiempo, hasta que veamos por el cubilete que ya está montada.
Seguro que estos flanes les encantan a vuestros hijos y además son muy rápidos de preparar por que no tenéis que cocerlos, así tendremos un postre rico rico y hecho en un plis plás.
Ingredientes:
- 10 galletas oreo
- 1 litro de leche
- 50 grs. de azúcar ( 1/2 cubilete )
- 1 sobre de cuajada Royal
- 4 cucharadas de caramelo líquido Royal
Preparación:
Triturar las 10 galletas oreo en velocidad progresiva 5-10.
Añadir todos los ingredientes y programar 8 minutos, temperatura 90º, veloc. 4.
Cuando termine el tiempo echar en vasitos individuales.
Notas:
Una vez hechos no moverlos del sitio y dejarlos en la encimera hasta que enfríen. Luego ya los podremos meter en la nevera.
Sí no sois muchos de familia podéis reducir las cantidades porque salen unos 10 o 12 flanes.
Los paparajotes o " paparajotas " como yo las llamo, son hojas de limonero cubiertas de masa frita y rebozadas en azúcar y canela, uno de los postres más típicos de la huerta de Murcia.
Como curiosidad os diré, que los introdujeron en la región los árabes. Este plato lo elaboraban en todas las casas labriegas. Los campesinos lo hacían a diario y lo comían después de cada comida, acompañándolo con café de olla (café aromatizado con canela en rama y cortezas de limón). Este postre presenta un aspecto rústico propio de donde nació, pero lo compensa con su inmenso sabor.
En la actualidad, es el plato típico por excelencia de las Fiestas de Primavera en Murcia y del día de San José.
En la actualidad, es el plato típico por excelencia de las Fiestas de Primavera en Murcia y del día de San José.
Ingredientes:
- Hojas de limonero ( a la hora de escogerlas lo haremos con un poquito de tallito que luego nos servirá para poder coger mejor la hoja e impregnarla )
- 2 Huevos
- 150 grs. de harina
- 140 grs. de leche
- 1 sobre de levadura Royal
- Una pizca de sal
- Raspadura de un limón
- Azúcar y canela para rebozar
- Aceite de oliva para freir
Preparación:
2. A continuación preparamos la masa:
Tradicional
En un bol amplio batimos los huevos y agregamos la pizca de sal, la levadura y la leche. Añadimos la raspadura de limón y poco a poco la harina hasta conseguir una masa no muy espesa. Debe quedar consistente como para adherirse a la hoja.
Thermomix
Pulverizamos la cáscara de limón en velocidad 5-10.
A continuación, se introducen todos los ingredientes en el vaso y se programa a velocidad 6 durante 10 segundos.
3. Cogemos las hojas por el rabito y las impregnamos en la masa por ambas caras. Acto seguido las pasamos a la sartén para freirlas.
4. Tendremos una sartén con aceite de oliva bien caliente e iremos echando las hojas de una en una.
5. Se deben de dar la vuelta con cuidado para no desprender la masa de la hoja o bien poner aceite suficiente para que se doren por ambas caras. Una vez que el paparajote está dorado se retira de la sartén y se coloca sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
6. Para finalizar, en un plato hacemos una mezcla de azúcar y canela y rebozamos bien las hojas.
Notas:
Este postre también se suele acompañar de un vino dulce o mistela.
Es importante recordar para aquellos que hagan por primera vez los paparajotes que las hojas de limonero no se comen pues son muy indigestas. Se usan sólo para adornar y aromatizar la masa.
Las hojas que se deben utilizar son las que tienen el verde más oscuro osea, las más antiguas, las más pegadas al tronco, por que sí cogéis las hojas más tiernas, como están más fuertes, los paparajotes amargarán.
Después de un tiempo alejada de mi blog, aquí estoy otra vez, dispuesta a escribiros más recetas de las que hago en casa, y que mejor que hacerlo con algo dulce.
Aunque parezca mentira todavía no había hecho el arroz con leche en la thermomix, no tengo perdón, y eso que todo el mundo habla de lo fácil que se prepara y de que no resulta para nada engorroso. Después de probar como sale en esta maquinita, lo haré más a menudo. Hay que ver que textura y que cremosidad, la verdad es que sale de vicio.
Ingredientes:
- 1 litro y 1/2 de leche
- 200 grs. de arroz ( de grano redondo, el tipo bomba )
- 230 grs. de azúcar ( yo le echo un poco menos, 200 grs., pero eso va en gustos )
- 1 palo de canela
- La piel de un limón ( la parte amarilla )
- Canela para espolvorear
Preparación:
Poner la mariposa en las cuchillas. Echar en el vaso todos los ingredientes, excepto el azúcar. Programar 45 minutos, 90º, velocidad 1.
En este punto se quitan la piel de limón y el palo de canela, Añadir el azúcar y programar 3 minutos más, 90º, velocidad 1.
Verter en caliente sobre cazuelas de barro o recipientes que tengamos por casa y espolvorear con canela por encima. Se deja enfriar hasta la hora de servir.
Notas:
Sí os gusta más cremoso podéis sustituir 400 grs. de leche por un bote de leche evaporada "Ideal". Sin embargo sí os gusta más claro, podéis añadir un poco de leche y mezclar con la espátula una vez hecho.
Sí os gusta más entero, programar 40 minutos en vez de 45.
Otros ingredientes opcionales son mantequilla o yemas de huevo, que consiguen una mayor cremosidad, pero también más calorías y colesterol por eso yo no los utilizo.
La regulación de temperatura de la thermomix evitará que se nos queme el arroz con leche o se pegue al fondo, como suele ocurrir muchas veces cuando lo hacemos manualmente, en el fuego. El que salga tan cremoso se debe a que al cocerse a fuego lento al arroz suelta todo su almidón.
Este dulce se prepara como si fuese una mermelada y se suele hacer para rellenar pastelitos.
Los pastelitos de boniato son muy típicos de Mallorca y para los que no los conozcáis tienen forma de empanadilla cubierta de azúcar glass.
Otra forma de utilizar esta receta es haciendo un pastel de hojaldre y rellenarlo con él. La utilidad que le deis ya la dejo a vuestra elección.
Ingredientes:
- 600 grs. de boniato
- 500 grs. de azúcar
- 3/4 del cubilete de agua y el resto de anís
- El zumo de medio limón
- Un trozo de canela en rama
- Una cucharadita ( de las de café ) de canela en polvo
Preparación:
Poner todos los ingredientes y triturar en velocidad 6-8 progresiva. Destapar y limpiar las paredes con la espátula, volver a tapar y programar 30 min., 100º, velocidad 5.
Cuando pare, volcar en un cuenco con cuidado de no quemarse y dejarlo enfriar.
Aquí os pongo unas natillas muy sencillas de hacer y que son una delicia tanto para los pequeños como para los más grandes.
Se preparan en un "plis plás" y en muy pocos minutos tenemos un postre buenísimo.
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 1 sobre de flan " El Niño"
- 250 grs. de azúcar
- 3 huevos
- Galletas
- Un poco de leche para mojar las galletas
Preparación:
Poner todos los ingredientes en el vaso excepto las galletas y programar 13 minutos, 90º, velocidad 4.
En cazuelitas de barro o en recipientes que tengamos por casa, poner una galleta mojada en leche en la base, echar las natillas encima y poner otra galleta también mojada en la parte de arriba. Sí os gusta la canela, podéis espolvorear por encima.
Notas:
Podéis hacer la mitad de la receta poniendo entonces un solo huevo.
Yo solía comprar siempre flanes de vainilla porque en casa gustan mucho. Un día se me acabaron y mi hijo pequeño no paraba de decirme que quería uno, entonces le dije que iba a buscar alguna receta para hacérselos. Investigué un poco por internet y vi varias, pero como no tenía mucho tiempo, me decidí por hacer una muy sencilla y el resultado fue buenísimo.
Aquí os pongo la receta que es muy fácil de preparar y veréis que saben igual que los comprados. Desde entonces siempre los suelo hacer y mis hijos se los comen de dos en dos, porque dicen que están riquísimos.
Ingredientes:
- 1/2 litro de leche ( yo utilizo entera )
- 50 grs. de azúcar ( unas 3 cucharadas soperas aproximadamente )
- 1 sobre de cuajada Royal.
- 2 cucharadas soperas de aroma de vainilla ( Vahiné )
- Caramelo líquido Royal
Preparación:
Echar todos los ingredientes excepto el caramelo líquido en el vaso de la thermomix y programar 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
Mientras, echar caramelo líquido Royal en el fondo de unas flaneras y cuándo termine la máquina verter la mezcla encima.
Dejar que templen en la encimera y luego meter a la nevera.
Notas:
Hay que utilizar este tipo de caramelo por que cómo estos flanes no se cuecen al baño maría, el azúcar no se derrite y entonces sí le echásemos azúcar tostada, se quedaría abajo una capa cristalizada.
Con el caramelo líquido Royal, al volcarlos sobre un plato, simplemente pasando la punta de un cuchillo por el borde, caen perfectamente.
También podéis hacerlos de forma tradicional de la misma forma que he explicado, echando todos los ingredientes en un cazo y moviéndolo todo con una cuchara sin parar, unos 7 minutos aproximadamente para que la cuajada cueza bien.
El aroma de vainilla lo suelo comprar en el Eroski o en el Supercor, para los que no sepáis dónde encontrarlo.
La primera vez que hice miguelitos me sucedió una anécdota muy simpática. Los preparé para una comida que tuvimos en familia y cuándo destapé la bandeja, todos empezaron a decirme que tenían una pinta buenísima.
Un tio mio que es muy gracioso, me preguntó sí los miguelitos eran de " La Roda ", que él los solía comprar mucho allí cuando iba de viaje por esa zona. Mi respuesta fue que no, que eran hechos en Molina, made en Murcia y esperaba que le gustasen como aquellos.
Cual fue mi sorpresa, que cuándo se los metieron en la boca y vi la cara que pusieron, se me vino el mundo encima. Empezaron a decirme: ¿ que llevan, están "salados" ?.
Sí amig@s, por equivocación cogí un tarro de sal y la pulvericé creyendo que era azúcar y yo tan tranquila, la espolvoreé toda por encima de los miguelitos.
Mi tío entonces me dijo: " has visto como hay que ir a La Roda para comerse unos miguelitos", " a esto le vamos a llamar saladitos en vez de miguelitos".
Bueno, luego toda la sobremesa estuvimos con el cachondeo de la sal y aunque al principio me dio un poco de rabia por la equivocación que tuve ( después de todo el capricho con el que los hice ), luego me lo tomé a risa y tanto es así que, cada vez que nos volvemos a juntar, nos acordamos de esa anécdota y nos reímos un montón. Por cierto, al final se los comieron todos, les quitaron la parte de arriba y para dentro, por que la crema pastelera sí llevaba azúcar.
Paso a poneros la receta y espero que no os pase lo mismo que me pasó a mí, aunque ahora, cada vez que los vuelvo a hacer, me aseguro bien de lo que les echo.
Ingredientes:
- Una placa de hojaldre ( esta vez he utilizado el congelado del mercadona )
- Azúcar glass para espolvorear
- 500 grs. de leche ( pongo grs. porque la peso en la tmx )
- 1 huevo
- 125 grs. de azúcar
- 1/2 sobre de flan " El Niño" ( son unos 15 grs. aproximadamente)
- 35 grs. de maicena
Preparación:
Con el vaso y cuchillas muy secos, pulverizar azúcar en velocidad 10 ( hasta que veamos que sale como un humillo por el bocal ). Sí nos sobra la podemos guardar para otra vez en un recipiente hermético.
Sacar una placa de hojaldre del congelador y dejarla sobre un plato unos 30 ó 40 minutos aproximadamente, hasta que esté bien descongelada ( para que no se quiebre al desplegarla ).
Ponerla sobre la encimera y sin estirarla, hacer rectángulos con un cuchillo bien afilado ( yo saco unas 20 unidades ).
Precalentar el horno a 250º, colocar los rectángulos sobre papel de hornear y cocer durante 8 ó 10 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados ( vigilarlos que no se os vayan a quemar, por que suben rápido )
Poner sobre una rejilla y cuándo estén templados partir con un cuchillo por la mitad ( abriendo en horizontal ).
Mientras poner todos los ingredientes de la crema en la thermomix y programar unos 7 minutos ( oiréis cómo la máquina cambia de ruido y se hace más sordo ), temperatura 90º, velocidad 4.
Rellenar el hojaldre ayudándonos con una cuchara, pero hacerlo rápido antes de que la crema endurezca. Echamos sobre la parte inferior y tapamos con la parte de arriba.
Dejar que templen un poco y espolvorear con azúcar glass por encima ( yo lo hago con un colador y no pueden estar muy calientes para que no se derrita el azúcar ). Podéis hacerlo sobre el mismo papel de hornear para no ensuciar mucho.
Notas:
También podéis rellenarlos con una crema pastelera hecha solamente a base de huevos enteros ( ó solo yemas ), leche, azúcar y maicena, prescindiendo del flan " El Niño ".
O añadiéndole a la mezcla unos 50 grs. de chocolate en polvo " Valor ", tendréis miguelitos rellenos de crema al chocolate.
Podéis doblar la cantidad de ingredientes, poniéndole es ese caso 3 huevos. Yo los relleno bastante, pero sí os sobra crema, no tirarla, echarla en unas cazuelitas con unas galletas mojadas en leche y tendréis unas natillas riquísimas.
Como decían en el anuncio, a mí me daban dos. ¿ Y a vosotros ?.
Aquí os pongo una receta muy fácil de hacer y que seguro que a los peques y a los que no son tan peques les va a gustar. Unos petit suisse muy ricos y además hechos en casa, ¿qué más podemos pedir?.
Ingredientes:
Preparación: |
Poner 250 grs. de leche en el vaso de la thermomix y calentar 5 minutos, temperatura 50º, velocidad 2.
Añadir la gelatina y mezclar 10 segundos en velocidad 4 para que se disuelva bien.
Echar el queso, la nata, el azúcar y los 250 grs. de leche restantes y mezclar 20 segundos en velocidad 4.
Cuando termine llevar al 10 unos segundos para refinar la mezcla.
Se echa en moldes individuales y se dejan reposar en la encimera hasta que estén templados, luego meter a la nevera.
Notas:
Cambiando el sabor de la gelatina, tendréis petit suisse del sabor que más os guste ( multifrutas, limón, ... ) o incluso se pueden hacer naturales si usamos un sobre de gelatina neutra.
A la hora de hacerlos, yo utilicé tapones de los del licor, pero también podéis utilizar vasitos pequeños de plástico o flaneras.
Sí queréis hacerlos más light, podéis utilizar productos desnatados ( queso de untar semigraso, nata para cocinar en vez de nata para montar o edulcorante en vez de azúcar )
